Kepta vištienos kepsnys su kaimišku padažu yra patenkinta klasika. Keptas vištienos kepsnys yra puikus pasirinkimas didelei vakarienei, kai jūsų finansai yra neaiškūs, nes kepsnių gabaliukai yra pigūs ir skanūs. Norėdami pradėti kepti kepsnius, žiūrėkite pirmąjį žingsnį.
Ingridientai
Kepsnys ir tešla
- 4 kubeliais supjaustytos jautienos kepsniai
- 2 puodeliai (500 ml) universalių miltų
- 2 arbatinius šaukštelius miltų
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 1/2 puodelio (375 ml) varškės
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas karšto čili padažo („Cholula“, „Tabasco“ir kt.)
Kaimo stiliaus padažas
- 1/4 puodelio (65 ml) sviesto
- 1/4 puodelio (65 ml) universalių miltų
- 4 puodeliai (1 l) pieno
- Košerinė druska ir juodieji pipirai
Žingsnis
1 iš 2 metodas: paruošimas
Žingsnis 1. Pradėkite kaitindami keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies tiek aliejaus, kad jis padengtų visą keptuvės dugną
Žingsnis 2. Padarykite jautienos gabalėlius šiek tiek švelnesnius (neprivaloma)
Naudokite virimo plaktuką ir plakite kepsnį, kol mėsa pradės minkštėti ir pailgės maždaug iki pusės.
Žingsnis 3. Paruoškite keturis konteinerius
Ant pjaustymo lentos padėkite vietą mėsai pagardinti, dubenį su miltais, dubenį kiaušinių mišiniui išplakti ir paviršių tešlai išdėlioti, pavyzdžiui, dubenį ar lėkštę.
Norėdami paruošti kiaušinių mišinį, pirmiausia sumaišykite visus sausus ingredientus į vidutinio dydžio dubenį - miltus, soda, pipirus ir druską. Į sausus ingredientus įpilkite varškės, kiaušinių ir karšto padažo, kad gautumėte košę primenančią tekstūrą
Žingsnis 4. Pagardinkite kiekvieną kepsnio pusę, tada apibarstykite miltais
Norėdami padengti kepsnį, įmerkite kepsnį į miltus, tada pamirkykite kiaušinių mišinyje, tada vėl įberkite į miltus ir padėkite į indą, kuriame buvo palikta tešla. Pakartokite šį procesą visiems kepsniams. Palikite mėsą 10-15 minučių.
Kai kepsnį padengsite antrą kartą, įsitikinkite, kad mėsa kruopščiai pabarstyta miltais ir kruopščiai. Jei odos sluoksnis tikrai padengia kepsnį, įsitikinkite, kad mėsa lengvai pabarstyta miltais
2 metodas iš 2: kepsnio kepsnys ir padažo gaminimas
Žingsnis 1. Kai aliejus pradeda blizgėti, suberkite kepsnius ir kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės
Iškepusi mėsa bus auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Atminkite, kad plonesni kepsniai iškeps greičiau nei storesni. Įdėkite mėsą į šiltą orkaitę kitiems veiksmams.
Žingsnis 2. Padarykite roux, sumaišydami lygiomis dalimis sviesto ir miltų
Įsitikinkite, kad pradėjote šildyti roux pakankamai žemoje temperatūroje, kad miltai nesudegtų.
Žingsnis 3. Palaipsniui į roux įpilkite pieno, druskos ir pipirų, dažnai maišydami
Maišykite, kol mišinys padengs šaukšto nugarą, maždaug 4–7 minutes. Dabar jūs turite kepsnių padažą!
4 žingsnis. Atlikta
patiekite kepsnį su bulvėmis ir daržovėmis arba bet kokiu kitu pageidaujamu deriniu.
Patarimai
- Jei netikite laiku, kepkite kepsnį, kol abi pusės taps auksinės rudos spalvos.
- Nors šiam receptui galima naudoti bet kokį kepsnio gabalėlį, bet kuris kepsnys turi būti suminkštintas, kol bus 0,6 cm storio.
