Ar kada girdėjote apie saldumyną, vadinamą baklava? Iš tiesų, baklava yra tradicinis Viduržemio jūros regiono desertas. Jei visada nusipirkote baklavą konditerijos parduotuvėje už tokias kainas, kurios paprastai nėra pigios, kodėl gi nepabandžius pasigaminti savo? Perskaitykite šį paprastų receptų receptą!
Ingridientai
- 1 kg cukraus
- 750 ml vandens
- 1 cinamono lazdelė
- 1 griežinėlis citrinos
- 1/2 kg filo tešlos (baklavos odos tešla)
- 700 gramų sūdyto sviesto
- 400-1 1/4 kg graikinių riešutų, stambiai supjaustytų, sumaišytų su trupučiu cinamono miltelių ir cukraus
- Visos gvazdikėliai
Žingsnis
Žingsnis 1. Prieš dieną išvirkite baklavos sirupą
Šį veiksmą reikia atlikti taip, kad sirupas būtų kambario temperatūros, kai jis bus pilamas ant baklavos paviršiaus. Norėdami paruošti sirupą, sumaišykite vandenį, cukrų, cinamoną ir citriną; virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Išvirus supilkite sirupą į indą ir palikite per naktį.
Žingsnis 2. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies
Kol baklava gaminama, sviestą laikykite šiltą. Specialiu konditeriniu šepetėliu sviestu paskirstykite visą keptuvės paviršių.
Žingsnis 3. Sutepkite kiekvieną filo lakštą prieš pat padėdami jį ant kepimo skardos
Tiesą sakant, sviestas yra slaptas ingredientas, dėl kurio baklavos odos tešlos tekstūra gali atrodyti traški ir trapi.
Žingsnis 4. Ant keptuvės dugno uždėkite 6-7 sviestu išteptus filo lakštus
Paskutinio filo lakšto paviršiuje pabarstykite tiek stambiai supjaustytų graikinių riešutų, kiek norite.
Žingsnis 5. Ant smulkintų riešutų uždėkite 2 filo lakštus; vėl pabarstykite kapotais graikiniais riešutais
Tęskite šį procesą, kol pupelės bus išnaudotos.
Žingsnis 6. Kai pupelės išnyks, padėkite atgal 6–7 filo lapus, kad „padengtų“baklavą
Žingsnis 7. Visą baklavos tešlą užpilkite šiltu lydytu sviestu
Žingsnis 8. Prieš kepdami, baklavą supjaustykite lygiašoniais trikampiais
Pirmiausia supjaustykite baklavą į keturis kvadratus, tada kiekviename kvadrate padarykite įstrižus gabalėlius, kad susidarytumėte du lygiašonius trikampius. Galiausiai į kiekvieną trikampį įkiškite visą gvazdikėlį.
Žingsnis 9. Kepkite baklavą 160 ° C temperatūroje 30–35 minutes arba kol paviršius lengvai paruduos
Nekepkite baklavos per ilgai, kad ji nesudegtų.
Žingsnis 10. Išimkite baklavą iš orkaitės, leiskite jam pailsėti 5 minutes
Po 5 minučių užpilkite sirupą ant baklavos paviršiaus. Jei gaminate per daug sirupo, nepilkite viso, kad baklava nebūtų per saldaus skonio. Tačiau jei sirupą gaminsite pagal recepte išvardytus ingredientus, greičiausiai galėsite jį visą panaudoti.
11 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- Kai kuriuose baklavos receptuose kaip sirupo mišinys naudojamas medus.
- Pirkite paruoštą filą prekybos centre. Tiesą sakant, tam reikia įprastos praktikos ir pakankamai plataus virtuvės stalo, kad būtų galima iškočioti odos tešlą, kol tekstūra bus tikrai plona.
- „Baklava“skonis geriausias, kai jis tiesiog įdarytas cinamonu, graikiniais riešutais ir cukrumi. Taip pat būtinai tepkite sviestą ant kiekvieno plutos sluoksnio, kad jūsų baklava taptų autentiškesnė.
- Norėdami sumažinti kalorijų suvartojimą į kūną, pabandykite purkšti sviestą ant kiekvieno baklavos sluoksnio. Tačiau supraskite, kad baklavos skonis nebus toks sodrus, koks turėtų būti. Be to, kiekvienas baklavos sluoksnis greičiausiai nesulips lengvai..
- Nebaigto valgyti baklavos skonis vis tiek bus skanus, nors odos tekstūra gali nebūti traški ir trapi.
- „Baklava“atrodys patraukliau, jei bus kepama mažose keksiukų formelėse. Be to, taip patiekta baklava taip pat yra lengviau valgoma ir neužteršia ją valgančio žmogaus rankų.
- Valgykite baklavą rankomis, tačiau įsitikinkite, kad visada uždengėte ją lėkšte ir po to turite paruošti nosinę rankoms valyti.
- Ištarti phyllo kaip FY-loh, o baklava-kaip bah-kl ah-VAH.
- Kai kuriuose autentiškuose baklavos receptuose naudojamas rožių vanduo, kad medaus padažas būtų saldesnis.
- Kai kurie receptai pakeičia cinamoną 2 šaukštais. citrinos sulčių ir 1 valgomasis šaukštas. apelsinų aliejus kaip skonio sirupas.
Įspėjimas
- Būkite pasirengę praleisti daug laiko ruošdami ingredientus ir valydami virtuvę, kai pagaminsite baklavą. Tiesą sakant, norint įsisavinti šį receptą, reikia daug praktikos ir labai daug kantrybės. Bet patikėkite, rezultatai tikrai bus labai patenkinti!
- Visada atminkite, kad jūsų naudojamas peilis yra labai aštrus. Įsitikinkite, kad taip pat naudojate aštrių briaunų peilį, kad geriau pjaustytumėte.
- Būkite atsargūs, ką tik naudotos kepimo skardos ir orkaitės temperatūra yra labai karšta.
