Porai yra sumedėjusios daržovės, turinčios švelnų svogūnų skonį. Šią daržovę galima valgyti žalią, įdėti į sriubas ir įtraukti į vegetariškus bei mėsos patiekalus. Porai gali atrodyti sunkiai pjaustomi dėl kietų lapų, tačiau aštriu peiliu ir tinkama technika galite juos tvarkyti taip pat lengvai, kaip ir bet kurią kitą daržovę. Jūs netgi galite juos supjaustyti vienodomis julienne formomis (plonais ilgiais, pavyzdžiui, degtukais). Nepamirškite kruopščiai nuplauti prieš dėdami į indą!
Žingsnis
1 būdas iš 2: porų pjaustymas į paprastas skilteles
Žingsnis 1. Pašalinkite šaknis ir lapus
Porai padėkite ant pjaustymo lentos išilgai, tada aštriu peiliu nupjaukite šaknies pluoštus. Po to nupjaukite lapų galus ant porų stiebų. Gausite baltą arba geltoną poro centrą ir šviesiai žalią galą, kur nupjausite lapus.
Porai yra tokie kieti, kad juos supjaustę galite išmesti, nebent norite juos išvirti sultinyje
Žingsnis 2. Porų kotelius perpjaukite į dvi dalis išilgai
Įkiškite peilio galiuką į porų stiebo viršų. Tada perpjaukite stiebą žemyn viduryje, kad porai suskaidytų per pusę. Gausite dvi statinės formos porų skilteles, perpjautas per pusę.
Žingsnis 3. Dar pusę poro perpjaukite į dvi dalis
Dvi porų puses padėkite ant dugno. Perpjaukite peilį per poro centrą išilgai. Tai padarę gausite ketvirtadalį poro.
Praleiskite šį veiksmą, jei norite porą supjaustyti pusmėnuliais. Norėdami jį perpjauti per pusę mėnulio, porą supjaustykite maždaug 3 mm (arba mažesnėmis, jei norite) juostelėmis
Žingsnis 4. Ketvirtadalį poro supjaustykite smulkiais gabalėliais
Padarykite trumpus, maždaug 3–6 mm dydžio gabalėlius per koto plotį, priklausomai nuo to, kaip smulkiai norite, kad porai būtų supjaustyti. Dirbkite iš apačios į viršų, jei norite, sustokite ten, kur stiebas pradeda šviesiai žaliai nusidažyti.
Šviesiai žalią stiebą (tą dalį, kurią nukirpėte prie lapo) galite naudoti arba nuimti, priklausomai nuo pageidaujamo recepto
Žingsnis 5. Pirštais atskirkite smulkintus porus
Pirštais atskirkite susmulkintus porus. Taip pat galite juos atskirti įdėję porus į kiaurasamtį ir šiek tiek pamaišydami.
Žingsnis 6. Išvalykite susmulkintus porus
Jei porai atrodo nešvarūs, gali tekti juos pamerkti į dubenį ar kriauklę, užpildytą švariu vandeniu. Porai mirkomi 10–15 minučių. Purvas nusės ant kriauklės ar dubenėlio dugno.
- Po mirkymo porų griežinėlius nuplaukite ir leiskite jiems išdžiūti patiems arba nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Išvalyti šie porai bus riekelės formos, puikiai tinkantys kepti, virti, kepti ir naudoti kitiems dalykams.
2 metodas iš 2: porų pjaustymas Julienne formomis
Žingsnis 1. Aštriu peiliu nupjaukite poro šaknį
Taip pat turėtumėte nupjauti baltos arba šviesiai gelsvos spalvos lapų dalį, esančią poro gale, ir pradėti žaliuoti.
Jei lapai bus naudojami sriuboms ir kepsniams gardinti, laikykite juos plastikiniame maišelyje ir įdėkite į šaldiklį, kad vėliau naudotumėte, o ne išmeskite
Žingsnis 2. Supjaustykite porą į du vienodus ilgius
Techniškai julienne gabalas yra apie 8 cm. Vidutinis poro kotelis yra nuo 13 iki 15 cm, todėl galite lengviau padaryti julienne skilteles, perpjovę porą per pusę.
Nesvarbu, ar julienne gabalas yra didesnis nei 8 cm. Tiesiog laikykitės recepto ar savo kūrybiškumo, kad supjaustytumėte julienne skilteles pagal norimą patiekalą
3 žingsnis. Paruoškite 8 cm poro gabalėlį, tada supjaustykite jį į dvi dalis išilgai
Pradėkite įstumdami peilį į porų stiebą. Porų kotelį perpjaukite išilgai, kol jis padalės į dvi dalis.
Žingsnis 4. Padėkite porus ant pjaustymo lentos plokščia puse žemyn
Suapvalinta pusė turi būti viršuje. Taip siekiama išvengti porų slydimo juos pjaunant. Tačiau, jei turite patirties su aštriu peiliu, bet kurią poro pusę galite uždėti ant dugno.
Žingsnis 5. Supjaustykite porus plonais, ilgais griežinėliais
Pradėkite padėdami peilį ant pailgo poro krašto. Atsargiai supjaustykite porus išilgai maždaug 3 mm (arba daugiau, jei norite). Toliau darykite ilgus porų gabalėlius, nuo vieno ilgo galo iki kito.
Žingsnis 6. Jei reikia, atskirkite porų griežinėlius
Porų griežinėliai gali nulupti patys, jums jų nereikia išardyti. Tačiau, jei kai kurios skiltelės vis dar pritvirtintos, švelniai maišykite pirštais, kad jas atskirtumėte.
Žingsnis 7. Išvalykite porų julienne skilteles
Jei pjaustę porus vis dar yra nešvarumų, gali tekti juos mirkyti kriauklėje arba dubenyje, pripildytame vandens. Porai mirkomi 10–15 minučių. Nešvarumai nusės kriauklės ar dubenėlio dugne.
- Po mirkymo porų griežinėlius nuplaukite ir leiskite jiems išdžiūti patiems arba nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Dabar jūsų porai yra smulkiai supjaustyti ir paruošti virti. Galite kepti juos papuošti ant mėsos ar kitų patiekalų arba sumaišyti su kitomis daržovėmis, kurios taip pat supjaustomos julienne formomis.
Įspėjimas
- Kad nepažeistumėte stalviršio, naudokite neslystančią pjaustymo lentą.
- Nors tai nėra būtina (jei esate patyręs virėjas), galite dėvėti rainelėms atsparias pirštines, kad nesusižeistumėte.
