Daržovių gausa iš sodininkystės ar apsipirkimo tradiciniuose turguose kartais palieka jums daug šviežių pomidorų. Užuot visą savaitę valgę kečupą ir salotas, rinkitės jų laikymo būdą. Laikykite žalius pomidorus įprastos temperatūros rūsyje, kad jie būtų švieži. Jei norite naudoti pomidorus kaip maisto ruošimo ingredientą, daržoves galite išdžiovinti, užšaldyti arba konservuoti, kad jos būtų ilgiau laikomos.
Žingsnis
1 būdas iš 4: pomidorų laikymas kambario temperatūroje
Žingsnis 1. Ilgalaikiam saugojimui rinkitės pomidorus, kurie vis dar žali, arba pomidorus iš kryžių
Jei pomidorus norite laikyti kambario temperatūroje ilgiau nei savaitę, turėsite pasirinkti tinkamą pomidorų veislę. Pasirinkite pomidorų veislę, skirtą ilgalaikiam saugojimui, pavyzdžiui, „Long Keeper Winter Storage“. Ši veislė yra didesnė ir gali išgyventi ilgą laiką.
Jūs galite laikyti bet kokio tipo pomidorus, kurie vis dar yra žali, ir leisti jiems subręsti saugykloje
Žingsnis 2. Įdėkite džiovintus, neplautus pomidorus į laikymo krepšelį
Pomidorų laikymui galite naudoti kelis skirtingus metodus. Vienas iš būdų yra sudėti pomidorus į dėžutę ar krepšelį, tada kiekvieną pomidorų krūvą iškloti laikraščiu. Taip pat galite laikyti jį senoje dėžutėje, kurioje yra atskiri skyriai.
- Arba naudokite seną obuolių dėžutę su vaisių įvyniojimu arba padarykite mažus įvyniojimus iš laikraščio, kad apsaugotumėte kiekvieną pomidorą.
- Uždenkite kartoną arba uždenkite audeklo gabalėliu, kad nepatektų šviesos.
Žingsnis 3. Laikykite pomidorus vėsioje, tamsioje vietoje iki 6 mėnesių
Įdėkite daržoves į rūsį arba rūsį, kad jos būtų vėsios. Arba pomidorus padėkite spintos apačioje arba kitoje retai naudojamoje vietoje.
Saugokite pomidorus nuo tiesioginių saulės spindulių
Žingsnis 4. Bent kartą per savaitę ieškokite pomidorų pelėsio ar puvimo požymių
Pradėję pūti pomidorai gali pažeisti kitus pomidorus. Patikrinkite kiekvieną pomidorą ir įsitikinkite, kad nė vienas iš jų nėra supuvęs. Apžiūrėdami daržoves apverskite, nes laikant dėžutėse ar krepšeliuose pomidorai tikrai subręs.
Išmeskite supuvusius pomidorus
Žingsnis 5. Leiskite pomidorams nokti šiltoje vietoje 1-2 dienas, jei reikia
Kai naudojate pomidorus, nuneškite juos į šiltą, šviesią vietą ir leiskite jiems subręsti 1 ar 2 dienas. Naudokite raudonus pomidorus; Leiskite žaliems pomidorams subręsti saugykloje.
2 metodas iš 4: pomidorų džiovinimas
Žingsnis 1. Nuplaukite pomidorus prieš pjaustydami juos per pusę
Pirštais patrinkite pomidorus. Paimkite aštrų peilį, tada supjaustykite pomidorus per pusę iš viršaus į apačią. Taip pat galite naudoti mažą dantytą peilį.
Žingsnis 2. Pašalinkite sėklas ir stiebus
Aštriu vaisių peiliu nupjaukite rudus stiebus, kurie prilimpa prie pomidorų. Pirštais ištraukite kuo daugiau sėklų.
- Jums nereikia išimti visų sėklų, tačiau išdžiūvus jos taps labai traškios.
- Jei norite, taip pat galite nulupti pomidorų odelę.
Žingsnis 3. Padėkite pomidorus ant dehidratoriaus keptuvės atvira puse į viršų
Jei atvirą pusę nukreipiate žemyn, pomidorai prilips prie keptuvės, todėl bus sunku pasukti. Padėkite pomidorus arti vienas kito, nes vėliau jie šiek tiek susitrauks.
Jei neturite dehidratoriaus, padėkite pomidorus ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę
Žingsnis 4. Pomidorus pašildykite 57 ° C dehidratatoriuje
Įdėkite keptuvę į dehidratorių ir įjunkite prietaisą. Prieš tirdami pomidorus 4 valandas pakaitinkite toje temperatūroje.
Jei pomidorus džiovinate orkaitėje, nustatykite 65 ° C temperatūrą. Naudokite orkaitės termometrą, kad įsitikintumėte, jog jūsų naudojama temperatūra neviršija šio skaičiaus
Žingsnis 5. Po 3-4 valandų apverskite pomidorus
Mentele apverskite pomidorus. Taip pat pasukite keptuvę, nes dauguma dehidratorių ir orkaitių tolygiai nešildo visos erdvės.
Pirmą kartą pasukę pomidorus kas valandą pasukite
Žingsnis 6. Pašalinkite pomidorus, kurie išdžiūvo ir yra į odą panašios tekstūros
Verčiant pomidorus, patikrinkite, ar kuris nors iš jų neišdžiūvo. Pomidorai atrodys minkšti ir lankstūs, bet ne tokie sausi, kad lengvai lūžtų.
- Kai baigsite, pomidorai visai nesijaus lipnūs, o išspaudę jie neišteks skysčio.
- Jei pomidorai pasirodys per traškūs, galite juos sutrinti, kad gautumėte pomidorų miltelių. Sumaišykite miltelius su vandeniu, kad gautumėte pomidorų pastą!
Žingsnis 7. Patikrinkite pomidorus kas valandą iki 24 valandų
Nors daugumą pomidorų galima džiovinti 6–8 valandas, džiovinimo trukmė labai priklauso nuo jų dydžio ir skysčio kiekio juose. Kas valandą patikrinkite pomidorus, kad atskirtų džiovintus.
Žingsnis 8. Pomidorus laikykite aliejuje arba užšaldykite vienerius metus
Norėdami pomidorus laikyti šaldytuve ar šaldiklyje, įdėkite juos į maišelį, kurį galima atidaryti ir uždaryti, ir išleiskite orą. Laikykite pomidorus šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį arba padėkite į šaldytuvą.
Norėdami pomidorus laikyti aliejuje, sterilizuokite stiklinius indelius, virdami juos 10 minučių. Leiskite stiklainiui išdžiūti. Pamerkite pomidorus į raudonojo vyno actą, tada sudėkite į stiklainius. Į stiklainį supilkite aliejų (pvz., Alyvuogių aliejų), kol pomidorai visiškai panirs. Laikykite stiklainį vėsioje, tamsioje vietoje. Išimdami pomidorus, įsitikinkite, kad stiklainyje likę pomidorai lieka panardinti į aliejų
3 iš 4 metodas: pomidorų užšaldymas
Žingsnis 1. Nuplaukite pomidorus ir švariai nupjaukite kotelius
Pomidorus nuplaukite švariu vandeniu. Patrinkite pirštus, kad pašalintumėte dulkes. Naudokite vaisių peilį, kad pašalintumėte likusius stiebus, kurie yra rudos dėmės, likusios nuo pašalintų kotelių.
Geriau naudoti tekantį vandenį. Plaunant pomidorus stovinčiame vandenyje, gali padidėti bakterijų patekimo pro stiebų skyles rizika
Žingsnis 2. Pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais, jei norite juos naudoti taupiai
Pomidorus vaisių peiliu supjaustykite ketvirčiais arba per pusę. Tokiu būdu, jei reikia, vieną dalį pomidorų galite išimti iš šaldytuvo.
Jei norite, galite užšaldyti mažus pomidorus jų nesupjaustę
Žingsnis 3. Įdėkite pomidorų griežinėlius į lėkštę ar kepimo skardą iš eilės
Nedėkite pomidorų per arti vienas kito, nes jie gali sulipti. Įdėkite pomidorus į šaldytuvą, kol jie visiškai sustings, tada rankomis atskirkite pomidorų gabaliukus nuo keptuvės.
Jei naudojate sveikus pomidorus, šį veiksmą galite praleisti
Žingsnis 4. Pomidorus laikykite sandariame inde ir šaldykite ne ilgiau kaip vienerius metus
Įdėkite pomidorus į dubenį. Jei naudojate atvirą ir uždarą plastiką, pirmiausia išpūskite orą.
Jei naudojate sveikus pomidorus, tiesiog sudėkite juos į indą. Užšaldę pomidorai nelips
Žingsnis 5. Jei norite, nulupkite šaldytų pomidorų odelę
Vienas iš pomidorų šaldymo privalumų yra tai, kad odelę lengva nulupti. Išėmę pomidorus iš šaldytuvo, pirštais nulupkite odelę.
4 metodas iš 4: pomidorų laikymas hermetiškuose stiklainiuose
Žingsnis 1. Pomidorus nuplaukite ir išvalykite
Pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu, trindami pirštais. Vaisių peiliu padarykite X kiekvieno pomidoro apačioje. Kai kuriuos pomidorus 30 sekundžių pamerkite į verdantį vandenį. Prieš dėdami juos į ledinį vandenį, palaukite, kol pamatysite, kad pomidorų oda pradeda luptis.
Perkelkite pomidorus į rankšluostį, kad užbaigtumėte aušinimo procesą
Žingsnis 2. Nulupkite pomidorus ir pašalinkite sėklas bei vandens perteklių
Pirštais nulupkite pomidorų odelę, tada nuluptus pomidorus sudėkite į kiaurasamtį virš puodo viršaus. Vaisių peiliu nuvalykite rudą stiebo plotą. Pomidorus perpjaukite per pusę. Sėklas pirštais suberkite į sietą, kuriuo buvo laikomos pomidorų odelės.
- Skysčio perteklių iš pomidorų taip pat supilkite į kiaurasamtį.
- Kai visi pomidorai bus nulupti, sutrinkite pomidorų sėklas ir žievelę, esančius siete, kad padidėtų vanduo.
Žingsnis 3. Pirštais išspauskite pomidorus
Likusius pomidorus suspauskite į didelius gabalėlius ir sudėkite į puodą. Jei yra per didelių gabalėlių, sutrinkite juos bulvių trintuvu.
Žingsnis 4. Virkite pomidorus su vandeniu
Pomidorams virti naudokite du puodus. Viename puode yra pomidorų minkštimo, o kitame - pomidorų vanduo. Virkite ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį ir palikite keptuvę karštą, kol pomidorai pradės tirpti.
- Jei norite, prieš kepdami pomidorus galite pridėti žolelių ir prieskonių. Pabandykite naudoti maltą česnaką, svogūnus, paprikas, itališkas žoleles, druską ir pipirus ir (arba) šviežią baziliką ir rozmariną.
- Nepastebėsite reikšmingo skirtumo tarp virtų pomidorų sulčių, tačiau būtinai virkite jas tiek pat laiko, kiek pomidorų minkštimas.
5 žingsnis. Sterilizuokite hermetiškus stiklainius
Kol pomidorai verda, virkite vandenį slėgio inde. Įdėkite stiklainį su dangteliu, piltuvu ir žnyplėmis į vandenį. Leiskite jam virti kelias minutes ir leiskite jam sėdėti vandenyje, kol būsite pasiruošę pridėti pomidorų.
Kitomis žnyplėmis nuimkite stiklainio spaustuką ir steriliais žnyplėmis pakelkite stiklainį iš karšto vandens
Žingsnis 6. Supilkite pomidorus į stiklainius ir išmaišykite, kad neliktų burbuliukų
Ant kiekvieno stiklainio uždėkite piltuvą, tada įpilkite pomidorų, kol jie užpildys stiklainį. Viršuje palikite apie 2 cm vietos. Naudokite švarų peilį arba lazdeles, kad pašalintumėte burbuliukus, susidarančius indelyje.
Pomidorų sulčių laikymui naudokite tą patį procesą
Žingsnis 7. Nuvalę stiklainį uždėkite dangtelį
Stiklainio kraštą nuvalykite skudurėliu, kad dangtelis tvirtai priglustų. Uždėkite dangtelį, tada pritvirtinkite fiksavimo žiedą. Įdėkite stiklainį į slėgio indą su steriliais žnyplėmis.
Žingsnis 8. Uždarykite hermetišką stiklainį 5 kg slėgio indeliu
Uždėkite slėgio indo dangtį ir naudokite aukštą kaitinimo režimą. Stebėkite, ar iš viršaus išsiskiria garai. Kai pradeda tekėti garai, įkaitinkite stiklainį 10 minučių ilgiau, tada pasukite vožtuvą, kad pradėtumėte slėgio procesą. Leiskite slėgiui pasiekti 5 kg. Kepkite pomidorus tokiu slėgiu 15 minučių.
- Visą laiką stebėkite slėgio dydį. Skaičius gali šiek tiek pakilti, bet ne mažiau kaip 5 kg. Jei ne, padidinkite slėgio lygį ir tęskite kaitinimo procesą 15 minučių.
- Nebandykite uždaryti stiklainio dangčio vandeniu, nes šis metodas nėra labai efektyvus ir gali sukelti botulizmą!
Žingsnis 9. Leiskite slėgio balionui atvėsti iki kambario temperatūros
Išjunkite šildytuvą. Kai jis atvės ir sumažės slėgis viduje, palaukite, kol ant jo esantis užraktas nukris. Švelniai atidarykite prietaisą ir išimkite stiklainį žnyplėmis.
Žingsnis 10. Išbandykite stiklainių dangčius ir pomidorus laikykite iki vienerių metų
Kai stiklainiai keletą valandų atvės ir esate tikri, kad dangteliai sandariai uždaryti, švelniai paimkite žiedus šonuose. Pakelkite stiklainį laikydami dangtelį, kad įsitikintumėte, jog jis nesvyruos. Jei yra tarpas, įdėkite stiklainį į šaldytuvą, kad kuo greičiau pradėtumėte naudoti, arba pabandykite uždengti dangtelį.
- Sandariai uždarytus stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Troškiniams, sriuboms ir padažams gaminti naudokite susmulkintus pomidorus. Į sriubą įpilkite pomidorų sulčių kaip sultinio.
- Prieš laikydami stiklainį, galite nuimti gumą nuo stiklainio dangčio. Jei jie paliekami vietoje, laikui bėgant jie gali rūdyti.
Patarimai
Laikydami pomidorus hermetiškame inde, naudokite naują dangtį, nes dangtelis yra daugkartinio naudojimo
Įspėjimas
- Būkite atsargūs dirbdami su karštais stiklainiais, kad nesusižeistumėte. Užpildydami stiklainį, mūvėkite apsaugines pirštines arba virtuvinę skudurą.
- Nenaudokite pakartotinai naudotų komercinių hermetiškų stiklainių, nebent turite naują dangtelį ir kruopščiai sterilizavote. Apsinuodijimo maistu rizika gali smarkiai padidėti stiklainiuose, kurie nėra tinkamai uždaryti ar sterilizuoti.
