Neapdorotoje meduje yra daug naudingų fermentų, kurie suteikia sveiką saldų skonį tiems, kurie nemėgsta perdirbto maisto ir saldumynų. Laikui bėgant medus sutirštės ir susidarys tankūs kristaliniai gumulėliai. Tai natūralus procesas ir visiškai neturi įtakos medaus skoniui. Kai medus susikristalizuoja, yra keli būdai, kaip jį grąžinti į šilkinę sklandžią, skystą būseną.
Žingsnis
1 būdas iš 3: medaus lydymas „mikrobangų krosnelėje“
Žingsnis 1. Lydydami medų, atsargiai naudokite mikrobangų krosnelę
Jei norite medaus, išlaikančio „neapdorotą“medaus naudą, mikrobangų krosnelę naudokite atsargiai. Lydymas mikrobangų krosnelėje lengvai sunaikina naudingus fermentus, jei jis per karštas, nors tai greitas ir efektyvus procesas.
Žingsnis 2. Medų iš plastikinio indo šaukštu perkelkite į stiklinį indelį
Plastikiniai indai ne tik kelia pavojų sveikatai, bet ir neperduoda šilumos taip pat kaip ir stikliniai indai. Esmė: jūsų darbas tampa greitesnis ir saugesnis, jei medus dedamas į stiklinius indelius, o ne į plastikinius indus.
Žingsnis 3. Kaitinkite medų mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių, esant atšildymo nustatymui
Lydymosi laikas skirsis priklausomai nuo ištirpinto medaus kiekio, pradinės medaus temperatūros, cukraus kiekio ir mikrobangų krosnelės galios. Geriausia naudoti žemą nustatymą ir trumpą įšilimo laiką. Tam reikia daugiau ciklų ir papildomos minutės ar dviejų, tačiau lydymosi metu neturėtų būti pažeistas medaus skonis arba neturėtų sutrikti meduje esančių gerųjų fermentų veiksmingumas.
Eksperimentuokite, kad sužinotumėte, kas geriausiai tinka jūsų aplinkoje, tačiau darykite tai atsargiai. Jei temperatūra aukštesnė nei 38ºC, pasikeis medaus skonis; jei temperatūra yra aukštesnė nei 49ºC, tada meduje esantys naudingi fermentai pradeda suskaidyti ir tampa neveiksmingi
Žingsnis 4. Po 30 sekundžių patikrinkite medų, ypač šalia stiklainio paviršiaus
Jei medaus gabalėliai pradeda tirpti, įmaišykite medų, kad padėtų išsklaidyti šilumą. Jei medus nepradėjo tirpti, kaitinkite jį mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių, kol kristalai pradės tirpti.
Žingsnis 5. Sušilkite pridėję laiko 15-30 sekundžių, po kiekvieno kaitinimo maišydami medų
Tęskite, kol medus beveik ištirps, tada maišykite, kol procesas bus baigtas.
Jei didžioji dalis medaus ištirpo, bet vis dar yra neištirpusių medaus kristalų, turėsite užbaigti šį procesą, energingai maišydami medų rankiniu būdu, o ne kaitindami
2 metodas iš 3: medaus lydymas šiltu vandeniu
Žingsnis 1. Ištirpinkite medų vandens vonelėje, jei norite išsaugoti meduje esančius natūralius fermentus
Daugelis žmonių savo mityboje naudoja medų, nes jame yra fermentų, kurie padeda virškinti ir gerina bendrą sveikatą. Jei esate vienas iš jų ir jūsų turimas medus kristalizuojasi, naudokite šilto vandens vonelę, kad pasiektumėte maksimalių rezultatų.
Kaip minėta aukščiau, lydant medų mikrobangų krosnelėje galima ne tik paveikti medaus skonį, bet ir pažeisti medų, suskaidant fermentus. Kadangi lengviau kontroliuoti vandens vonios temperatūrą, naudojant šį metodą yra labai maža tikimybė prarasti naudingas medaus dalis
Žingsnis 2. Jei reikia, medų perpilkite į stiklinį indelį
Jei galite, venkite plastikinių indų; Jie ne tik yra seklesni (todėl labai tikėtina, kad konteineris bus apverstas), bet ir plastikiniai indai sunkiai perduoda šilumą.
3 žingsnis. Užpildykite didelį puodą vandeniu ir lėtai įkaitinkite iki 35–40ºC
Kai vanduo įkaista iki 40 laipsnių, nukelkite puodą nuo viryklės. Vanduo toliau šildys net ir pašalinus šilumos šaltinį.
- Jei neturite termometro, kuris tiksliai išmatuotų vandens temperatūrą, stebėkite, ar ant keptuvės šonų nesusidaro burbuliukų. 40 ° C temperatūroje pradeda formuotis maži burbuliukai. Vis tiek galite saugiai panardinti pirštą į 40 ° C temperatūros vandenį.
- Šildant vandenį temperatūra neturi viršyti 46 ° C. Jei kyla abejonių dėl vandens temperatūros, leiskite vandeniui atvėsti ir pradėkite iš naujo. Virš 46 ° C įkaitintas medus nebelaikomas žaliu.
Žingsnis 4. Sušlapinkite kristalizuotą medų šiltame vandenyje
Atidarykite stiklainį medaus ir atsargiai įpilkite į šiltą vandenį. Palaukite, kol šiltas vanduo pradės skaidyti gliukozės kristalus medaus indelio šonuose.
Žingsnis 5. Periodiškai maišykite medų, kad paspartintumėte tirpimą
Kristalizuotas medus yra prastas šilumos laidininkas; Maišant medų, šiluma tolygiau pasiskirsto nuo stiklainio šonų iki medaus centro.
Žingsnis 6. Išimkite medų iš vandens vonios, kai jis visiškai ištirps
Kadangi vandens vonia, pašalinta iš šilumos šaltinio, bus šalta, nėra pavojinga šildyti medų, paliekant jį šilto vandens vonelėje. Retkarčiais pamaišykite, kad pasiektumėte maksimalių rezultatų; kitaip tiesiog padėk ir pamiršk.
3 iš 3 metodas: kristalizacijos prevencija
Žingsnis 1. Sumaišykite medaus kristalus, kad susidarytų trintis
Maišant medų stipriu šaukštu, atsiras trintis. Kiekvienas, patyręs trinties nudegimą, iš pirmų lūpų žinos, kad labai greitai trinant du paviršius susidaro šiluma. Ši šiluma padės ištirpinti medų. Taigi, jei turite kristalizuoto medaus gabalėlių ir neturite mikrobangų krosnelės ar viryklės arba norite išbandyti ką nors naujo, energingai maišykite nuo 30 minučių iki 1 minutės ir pažiūrėkite, ar problema išspręsta.
Jei pirmiausia bandote užkirsti kelią kristalizacijai, tada turimas medaus tipas nulems medaus kristalizacijos greitį. Medus, kuriame yra daug gliukozės, kristalizuojasi greičiau nei medus, turintis mažai gliukozės. Taigi, liucernos, medvilnės ir protektoriaus medus kristalizuojasi greičiau nei šalavijų, longanų ar tupelo medus. Šios rūšies medaus maišymas yra tik taktika, kaip atidėti kristalizaciją
Žingsnis 2. Neapdorotą medų perkoškite per smulkiai perforuotą sietelį, kad nesusidarytų dalelių, kurios pagreitina kristalizaciją
Mažos dalelės, tokios kaip žiedadulkės, vaško dėmės ir oro burbuliukai, tampa medaus kristalizacijos „sėklomis“. Pašalinkite šias daleles poliesterio filtru ir pailginkite ištirpusio medaus tarnavimo laiką.
Jei neturite plyšinio filtro, apsvarstykite galimybę naudoti filtrą minkštu nailono audiniu arba marle
Žingsnis 3. Nelaikykite medaus šaltoje spintoje ar šaldytuve, kad medus ilgiau išliktų skystas
Ideali medaus laikymo temperatūra yra 21–27 ° C. Stenkitės medų laikyti aplinkoje, kurioje yra gerai reguliuojama temperatūra.
Žingsnis 4. Lėtai pašildykite, kad nesusidarytų kristalų, jei matomi cukraus kristalai
Kai tik susidaro kristalai, ištirpinkite medų. Pirmasis kristalų susidarymas prasideda lėtai, bet paspartės, jei kristalai nebus slopinami, todėl būkite budrūs ir, jei jų atsiras, neturėsite per daug kristalizuotų medaus gumulėlių.
Įspėjimas
-
Nepilkite vandens į granuliuotą medų. Vietoj to lėtai kaitinkite (kaip aprašyta aukščiau atliktuose veiksmuose).
Atsitiktinai patekus vandens, medus fermentuosis ir tampa alkoholiniu gėrimu
