Ar turite kiaušinių tabu ar norite jų išvengti? Nesijaudinkite, nes iš tikrųjų įvairių rūšių pyragai ir sunkūs patiekalai vis tiek gali būti gaminami nepridedant kiaušinių, su tekstūra ir skoniais, kurie vis dar yra skanūs ant liežuvio! Paprastai bananai ir obuolių padažas yra labiausiai paplitę būdai pakeisti drėgną, storą kiaušinių tekstūrą. Tačiau įvairiuose pyragų receptuose kiaušinius galite pakeisti ir kepimo milteliais, smulkiai maltomis linų sėklomis ar net želatina. O kas, jei kiaušiniai yra pagrindinis ingredientas? Pabandykite jį pakeisti tofu!
Žingsnis
1 metodas iš 2: kiaušinių keitimas pyrago receptuose
1 žingsnis. Pakeiskite 1 kiaušinį 30 gramų bananų tyrės, kad mišinys įgautų drėgmės
Bananai yra vienas iš populiariausių kiaušinių pakaitalų, kuriuos galima pridėti prie įvairių saldžių receptų, tokių kaip bandelės, duona ir pyragai. Tiksliau, sutrinkite 1/2 banano, kad gautumėte 30 gramų tyrės, kurią galima naudoti vietoj 1 kiaušinio.
Kadangi bananas paveiks pyrago skonį, įsitikinkite, kad šį metodą taikote tik įvairiems bananų skonio užkandžiams. Jei neplanuojate gaminti bananų skonio duonos ar bandelių, naudokite kitus ingredientus, kurių skonis nėra toks stiprus kaip bananų
Žingsnis 2. Naudokite obuolių padažą, kad į sausainių tešlą pridėtumėte drėgmės, tankio ir saldumo
Obuolių padažas puikiai dera su pyragais ir šokolado pyrago tešla, ypač todėl, kad intensyvus šokolado skonis gerai slepia obuolių skonį. Norėdami pakeisti 1 kiaušinį, naudokite 43 gramus obuolių padažo arba tyrės.
Obuolių padažas ir kitos vaisių tyrės gali padaryti tešlą sunkesnę ir tankesnę. Jei norite šviesesnės tekstūros sausainių tešlos, tiesiog naudokite 30 gramų vaisių tyrės ir 1 šaukštelį. kepimo milteliai 1 kiaušiniui pakeisti
Žingsnis 3. 43 gramus moliūgų pakeiskite 1 kiaušiniu bandelės ar duonos tešloje
Kadangi moliūgai gali pakeisti pyrago skonį, įsitikinkite, kad naudojate šį metodą tik receptams, kurie puikiai dera su moliūgu. Pavyzdžiui, naudokite moliūgą įvairiose prieskoninėse duonose, bandelėse ir pyrago tešloje kaip drėkinamąją priemonę, rišiklį ir unikalų skonio stipriklį.
Įsitikinkite, kad moliūgas sutrintas, kad tekstūra nesuliptų į tešlą
Žingsnis 4. Naudokite sodos ir acto mišinį, kad tešla pakiltų
1 kiaušinį pakeiskite 1 šaukšto mišiniu. acto ir 1 šaukštelis. kepimo soda. Soda gali į tešlą įnešti šiltos rudos spalvos.
Soda reaguos su rūgštimi, kurią gamina recepte esantis actas, pasukos ar grietinėlė. Dėl to kepimo soda išskiria anglies dioksidą, kuris gali padėti tešlai pakilti
Žingsnis 5. Naudokite kepimo miltelius ir augalinį aliejų, kad tešla pakiltų
1 kiaušinį pakeiskite 2 šaukštų mišiniu. vandens, 1 valgomasis šaukštas. augalinio aliejaus, ir 1 šaukštelis. kepimo milteliai. Sumaišykite visus tris ingredientus iki vientisos masės, tada įmaišykite į tešlą. Kepimo milteliai palengvina tešlos tekstūrą ir išsiplečia virinant.
Žingsnis 6. Kiaušinių baltymus pakeiskite agaro-agaro milteliais
Norėdami jį naudoti, jums reikia sumaišyti tik 1 šaukštą. agaro milteliai su 1 valg. vandens, sumaišykite du ingredientus, kol gerai susimaišys, tada atvėsinkite šaldytuve. Kai temperatūra atvės, dar kartą išmaišykite želatiną ir supilkite ją į pyrago mišinį. Ši dozė atitinka 1 kiaušinio baltymą. Sureguliuokite naudojamo agaro kiekį pagal savo kiaušinių poreikius!
- Želatinos miltelių su įvairiais prekių ženklais lengvai rasite įvairiuose prekybos centruose.
- Želatinos milteliai yra puikus pasirinkimas veganams ir gali būti naudojami želatinai pakeisti.
Žingsnis 7. Pakeiskite 3 kiaušinius 1 skardine sodos, kad pridėtumėte prie tirpių pyrago miltelių
Nors soda nėra pats sveikiausias pakaitalas, bent jau pyragas gerai pakils ir įgaus nepakartojamą skonį! Viena skardinė sodos, kurios dozė yra 350 ml, prilygsta 3 kiaušiniams. Jei jau naudojate soda, praleiskite aliejų, kad pyrago tešla nebūtų per skysta.
Pasirinkite sodos skonį, kuris geriausiai dera su jūsų pyragu. Pavyzdžiui, galite apjungti apelsinų skonio pyragus su vanilės skonio momentinio pyrago milteliais ir apelsinų skonio soda. Jei norite, taip pat galite sumaišyti imbiero sodą su prieskoniais paruošto pyrago milteliais arba sumaišyti šokolado skonio momentinio pyrago miltelius su šakniniu alumi, skirtu šokolado ir šakninio alaus pyragams
8. Naudokite smulkiai sumaltus linų ir chia sėklas, kad pyragas įgautų riešutų skonį
Pirmiausia sutrinkite arba sumalkite abu naudodami įrankį, kad sumaltumėte prieskonius ar kavos pupeles, kol jie bus tikrai lygios tekstūros. Tada įmaišykite 1 valg. linų sėmenų miltelių arba 1 šaukštelis. chia sėklų milteliai su 3 šaukštais. vanduo 1 kiaušiniui pakeisti. Leiskite tirpalui stovėti 30 minučių, kol tekstūra sutirštės ir primena želė.
- Kadangi linų sėmenys turi riešutų skonį, pabandykite jas naudoti pagal įvairius tinkamus receptus.
- Chia sėklos gali pagražinti jūsų pagaminto pyrago spalvą.
- Jei kiaušiniai taip pat reikalingi kaip kūrėjas, įpilkite 1/4 šaukštelio. kepimo milteliai.
Žingsnis 9. Naudokite želatiną kaip rišiklį slapukų ir bandelių receptuose
Kadangi želatina nepakeis pyragų ir sausainių skonio, galite naudoti 1 valg. želatina ir 3 šaukštai. šiltas vanduo, pakeičiantis 1 kiaušinį.
Atminkite, kad želatina netinka veganams. Tiems iš jūsų, kurie esate veganai, naudokite želatinos miltelius, kad gautumėte panašius rezultatus
Žingsnis 10. Jei nenorite naudoti želė miltelių, naudokite aliejaus ir vandens mišinį
Tiksliau, naudokite 2 šaukštų aliejaus ir 1 valg. vanduo 1 kiaušiniui pakeisti. Be to, 1 kiaušinį taip pat galima pakeisti 2 šaukštais. skysčio, 2 šaukštai. miltų, ir 1 valgomasis šaukštas. Baltas sviestas.
2 metodas iš 2: kiaušinių keitimas į pagrindinį patiekalą
Žingsnis 1. Naudokite be recepto parduodamus kiaušinių pakaitalus receptams, kuriems reikia daug kiaušinių
Ieškokite produktų, kuriuose nėra kiaušinių, ypač todėl, kad produktuose, pažymėtuose „kiaušinių pakaitalas“, o ne „kiaušinių pakaitalas“, vis tiek gali būti kiaušinių. Po to galite naudoti receptus, kuriems reikia daug kiaušinių, pavyzdžiui, kiaušinienės.
- „Ener-G“kiaušinių pakaitalas yra populiarus kiaušinių pakaitalas tarp veganų. Pabandykite juos nusipirkti prekybos centruose, kuriuose parduodami importuoti ingredientai, arba sveikatos parduotuvėse internete arba neprisijungus.
- Vykdykite naudojimo instrukcijas, pateiktas kiekvieno produkto pakuotės gale. Paprastai jums tiesiog reikia sumaišyti produktą su vandeniu ir tada pridėti jį tiesiai prie recepto.
- Venkite kiaušinių pakaitalų, parduodamų rinkoje su prekių ženklais „Egg Beaters“ir „Better'n Egg“. Abu iš tikrųjų yra kiaušinių pakaitalai, kuriuose vis dar yra kiaušinių!
Žingsnis 2. Naudokite tofu įvairiuose kiaušinių receptuose
Tofu yra puikus kiaušinienės, kišo ir varškės pakaitalas. Norėdami jį naudoti, jums tereikia sumalti tofu, kol jis suminkštės ir nesulips, tada įmaišykite jį į savo gaminamą maistą. 1 kiaušinį pakeiskite 60 gramų tofu.
- Naudokite šilkinį tofu ar kitų rūšių minkštą tekstūrą. Nenaudokite tankios tekstūros tofu, nes šį tipą sunku apdoroti, kol jis suminkštės.
- Įsitikinkite, kad naudojate tik nesūdytą arba nesūdytą ir neapdorotą tofu.
- Nors jis nesiplečia kaip kiaušiniai, bent jau tofu gali suteikti jam panašią tekstūrą.
Žingsnis 3. Virimui naudokite bulvių košę kaip rišiklį
Krakmolinga bulvių košė yra puikus kiaušinių pakaitalas įvairiuose pikantiškuose patiekaluose, tokiuose kaip jautienos malta mėsa, sumaišytos daržovės ir malta jautiena ar mėsainiai. Norėdami jį naudoti, jums reikia pridėti tik 30 gramų bulvių košės, kad pakeistumėte 1 kiaušinį.
Galite pasigaminti savo bulvių košę arba naudoti įvairius greitai paruošiamus bulvių košės produktus
Žingsnis 4. Naudokite minkštą tofu kaip emulsiklį įvairiuose veganiškuose patiekaluose
Tofu sudėtyje yra lecitino, kuris gali veikti kaip maisto emulsiklis. Kitaip tariant, tofu gali būti naudojamas kaip tirštiklis ir stabilizatorius įvairiuose veganiškuose receptuose, kuriems reikia naudoti majonezą, rančos padažą ir olandiško padažo. Tačiau įsitikinkite, kad naudojate tik minkštą, neskanų, ne tankų, negardintą ir nekeptą tofu.
60 gramų tofu tyrės prilygsta 1 kiaušiniui
Žingsnis 5. Naudokite ciberžolę, kad pagerintumėte maisto be kiaušinių spalvą
Jei norite, kad veganiška kiaušinienė būtų aukso geltona, pabandykite pridėti ciberžolės. Ciberžolė ne tik pagražina patiekalo spalvą, bet ir gali padaryti maisto skonį kiek aštresnį ir rūgštesnį.
- Tiesiog naudokite žiupsnelį ciberžolės, kad tofu ar kiti kiaušinių pakaitalai taptų aukso geltonos spalvos!
- Įsitikinkite, kad ciberžolė maišoma tolygiai, kad nesusiglamžytų ir nesugadintų patiekalo skonio.
Patarimai
- Eksperimentuokite naudodami įvairių rūšių kiaušinių pakaitalus savo mėgstamuose receptuose, kad surastumėte geriausią kiekvieno recepto variantą! Nesijaudinkite, nėra jokių specialių taisyklių, kurių turite laikytis.
- Tiems iš jūsų, kurie esate veganai, nenaudokite želatinos, kad pakeistumėte kiaušinius.
