Palyginti su dauguma kitų daržovių, bulvės yra specialiai laikomos. Tinkamai laikant, geros bulvės gali išsilaikyti kelis mėnesius. Svarbu žinoti tinkamo bulvių laikymo subtilybes, kad gautumėte kuo daugiau naudos iš šios daržovės, pirkdami ją turguje arba augindami patys.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: bulvių laikymas
Žingsnis 1. Atskirkite bulves
Nusipirkę krūvą bulvių ar surinkę jas iš sodo, skirkite šiek tiek laiko jas atskirti. Ieškokite bulvių, turinčių odos dėmių, mėlynių ar kitų matomų pažeidimų. Tokių bulvių nereikėtų laikyti - jos supus greičiau nei įprastos bulvės ir gali išplisti puvinį į nepažeistas bulves. Vietoj to pasirinkite vieną iš šių parinkčių:
- Sugedusias bulves naudokite per dieną ar dvi, prieš naudojimą nupjaukite visas pažeistas ar deformuotas dalis.
- „Konservuokite“bulves, kad pašalintumėte žalą ir pratęstumėte jų galiojimo laiką (žr. Toliau pateiktus atkūrimo veiksmus).
- Išmeskite labai pažeistas ar supuvusias bulves.
Žingsnis 2. Laikykite sveikas bulves sausoje ir tamsioje vietoje
Atskyrę sugedusias ir nesugadintas bulves, nesugadintas bulves laikykite vietoje, kur nėra šviesos ar drėgmės. Dėl tokių dalykų bulvės gali tapti žalios ir (arba) supūti. Geri vietų pavyzdžiai yra rūsiai ir atskiros virtuvės spintelės.
- Be to, bulvės turi būti gerai vėdinamoje vietoje. Dauguma bulvių parduodamos perforuotuose maišuose, kurie leidžia orui tekėti-tokie maišeliai yra puikūs. Neperkelkite bulvių į sandarų indą.
- Jei iš sodo traukiate savo bulves, pabandykite jas sudėti į pintus krepšius ar dėžes su oro skylėmis. Tarp kiekvieno sluoksnio pridėkite laikraščio lapą. Uždenkite viršutinį sluoksnį laikraščiu.
Žingsnis 3. Laikykite vėsioje temperatūroje
Bulves geriausia laikyti žemesnėje nei 10 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Labiausiai laikyti bulvės turėtų būti 2-4 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Paprastai geriausiai tinka tamsus, vėsus kambarys, pvz., Rūsys ar šaknų rūsys.
Atkreipkite dėmesį, kad šaldytuvas yra per šaltas bulvėms ir gali sugadinti skonį. Daugiau informacijos rasite straipsnio skyriuje
Žingsnis 4. Periodiškai tikrinkite, ar bulvėse nėra puvimo požymių
Jei laikoma naudojant aukščiau aprašytą metodą, dauguma bulvių be problemų išsilaiko kelis mėnesius. Tačiau gerai, kad kas kelias savaites bulvės tikrinamos, ar nėra „problemos“požymių. Supuvusi bulvė gali užkrėsti kitas šalia esančias bulves, todėl svarbu atsikratyti pažeistų bulvių, kol jos neišplės. Ženklai, kurių reikia ieškoti:
- žalias: Ant bulvių atsiranda šviesiai žalia spalva. Minkštimas laikui bėgant suminkštės ir atrodys šiek tiek išdžiūvęs. Tai dažnai sukelia šviesos poveikis. Jei pasirodžiusi žalia spalva vis dar plona, prieš kepdami nupjaukite žalią odą.
- daiginti: Iš bulvės pradeda išeiti maži ūgliai, tokie kaip „pumpurai“. Paprastai kartu yra žalia / suminkštėjusi būklė. Nupjaukite ūglius prieš kepdami, jei bulvės nėra per minkštos ar žalios.
- Pūti: Bulvės pradeda atrodyti supuvusios-jos kvepia blogai, yra minkštos ir (arba) supelijusios. Išmeskite supuvusias bulves ir išimkite įstrigusį laikraštį.
Žingsnis 5. Konservuokite bulves ilgalaikiam saugojimui
Jei norite, kad jūsų bulvės tarnautų ilgiau, išbandykite žemiau aprašytą metodą. Tai taip pat geras pasirinkimas bulvėms, turinčioms nedidelę žalą, kurios yra linkusios pūti - „konservuotos“bulvės paprastai turi smulkių įbrėžimų ir sumušimų, kuriuos galima išgydyti. Norėdami išsaugoti bulves:
- Padėkite bulves ant laikraščio lapo vėsioje, tamsioje vietoje.
- Pakelkite temperatūrą iki 10-15 laipsnių Celsijaus, šiek tiek aukštesnę nei įprasta laikymo temperatūra.
- Palikite bulves nepaliestas. Po dviejų savaičių bulvių lukštai sutirštės ir išdžius. Pašalinkite nešvarumus nuo bulvių lukštų paviršiaus ir laikykite juos pagal aukščiau pateiktas instrukcijas. (reikia sumažinti temperatūrą).
2 metodas iš 2: žinokite, ko vengti
Žingsnis 1. Prieš laikydami bulvių neplaukite
Nors „išvalytos“bulvės gali atrodyti mažiau linkusios pūti, tiesa yra priešinga. Jei bulvės bus veikiamos drėgmės, jų galiojimo laikas bus trumpesnis, todėl jos supus daug greičiau. Prieš laikydami ir laikydami bulves, laikykite jas kuo sausesnes.
Jei bulvės nešvarios, leiskite joms išdžiūti, tada sausu šepetėliu pašalinkite matomus žemės gabalėlius. Galite (ir turėtumėte) juos nuplauti prieš pradedant gaminti
Žingsnis 2. Nelaikykite bulvių šaldytuve
Kaip aprašyta aukščiau, šaldytuvas per šaltas bulvėms laikyti. Dėl šaltos temperatūros šaldytuve bulvių krakmolas virs cukrumi, todėl jis bus saldus ir nemalonus. Tai taip pat gali paveikti spalvą.
Jei bulves laikote šaldytuve, prieš kepdami leiskite joms sušilti iki kambario temperatūros. Tai sumažins spalvos pasikeitimą (nors ir ne visiškai)
Žingsnis 3. Nelaikykite nupjautų bulvių
Pjaustydami bulves, jas kuo greičiau išvirkite. Oro veikiamas bulvių minkštimas ne taip gerai laikosi, lyginant su bulvėmis, kurios odelė vis dar kietesnė. Jei negalite iš karto iškepti pjaustytų bulvių kekės, pamirkykite jas 2,5-5 cm šalto vandens. Taip išmirkytos bulvės tarnaus dieną ir nepraras savo tekstūros bei nepakeis spalvos.
4. Nelaikykite bulvių šalia vaisių
Daugelis vaisių, tokių kaip obuoliai, kriaušės ir bananai, išskiria cheminę medžiagą, vadinamą etilenu. Šios dujos subrandina - pastebėsite, kad šie vaisiai greičiau subręsta, kai laikomi kartu su bulvėmis. Dėl etileno bulvės gali greičiau sudygti, todėl vaisius laikykite kitur.
Patarimai
- Jei iš sodo yra bulvių, kurios dar yra sandėlyje, kai ateina pavasaris, naudokite jas sodinimui auginimo sezono metu. Daugiau informacijos rasite straipsnyje apie bulvių auginimą.
- Jei laikymo metu bulvės pasidaro saldžios, perkelkite jas į šiltesnę (bet vis dar tamsią ir sausą) vietą prieš savaitę. Cukrus pradės virsti krakmolu, sumažindamas saldumą.
