Bananų dehidratacija yra lengvas ir universalus procesas. Lipni arba sausa, sveika ar riebi, traškučiai, pleištai ar vaisių kramtomieji produktai - galite pagaminti daug užkandžių naudodami bet kokį turimą šilumos šaltinį. Atrodo neįmanoma pavargti nuo šio skonio, tačiau jei taip atsitiks, yra nurodymų, kaip pridėti saldžių ar pikantiškų prieskonių.
Ingridientai
- Bananai (prinokę, tik su keliomis rudomis dėmėmis, bet be didelių dėmių ar mėlynių)
- Laimo sultys arba kitos rūgščios sultys (neprivaloma)
- Druska, muskato riešutas arba cinamonas (neprivaloma)
Žingsnis
1 būdas iš 5: traškučiai ar pleištai orkaitėje
Žingsnis 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę žemiausiu nustatymu
Paprastai jis yra tarp 125–200 ° F (50–90 ° C).
Aukštesnė temperatūra gali išdegti išorę, bet nesausinti vidaus
Žingsnis 2. Nulupkite ir supjaustykite bananus
Norėdami paruošti traškučius, supjaustykite bananus į 0,6 cm dydžio rutuliukus. Norėdami pagaminti skilteles, supjaustykite bananą išilgai, tada vėl išilgai ir supjaustykite norimo ilgio.
- PASTABA: pleištai gali išdžiūti iki 12 valandų. Pradėkite ruoštis ryte, kad nerizikuotumėte uždegti gaisro vidury nakties. Lustai greičiau išdžiūsta.
- Jei norite sausesnių traškučių, supjaustykite bananus į 1/8 colio (0,3) kamuoliukus. Tai gali būti lengviau naudojant mandoliną.
- Jei bananai yra minkšti ir juos sunku supjaustyti, atvėsinkite šaldytuve 5-10 minučių, kad sustingtų.
- Pleištams gaminti net peilio nereikia! Įkiškite pirštą į nulupto banano galiuką ir bananą reikia padalyti į 3 dalis. Viskas gerai, jei bananai sulūžta. Galų gale norėsite jo mažesnio dydžio.
- Didelėms bananų partijoms, prieš pjaustant, keletą minučių pamirkę laimo sultyse, sutaupysite paruošimo laiko, tačiau papildoma drėgmė suteiks daugiau laiko skrudinimo procesui.
Žingsnis 3. Pamerkite gabalėlius į laimo sultis
Tai suteiks skonio ir vitaminų, tačiau pagrindinis tikslas yra neleisti bananams paruduoti.
- Jei jums nerūpi traškučiai, galite praleisti šį veiksmą.
- Taip pat galima nuplauti sultis iš abiejų banano pusių.
- Taip pat galima naudoti ananasų sultis, laimo sultis ar kitas rūgščias sultis. Jūs netgi galite naudoti vitamino C tabletes, susmulkintas vandenyje.
- Jei jums nepatinka šių sulčių skonis, ištirpinkite jas santykiu 1: 4 su vandeniu ir mirkykite bananus 3-5 minutes.
Žingsnis 4. Padėkite bananus ant grotelių
Šis pakeltas vielos rinkinys kiekvieną didi bananą pateks į orą ir pašalins drėgmės perteklių. Be to, po juo paruoškite kepimo skardą ar kepimo skardą.
- Bananai turi būti vieno sluoksnio, o ne sudėti į krūvas. Viskas gerai, jei galai liečiasi,
- Jei neturite vielos stovo, kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir apipurkškite nelipniu virimo purškikliu. Šis metodas mažiau veiksmingai pašalins drėgmę ir gali užtrukti ilgiau (ypač vestuvėms). Tai galite padaryti lengviau, palikę keletą colių atidarytas orkaitės dureles, kad išeitų drėgmė.
- Prie orkaitės durelių pastatytas elektrinis ventiliatorius taip pat gali padėti cirkuliuoti orui.
5 žingsnis. Jei norite, pridėkite papildomų kvapiųjų medžiagų
Pabarstę jūros druska ar košeriu suteiksite pikantiško skonio, puikiai tinkančio vartoti atskirai.
Žingsnis 6. Įdėkite bananus į įkaitintą orkaitę
Naudokite vidurinę orkaitės lentyną ir būkite atsargūs, kad nenukristų bananų drožlių ant orkaitės grindų.
Jei naudojate vielinį stelažą, pirmiausia įdėkite keptuvę į orkaitę, kad nepatektų lašelių, tada padėkite stelažą ant keptuvės viršaus
Žingsnis 7. Leiskite kepti priklausomai nuo norimos formos ir traškumo
Lustai tai užtruks nuo 1 iki 3 valandų. Pleištai užtruks nuo 6 iki 12 valandų. Kuo ilgiau kepsite, tuo jis bus sausesnis.
- Apkepkite bananus įpusėjus skrudinimui. Tai išdžius kiekvieną pusę tolygiai ir yra ypač svarbu, jei bananai dedami ant kepimo skardos.
- Atvėsę bananai taps trapesni, todėl išimkite juos, kol jie dar šiek tiek minkštesni, nei norėtumėte.
Žingsnis 8. Kruopščiai atvėsinkite drožles ant vielos stovo
Jis nebus visiškai išdžiūvęs ar traškus, kol neatvės iki kambario temperatūros.
Jei neturite vielos stovo, galite naudoti indų džiovinimo lentyną. Taip pat gali būti naudojamos įprastos plokštės
Žingsnis 9. Bananus laikykite sandariame inde
Jei jis visiškai išdžiūsta, jis turėtų trukti keletą mėnesių.
2 metodas iš 5: traškučiai arba kramtykite dehidratoriuje
Žingsnis 1. Paruoškite bananus
Pradinis paruošimas yra panašus į orkaitės metodą, tačiau atkreipkite dėmesį į dydį.
- Nulupkite bananus ir supjaustykite juos į 0,6 cm dydžio rutuliukus, kad sukietėtų, arba supjaustykite į 1/16–1/8 colių storio (0,15–0,3 cm), kad gautumėte traškius traškučius.
- Lustai dehidratuoti užtruks tik 24 valandas, o kramtymas turėtų būti atliekamas 12. Suplanuokite atitinkamai.
- Mažesnės nei 0,6 cm colio skiltelės laikomos kartu.
- Skilteles pamirkykite laimo sultyse, kad nesudarytų. Šis žingsnis yra neprivalomas.
Žingsnis 2. Jei norite, pridėkite papildomų kvapiųjų medžiagų
Tarkuotas muskato riešutas puikiai dera su natūraliu banano saldumu.
Žingsnis 3. Purškite arba įtrinkite aliejų ant dehidratoriaus stovo
Šis žingsnis nėra privalomas, tačiau neleis bananų griežinėliams prilipti. Jūs netgi galite įtrinti aliejų tiesiai ant bananų, kad būtumėte atsargūs.
Žingsnis 4. Padėkite skilteles ant dehidratoriaus džiovinimo stovo
Skiltelės neturėtų sutapti viena su kita. Gerai šiek tiek paliesti; džiovinimo metu jis turėtų šiek tiek susitraukti.
Žingsnis 5. Nustatykite 135ᵒF (57ᵒC) temperatūrą
Kietų kramtymų gaminimas gali užtrukti nuo 6 iki 12 valandų. Traškūs traškučiai užtruks ilgiau - iki 24 valandų.
- Jei jūsų dehidratoriaus modelyje yra konkrečių bananų nurodymų, naudokite nurodytą temperatūrą ir laiką.
- Kas 2-4 valandas patikrinkite progresą ir pasukite dėklą, kad džiovinimas būtų tolygus.
- Jei nuspręsite nedėti citrinos sulčių, karamelės ruda spalva yra geras ženklas, kad bananai yra arba beveik baigti. Priešingu atveju galite paimti mėginį ir ištirti, kai jis pasiekia kambario temperatūrą.
- Jei kramtomąją medžiagą palikote viduje per ilgai ir nemėgstate pernelyg smulkios tekstūros, toliau dehidratuokite ir paverskite ją traškučiais. Tai gali neveikti, jei griežinėliai yra per stori.
Žingsnis 6. Prieš valgydami bananus atvėsinkite iki kambario temperatūros
Jei laikysite jį hermetiškame inde, jis turėtų trukti kelis mėnesius.
3 metodas iš 5: kramtykite vaisius dehidratoriuje
Žingsnis 1. Nulupkite bananus
Galite palikti juos visą vieną gabalėlį išilgai.
Žingsnis 2. Įdėkite visą bananą tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų
Bananai turi būti bent 7 cm atstumu vienas nuo kito.
Žingsnis 3. Bananams sutrinti naudokite sunkią pjaustymo lentą
Pabandykite vienodai spausti bananus, kad jie būtų vienodos konsistencijos.
- Taip pat galite naudoti kočėlą.
- Tikslas yra sutrinti bananus iki 1,8 colio (0,3 cm). Jei nenorite jo išmatuoti, padarykite jį kuo plokštesnį!
Žingsnis 4. Perkelkite pergamentinį popierių į dehidratoriaus stovą
Prieš pradėdami dehidratuoti, nuimkite viršutinį lakštą.
5 veiksmas. Dehidratorių nustatykite 135 ° F (57 ° C) temperatūroje 7 valandas
Patikrinkite 4 ir 6 valandas, kad pamatytumėte, kaip viskas vyksta.
- Kai baigsite, viršus turi būti šiurkštus, bet ne lipnus.
- Jei dugnas vis dar drėgnas, galite jį apversti viduryje.
Žingsnis 6. Leiskite atvėsti ir įkiškite į popieriaus lapą
Jis gali būti suvyniotas ir keletą mėnesių dedamas į hermetišką indą.
4 metodas iš 5: Mikrobangų krosnelės
1 žingsnis. Nulupkite ir supjaustykite bananą
Supjaustykite į colius (0,6 cm) arba šiek tiek mažesnius apskritimus. Didesnės skiltelės nebus visiškai paruoštos, o mažesnės lengvai apdegs.
Žingsnis 2. Aliejuokite mikrobangų krosnelėje saugų indą
Dideliais kiekiais naudokite gero skonio aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių arba kokosų aliejų. Bananų griežinėlius sudėkite į lėkštę, palikdami tarpą tarp jų.
Žingsnis 3. Mikrobangų krosnelė aukštoje temperatūroje 1 minutę
Bananai turėtų būti minkšti ir pašalinti drėgmę.
Žingsnis 4. Apverskite kiekvieną gabalėlį
Šiuo metu taip pat galite pridėti papildomų kvapiųjų medžiagų. Pabarstymas jūros druska ar košeriu suteikia pikantiško skonio, kai tarkuotas muskato riešutas arba maltas cinamonas puikiai dera su bananų saldumu.
Žingsnis 5. Toliau įjunkite mikrobangų krosnelę 30 sekundžių vienu metu
Tai gali užtrukti kelias minutes, priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės.
Žingsnis 6. Patiekite iš karto
Skirtingai nuo kitų džiovinimo būdų, jis bus šviežias tik vieną dieną.
5 metodas iš 5: džiovinimo traškučiai saulėje
Žingsnis 1. Patikrinkite orų prognozę savo vietovėje
Norėdami džiovinti vaisius saulėje. Jums reikia karšto, sauso oro bent 2 dienas ir giedro dangaus (mažiausiai 90 ° F/32 ° C, esant mažai drėgmei). Idealiu atveju turėtumėte išdžiūti visas 7 dienas, ypač jei temperatūra yra žemesnė nei 100ᵒF/38ᵒC)
2 žingsnis. Padarykite arba nusipirkite lauko džiovinimo ekraną
Jums tiesiog reikia medinio rėmo, ant kurio ištemptas tinkamas maistui tinklelis.
Nerūdijantis plienas arba plastikas yra geriausias pasirinkimas tinklams. NENAUDOKITE aliuminio, metalinių audinių ar stiklo pluošto tinklelio (nebent stiklo pluošto tinklelis turi maisto etiketę)
Žingsnis 3. Paruoškite bananus
Kadangi naudojate žemesnę temperatūrą nei kiti metodai, galbūt norėsite juos supjaustyti ypač plonai.
- Nulupkite bananus ir supjaustykite juos į 1/3 colio (0,3 cm) rutuliukus arba bent jau ne didesnius kaip 0,6 cm.
- Jei norite, kad jie neparuduotų, skilteles pamirkykite laimo sultyse.
4 žingsnis. Jei norite, pridėkite papildomų kvapiųjų medžiagų
Cinamono milteliai saldiems užkandžiams suteikia stipraus skonio.
Žingsnis 5. Padėkite drožles ant džiovintuvo rėmo tinklo
Padėkite ant vieno sluoksnio, nesudėdami. Gerai, jei galai liečiasi, džiovinant jis turėtų šiek tiek susitraukti.
Žingsnis 6. Uždenkite drožles tinkleliu nuo vabzdžių arba medvilnine šluoste
Tai taip pat neleis dulkėms.
Žingsnis 7. Padėkite džiovintuvo rėmą tiesioginiuose saulės spinduliuose ir toliau nuo automobilių dujų šaltinių bei nepasiekiamoje vietoje
Pakelkite jį keletą centimetrų nuo žemės (pavyzdžiui, padėkite jį ant plytų).
- Jūsų plytelės yra gera karšta vieta ir apsaugo ją nuo aplinkos taršos.
- Betoninis priekinis kiemas atspindės šilumą nuo dirvožemio, greičiau išdžiovins bananus.
Žingsnis 8. Įdėkite džiovinimo dėžę į namus naktį
Net jei naktys yra gana šiltos, rasa suteiks papildomą drėgmę bananams. Ryte vėl padėkite į lauką.
Žingsnis 9. Pasukite bananus įpusėjus džiovinimo procesui
Laikas neturi būti tikslus; antrą džiovinimo dieną tinka bet kada.
Žingsnis 10. Tęskite džiovinimą iki 7 dienų
Kasdien patikrinkite, ar jis paruoštas valgyti.
Jei nesate tikri, tiesiog nupjaukite vieną ar įkandę, kad patikrintumėte, ar nėra drėgmės
Žingsnis 11. Bananus laikykite sandariame inde
Jei jis visiškai išdžiūsta, jis turėtų trukti kelis mėnesius.
12 žingsnis.
