Geriausias moliūgų konservavimo būdas priklausys nuo to, kokį moliūgą norite išsaugoti ir kodėl. Galite išsaugoti raižytus ar raižytus moliūgus, laikydami juos drėgnus ir švarius, tačiau sveiki, dekoratyvūs ar puošnūs moliūgai turi būti išdžiovinti. Jei planuojate kulinarijos tikslais išsaugoti cukraus moliūgą - mažesnio dydžio moliūgą, kurio minkštimas yra lygesnis, saldesnis, turėsite jį virti ir užšaldyti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie kiekvieną moliūgų konservavimo būdą.
Žingsnis
1 būdas iš 3: raižytų geltonųjų moliūgų konservavimas
1 žingsnis. Mirkykite moliūgą balinimo tirpale
Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) baliklio su 1 galonu (4 litrais) vandens. Kolba paliekama šiame tirpale mažiausiai 1 valandą.
- Vanduo skirtas moliūgų minkštimui drėkinti ir neleisti jam per greitai išdžiūti. Baliklis yra antimikrobinė medžiaga, kuri sunaikins daugumą paviršinių bakterijų ir pelėsių sporų ant moliūgo.
- Galite mirkyti moliūgą iki 8 valandų, tačiau per ilgai mirkant iš tikrųjų vanduo gali patekti į moliūgą, jis tampa per šlapias ir labiau linkęs pūti.
Žingsnis 2. Išdžiovinkite moliūgą nušluostydami
Švariu skudurėliu ar minkštu popieriumi pašalinkite didžiąją dalį moliūgo viduje susikaupusio vandens. Taip pat išdžiovinkite moliūgų išorę.
Leidžiant per daug vandens telkti moliūgo viduje, moliūgas gali supūti
Žingsnis 3. Purškite papildomu balikliu
1 šaukštą (15 ml) baliklio sumaišykite su 1 litru vandens purškimo buteliuke. Sudrėkinkite atvirą moliūgo minkštimą stipresniu balinimo tirpalu.
Baliklis naudojamas mirkymo tirpale nedideliais kiekiais, skirtas tik sustabdyti bakterijų augimą ant paviršiaus. Naudojant per daug baliklio mirkančiame vandenyje, moliūgas gali suminkštėti. Purškiant moliūgą stipresniu balinimo tirpalu, galite jį toliau valyti, neminkštindami moliūgo struktūros
Žingsnis 4. Toliau džiovinkite moliūgą, apversdami jį aukštyn kojomis
Neleiskite pelkėms patekti į moliūgą, padėkite jį ant švaraus, sauso audinio ir leiskite jam visiškai išdžiūti.
Palikite moliūgą 20 minučių, kad išdžiūtų. Tačiau, jei norite, galite palikti jį iki valandos
Žingsnis 5. Padenkite pjūvio vietą vazelinu
Ant viso moliūgo minkštimo užtepkite ploną vazelino sluoksnį.
- Vazelinas sulaiko drėgmę, neleisdamas moliūgui dehidratuoti taip greitai, kaip priešingu atveju. Vazelinas taip pat slopins naujų bakterijų ir grybelių augimą.
- Nenaudokite vazelino, prieš tai jo nepabalinę. Baliklis reikalingas bakterijoms ir grybeliams, kurie jau yra ant moliūgo, naikinti. Jei praleisite šį žingsnį ir eisite tiesiai į vazeliną, jūs iš tikrųjų gaudysite bakterijas ir pelėsius, jau esančius ant moliūgo paviršiaus, ir pagreitinsite gedimo procesą.
- Vietoj vazelino taip pat galima naudoti augalinį aliejų arba purškiamą augalinį aliejų.
Žingsnis 6. Valymo ar aliejaus perteklių nuvalykite
Jei ant moliūgo dalies, kuri nėra išdrožta, randate vazelino perteklių, nuvalykite jį nuvalydami švaria šluoste ar popieriniu popieriumi.
Atkreipkite dėmesį, kad tai daroma siekiant išsaugoti moliūgo išvaizdą, o ne dėl būtinybės
Žingsnis 7. Laikykite moliūgą drėgną ir vėsią
Parodykite savo moliūgą toje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Šešėlinės vietos yra geriausios.
- Šiluma pagreitins gedimo procesą ir, įdėjus jį į sausą vietą, moliūgų minkštimas dehidratuos.
- Kai nenaudojate, moliūgą laikykite šaldytuve arba apvyniokite drėgnu rankšluosčiu.
2 metodas iš 3: Dekoratyvinių sveikų moliūgų konservavimas
Žingsnis 1. Pasirinkite ilgo stiebo moliūgą
Geriausias variantas yra šviežias ir ką tik nuskintas moliūgas, kurio kotelio ilgis ne mažesnis kaip 5 centimetrai.
Ilgi stiebai yra svarbūs, nes jie padeda sugerti ir pašalinti drėgmę. Moliūgas be stiebų arba labai trumpų stiebų greičiausiai sulaiko drėgmę
Žingsnis 2. Nuvalykite moliūgą muilu ir vandeniu
Dideliame kibire sumaišykite 1–2 šaukštus (15–30 ml) švelnaus indų ploviklio su 1 galonu (4 litrais) šilto vandens. Kolbą nuplaukite šiuo tirpalu, kad pašalintumėte bakterijas ant jo paviršiaus.
- Vietoj stipraus valiklio naudokite švelnų indų ploviklį. Sunkūs valikliai gali būti per daug abrazyviniai.
- Baigę greitai išplaukite muilo tirpalą iš kolbos.
Žingsnis 3. Išdžiovinkite moliūgą nušluostydami
Moliūgą išdžiovinkite švariu skudurėliu arba švariu audiniu.
Šiuo konservavimo metodu siekiama moliūgą džiovinti, o ne laikyti šlapiu. Taigi, nuvalydami turėsite rankiniu būdu pašalinti kuo daugiau drėgmės
Žingsnis 4. Purškite moliūgą alkoholiu
Į purškimo buteliuką supilkite nedidelį kiekį trinamojo alkoholio ir išpurkškite kolbos paviršių, kad jis būtų gerai padengtas, nesušlaptų.
- Taip pat galite purkšti kolbą buitiniu valymo skysčiu.
- Kolbos paviršių nuo bakterijų ir naujų pelėsių sporų galima naudoti tiek trinančiu alkoholiu, tiek buitiniais valikliais.
- Negalima per daug sudrėkinti moliūgo. Per didelis trynimo alkoholio kiekis gali sukelti abrazyvinį kolbos paviršių ir pažeisti kolbą. Per didelis kiekis taip pat gali sukelti vandens lygio padidėjimą.
Žingsnis 5. Keletą savaičių išdžiovinkite moliūgą
Padėkite moliūgą ant kelių laikraščių lapų tamsioje, šiltoje ir sausoje vietoje. Leiskite jam išdžiūti kelias savaites, ypač kol moliūgas bus lengvesnis.
- Pasirūpinkite, kad pasirinktoje vietoje būtų gera ventiliacija. Priešingu atveju oras gali sustingti, todėl gali kauptis vanduo. Dėl drėgmės moliūgas gali pūti.
- Šiluma pagreitina džiovinimo procesą, o tamsa išsaugo spalvą. Taip pat galite įdėti moliūgą po elektriniu ventiliatoriumi, kad dar labiau paspartintumėte džiovinimo procesą.
- Lapą keiskite kas kelias dienas. Kadangi laikraštis sugeria moliūgo drėgmę, jis tampa šlapias. Šis šlapias laikraštis gali sukelti jūsų moliūgų puvimą, jei jis nebus pakeistas.
- Be to, kad moliūgas yra lengvesnis, pakeliant moliūgą taip pat galite išgirsti moliūgų sėklų traškėjimą moliūgo viduje.
Žingsnis 6. Uždenkite moliūgo paviršių
Kai moliūgas visiškai išdžius, ant moliūgo paviršiaus užtepkite vaško pastos sluoksnį, kad apsaugotumėte jį nuo bakterijų.
Be vaško pastos, galima naudoti ir skaidrius lakus
3 būdas iš 3: virto moliūgo konservavimas
Žingsnis 1. Naudokite visiškai prinokusį moliūgą
Moliūgas iš išorės turi būti tamsiai oranžinis, o minkštimas minkštos tekstūros.
- Venkite moliūgų, kurių minkštimas yra pluoštinis arba sausas.
- Aukštos kokybės moliūgai tarnaus ilgiau ir geriau nei žemos kokybės moliūgai.
- Šis metodas išsaugo moliūgą užšaldant. Šaldymas yra lengviausias moliūgų konservavimo būdas, taip pat manoma, kad jis gamina aukščiausios kokybės produktą.
Žingsnis 2. Nuplaukite moliūgą
Nuplaukite moliūgą po šiltu tekančiu vandeniu.
- Jei reikia, švelniai šveiskite moliūgą daržovių šepečiu, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles nuo jo paviršiaus.
- Muilas nereikalingas ir nerekomenduojamas.
Žingsnis 3. Supjaustykite moliūgą
Dideliu dantytu peiliu perpjaukite moliūgą per pusę. Tada supjaustykite kiekvieną gabalėlį į 5–7,6 centimetro gabalus.
- Rekomenduojamas dantytas peilis. Įprasti ašmenys be dantybų yra linkę slysti, kai naudojami perpjauti kietas moliūgų odas, ir gali netyčia sužeisti peiliu.
- Prieš verdant galite nulupti moliūgų gabalėlius, tačiau po virimo laukti, kol juos nulups.
Žingsnis 4. Virkite moliūgą, kol suminkštės
Moliūgų gabaliukus sudėkite į vidutinį puodą ir užpilkite vandeniu. Troškinkite moliūgą apie 25–30 minučių arba kol minkštimas suminkštės.
Taip pat galite kepti moliūgą. Moliūgą perpjaukite per pusę ir kiekvieną gabalėlį, nukreiptą žemyn, į kepimo skardą. Uždenkite aliuminio folija ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos
Žingsnis 5. Perkelkite suminkštėjusią mėsą arba minkštimą
Leiskite prinokusiam moliūgui pakankamai atvėsti, kad galėtumėte jį tvarkyti. Nulupkite minkštą mėsą nuo odos ir perkelkite į vidutinio dydžio dubenį.
- Mėsą nubraukite metaliniu šaukštu ar panašiai stipriu įrankiu.
- Iškepusi mėsa turėtų gana lengvai atsiskirti nuo odos.
Žingsnis 6. Mėsą sutrinkite
Bulvių koše suminkštintą mėsą sumalkite į minkštimą arba tyrę.
Taip pat galite užbaigti šį procesą naudodami rankinį panardinamąjį maišytuvą arba virtuvinį kombainą
Žingsnis 7. Atvėsinkite moliūgą
Dubenį ar keptuvę su moliūgu įdėkite į šaltą vandenį, kol minkštas moliūgo minkštimas atvės iki kambario temperatūros. Neleiskite likusio vandens ant trintų moliūgų.
Retkarčiais pamaišykite sutrintą moliūgą
Žingsnis 8. Supakuokite moliūgą į stiprų indą
Naudokite indus, pagamintus iš nereaguojančių medžiagų, tokių kaip plastikas ar stiklas. Įsitikinkite, kad indą galima naudoti įdėti į šaldiklį (šaldiklį).
- Tarp talpyklos viršaus ir moliūgo viršaus palikite ne mažiau kaip 2,5 centimetro laisvos vietos, kad užšaldyta moliūgas galėtų plėstis.
- Prieš užšaldydami, sandariai uždarykite indą.
Žingsnis 9. Užšaldykite moliūgą, kol bus paruoštas naudoti
Moliūgas turėtų trukti apie 3–6 mėnesius, nekeičiant skonio ar tekstūros. Geriausia, kad moliūgą galite laikyti net ilgiau nei metus.
