Braškių užšaldymas iš tikrųjų yra puikus būdas išsaugoti braškių skonį ir šviežumą net ir pasibaigus sezonui. Paprastai braškes galima užšaldyti visas arba susmulkinti iš anksto. Be to, šviežias braškes taip pat galite užšaldyti atskirai ant kepimo skardos arba pabarstyti cukrumi ir pamirkyti cukraus sirupo tirpale, jei vėliau braškės virsta uogienėmis, pyrago įdarais ar saldesnio skonio kokteiliais.
Žingsnis
1 būdas iš 3: šviežių braškių užšaldymas
Žingsnis 1. Braškes nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu
Prieš pjaustydami ar pašalindami žiedlapius, pirmiausia galite įdėti braškes į krepšelį su skylutėmis, tada nuplauti po tekančiu vandeniu iš čiaupo, kad pašalintumėte pesticidų likučius, kenksmingas chemines medžiagas ir kitas šiukšles, kurios gali prilipti prie paviršiaus. Įsitikinkite, kad vanduo teka iš krepšio skylių, kad braškėms nereikėtų per ilgai panardinti į vandenį ir prarasti natūralų skonį.
- Jei naudojate ekologiškas braškes, ekologiškiems vaisiams valyti turėtumėte naudoti specialų skystį, kad braškių švarumas būtų garantuotas.
- Po plovimo braškes galima palikti krepšelyje natūraliai išdžiūti arba lengvai paglostyti sausu popieriniu rankšluosčiu, kol visas paviršius išdžius.
2 žingsnis. Pašalinkite braškių žiedlapius arba lapinė bazė.
Naudodami mažą daržovių peilį, sukamaisiais judesiais supjaustykite braškių pagrindą, įsitikindami, kad peilio galas nukreiptas į vidų. Tada traukite peilį, kad pašalintumėte braškių žiedlapius, arba naudokite rankų pagalbą, kad procesas būtų lengvesnis.
- Jei norite, šiaudų pagalba taip pat galite pašalinti braškių žiedlapius. Norėdami tai padaryti, jums tereikia įkišti šiaudelio galą į braškės kūgio dugną, tada stumti, kol šiaudas įsiskverbia į braškės minkštimą ir atlaisvina žiedlapius.
- Kartokite procesą, kol visi braškių žiedlapiai nukris.
Žingsnis 3. Braškes supjaustykite puselėmis arba ketvirčiais, jei norite jas užšaldyti mažesniais dydžiais
Jei receptas, kurį ketinate praktikuoti, reikalauja pjaustytų braškių arba jei norite braškes supjaustyti prieš užšaldydami, nedvejodami tai padarykite labai aštriu peiliu.
Jei norite užšaldyti visas braškes, praleiskite šį veiksmą
Žingsnis 4. Išdėstykite braškes ant kepimo skardos ir įsitikinkite, kad paviršiai nesulimpa
Nuplovę braškes, nuimkite žiedlapius ir supjaustykite arba palikite sveiką, nedelsdami jas tolygiai išdėliokite ant kepimo skardos. Įsitikinkite, kad braškių paviršiai neliečia vienas kito, kad kiekvieną vaisių būtų galima užšaldyti atskirai!
Žingsnis 5. Braškėmis užpildytą skardą įdėkite į šaldiklį 1–4 valandoms
Įsitikinkite, kad keptuvė pastatyta ant lygaus paviršiaus, kad užšaldytos braškės neslystų, nesuliptų ir net nesutaptų. Palikite keptuvę šaldiklyje 1–4 valandoms arba tol, kol braškės visiškai užšals.
Norėdami įsitikinti, kad braškės visiškai užšaldytos, pabandykite tvirtai paspausti paviršių pirštais. Jei tekstūra nesikeičia, tai reiškia, kad šaldymo procesas baigtas
Žingsnis 6. Užšaldytas braškes perkelkite į specialų indą arba plastikinį maišelį, kad laikytumėte maistą šaldiklyje
Kai braškės visiškai užšąla, išimkite keptuvę iš šaldiklio, tada perkelkite braškes į specialų indą arba plastikinį maišelį. Atlikite šią procedūrą greitai, kad braškės neištirptų! Tada sandariai uždarykite indą ir vėl įdėkite į šaldiklį, kol laikas jį naudoti.
Ant konteinerio paviršiaus užrašykite braškių užšalimo datą, kad būtų geriau stebimas jų galiojimo laikas
Žingsnis 7. Laikykite šaldytas braškes šaldiklyje iki 6 mėnesių
Prieš naudojimą dar kartą patikrinkite užšaldymo datą, nurodytą ant pakuotės pakuotės. Jei laikymo trukmė viršija 6 mėnesius, šaldytas braškes reikia išmesti ir jų negalima vartoti.
Jei galiojimo laikas dar nesibaigė, iš gardžių šaldytų braškių gaminamas paprastas kokteilis ar ledai
2 metodas iš 3: cukruotų braškių užšaldymas
Žingsnis 1. Braškes nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu
Prieš išimdami žiedlapius, sudėkite braškes į krepšelį su skylutėmis ir nuplaukite jas tekančiu vandeniu iš čiaupo, kad pašalintumėte pesticidų likučius, kenksmingas chemines medžiagas ar nešvarumus. Įsitikinkite, kad vanduo išteka iš krepšelio skylių, kad braškės per ilgai neįmirktų vandenyje.
Jei naudojate ekologiškas braškes, ekologiškiems vaisiams plauti turėtumėte naudoti specialų skystį, kad būtų užtikrinta braškių švara
Žingsnis 2. Braškių žiedlapius nuimkite peiliu ar šiaudais
Jei naudojate mažą daržovių peilį, pabandykite sukamaisiais judesiais pjaustyti braškių lapų pagrindą. Peilio galiuką nukreipkite į braškių vidų, tada rankos pagalba patraukite žiedlapius. Jei naudojate šiaudelį, įkiškite šiaudelį į kūginį braškės galą (apačią), tada stumkite, kol šiaudas pradurs braškių minkštimą ir žiedlapiai nukris.
Kartokite procesą, kol visi braškių žiedlapiai gerai nusileis
Žingsnis 3. Supjaustykite arba sutrinkite braškes dubenyje
Kai braškės bus nuvalytos ir dangteliai nuimti, labai aštriu peiliu jas supjaustykite puselėmis, ketvirčiais ar plonesnėmis riekelėmis. Jei norite užšaldyti braškes tokios konsistencijos, kuri primena uogienę, galite jas sudėti į dubenį ir sutrinti mediniu šaukštu ar bulvių trupintuvu.
- Braškes taip pat galima užšaldyti visas, nors cukrus nebus taip gerai įsisavinamas, kaip maišant su pjaustytomis braškėmis ar trintomis braškėmis.
- Jei vėliau naudosite braškes uogienėms ar pyragų įdarams gaminti, prieš užšaldydami, jas galite sutrinti arba sutrinti.
Žingsnis 4. Braškių paviršių pabarstykite baltu granuliuotu cukrumi
Naudodami matavimo puodelį, braškes perkelkite į dubenį, vis dar skaičiuodami skaičių. Tada ant kiekvieno 1000 gramų braškių paviršiaus pabarstykite 100 gramų baltojo cukraus. Cukraus kiekį galima pridėti arba sumažinti, kad atitiktų jūsų skonį.
Nors dažniau naudojamas baltasis cukrus, iš tikrųjų galite naudoti rudąjį cukrų ar kitus saldiklius, tokius kaip splenda ar stevia
5 žingsnis. Braškes ir cukrų maišykite 1–2 minutes arba kol cukraus granulės iš dalies ištirps
Dideliu šaukštu sumaišykite braškes ir cukrų ir toliau maišykite, kol visas braškių paviršius bus gerai padengtas cukrumi, maždaug 1–2 minutes. Maišant cukrus lėtai įsigers į braškes, todėl grūdėta tekstūra nebebus aiškiai matoma.
Žingsnis 6. Įdėkite cukruotas braškes į plastikinį maišelį
Po to, kai visas braškių paviršius yra padengtas cukrumi, nedelsdami perkelkite jį į specialų indą arba plastikinį spaustuką, kad laikytumėte maistą šaldiklyje. Jei dubenėlio burna yra per plati, kad braškes būtų sunku pilti į dubenį, galite naudoti šaukštą, kad šį procesą atliktumėte palaipsniui. Kai visos braškės bus pašalintos, sandariai uždarykite indą ir laikykite šaldytuve, kol ateis laikas jį naudoti.
- Glajus veiks kaip „barjeras“, kad užšaldytos braškės nesuliptų. Štai kodėl jums nereikia atskirai užšaldyti braškių, jei naudojate šį metodą.
- Nepamirškite ant indo paviršiaus užrašyti braškių užšalimo datos, kad galiojimo laikas būtų tinkamai stebimas.
Žingsnis 7. Laikykite šaldytas konditerines braškes šaldiklyje iki 6 mėnesių
Prieš naudojimą dar kartą patikrinkite užšaldymo datą, nurodytą ant talpyklos paviršiaus. Jei laikymo trukmė viršija 6 mėnesius, braškes reikia išmesti ir jų negalima vartoti!
Jei pasibaigęs jų galiojimo laikas, saldžios braškės puikiai tinka pyragams gaminti. Skirtingai nuo braškių, laikomų cukraus sirupe, cukruotos braškės yra sausesnės tekstūros ir nepadarys tešlos tešlos
3 iš 3 metodas: braškių užšaldymas cukraus sirupo tirpale
Žingsnis 1. Paruoškite paprastą cukraus sirupo tirpalą iš cukraus ir vandens mišinio
Norint paruošti paprastą cukraus sirupo tirpalą, puode reikia užvirti tik 1 dalį vandens su 1 dalimi cukraus. Kai abu užvirs, sumažinkite ugnį ir vėl virkite tirpalą, nuolat maišydami, 3–5 minutes arba kol visos cukraus granulės visiškai ištirps. Tada išjunkite viryklę ir leiskite cukraus sirupo tirpalui atvėsti iki kambario temperatūros.
- Norėdami sužinoti, kiek cukraus sirupo jums reikia, pirmiausia suskaičiuokite, kiek braškių norite užšaldyti. Apskritai, jums reikia apie 100 ml cukraus sirupo kiekvienam 500 gramų braškių. Jei braškių, kurias reikia užšaldyti, skaičius yra 2 kg, paruoškite apie 500 ml cukraus sirupo tirpalo.
- Jei laikysite šaldytuve, cukraus sirupo šviežumas išliks kelias savaites.
Žingsnis 2. Atvėsinkite cukraus sirupo tirpalą šaldytuve 4 valandas
Kai cukraus sirupas pasiekia kambario temperatūrą, nedelsdami perkelkite jį į stiklainį ar stiklinį indą, tada laikykite indą šaldytuve 4 valandas arba kol sirupas visiškai atvės.
Žingsnis 3. Braškes nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu
Laukdami, kol cukraus sirupas atvės, sudėkite braškes, kurias norite užšaldyti, į perforuotą krepšelį, tada nuplaukite šaltą vandentiekio vandenį, kad išvalytumėte paviršių. Įsitikinkite, kad vanduo teka iš skylių krepšelyje ir kad braškės nėra per ilgai panardintos, kad neprarastų skonio.
Jei naudojate ekologiškas braškes, ekologiškiems vaisiams plauti turėtumėte naudoti specialų skystį, kad vėliau būtų užtikrinta braškių švara
Žingsnis 4. Braškių žiedlapius nuimkite peiliu ar šiaudais
Jei naudojate mažą daržovių peilį, sukamaisiais judesiais supjaustykite braškių lapų pagrindą. Peilio galiuką nukreipkite į braškių vidų, tada rankos pagalba patraukite žiedlapius. Jei naudojate šiaudelį, įkiškite šiaudą į braškės kūgio dugną, tada stumkite jį, kol šiaudas įsiskverbs į braškės minkštimą ir atleis žiedlapius.
Kartokite procesą, kol visi braškių žiedlapiai nukris
Žingsnis 5. Supjaustykite arba sutrinkite braškes (nebūtina)
Kai braškės bus išvalytos ir dangteliai nuimti, labai aštriu peiliu supjaustykite braškes į dvi ar keturias lygias dalis arba plonai supjaustykite. Jei norite pakeisti braškių tekstūrą, kad jos primintų uogienę, pabandykite jas sudėti į dubenį ir sutrinti mediniu šaukštu ar bulvių trupintuvu.
- Jei norite užšaldyti visas braškes, praleiskite šį veiksmą.
- Braškių sutrynimas dubenyje yra galimybė, kurią verta išbandyti, jei vėliau ruošiatės gaminti kokteilį.
Žingsnis 6. Įdėkite braškes į specialų indą maistui laikyti į šaldiklį, kuriame yra dangtelis
Suberkite, supjaustykite griežinėliais arba palikite visas braškes į pakankamai didelį indą šaukšto ar matavimo puodelio pagalba. Jei neturite pakankamai didelio indo, braškes galite padalyti į keletą mažesnių indų. Nepamirškite sekti į kiekvieną konteinerį įdėtų braškių kiekio!
Žingsnis 7. Braškių paviršių užpilkite šaltu cukraus sirupu
Pirmiausia išimkite cukraus sirupo tirpalą iš šaldytuvo. Tada užpilkite 100 ml cukraus sirupo tirpalo kas 500 gramų braškių, kol indas atrodys pilnas. Atminkite, kad visa braškė turi būti visiškai panardinta į sirupą.
Jei braškės nėra visiškai panardintos, įpilkite sunaudoto cukraus sirupo
Žingsnis 8. Įpilkite kvapiųjų medžiagų ekstrakto, kad praturtintumėte braškių skonį (neprivaloma)
Kad braškių skonis būtų šiek tiek sodresnis, pabandykite pridėti 1 šaukštelį. išgerkite mėgstamą skonį, pvz., apelsino žievelę ar vanilę, už kiekvieną 500 gramų braškių. Vietoj to, jūsų pasirinkto ekstrakto skonis įsiskverbia į braškes, kai užšaldymo procesas progresuoja, ir vėliau braškių skonis taps nepakartojamas.
Jei norite, galite pridėti šiek tiek maltų prieskonių. Pavyzdžiui, naudokite maltą cinamoną ir kardamoną, kurie puikiai sumaišomi su braškėmis cukraus sirupo tirpale
Žingsnis 9. Laikykite braškes šaldiklyje iki 6 mėnesių
Užpildžius indą ir pridedant kvapiųjų medžiagų, sandariai uždenkite indo paviršių, tada į šaldymo kamerą įdėkite cukraus sirupo tirpale įmirkytas braškes. Laikykite braškes, kol jos bus panaudotos ar perdirbtos.
- Jei mirkysite cukraus sirupe, braškių spalva ir forma bus geriau išsaugota. Be to, braškės taip pat įsisavins saldų cukraus sirupo skonį, kad valgant jaustųsi skaniau.
- Prieš naudojimą ar apdorojimą šaldytas braškes atšildykite cukraus sirupo tirpale kambario temperatūroje apie 4 valandas.
Patarimai
- Jei norite tik greitai ir lengvai užšaldyti kai kurias braškes, galite jas paversti ledo kubeliais, kad susimaišytų į įvairius gėrimus.
- Nors braškių pašalinti prieš šaldymą neprivaloma, supraskite, kad šaldytus braškių žiedlapius bus sunkiau pjaustyti. Todėl, jei braškės jau buvo užšaldytos kartu su žiedlapiais, prieš nuimdami žiedlapius, pritvirtintus prie galų, leiskite jiems sėdėti 2–4 valandas.
