Dauguma ananasų saldumo atsiranda per kelias dienas nuo greito medžio nokinimo. Rinkdami vaisiai nėra saldūs. Kita vertus, šis unikalios formos vaisius kartais pasiekia brandą, nors odelė vis dar yra žalia. Jei pasiseks, „neprinokę“ananasai bus saldaus ir skanaus skonio. Jei ne, yra keletas gudrybių, kuriomis galite suminkštinti neprinokusį ananasą ir padaryti jį malonesnį.
Žingsnis
1 metodas iš 2: neprinokusių ananasų tvarkymas
Žingsnis 1. Uostykite ananasą, kad pamatytumėte, ar jis prinokęs
Dauguma įprastų prinokusių vaisių požymių nelabai taikomi ananasams. Uostykite ananaso apačią: jei aromatas yra stiprus, tai reiškia, kad ananasas yra prinokęs. Jei visiškai nekvepiate, ananasai tikriausiai nėra prinokę. Šaltas ananasas neturi stipraus kvapo, todėl prieš užuodžiant leiskite jam kurį laiką sėdėti kambario temperatūroje.
Ananasai su geltona oda yra saugesnis pasirinkimas nei žalieji ananasai, tačiau tai nėra tobulas testas. Dalis ananasų subręs, kai visa oda bus žalia. Kiti turi aukso geltonos arba raudonos odos spalvą, tačiau vis tiek yra kieti ir neskanūs valgyti
Žingsnis 2. Palaukite, kol ananasas suminkštės, bet dar ne saldus
Nuskynę ananasai nėra visiškai prinokę. Ant virtuvės stalo ananasai bus švelnesni ir sultingesni, bet dar ne saldūs. Cukraus kiekis ananasuose gaunamas iš krakmolo medžio stiebe. Jei krakmolo šaltinis nutraukiamas, ananasas negali gaminti cukraus.
- Paprastai pasikeis ir žaliųjų ananasų spalva.
- Ananasai gali tapti rūgštesni, jei laikomi per ilgai..
Žingsnis 3. Padėkite jį aukštyn kojom (nebūtina)
Jei ananasuose vis dar yra nedidelis kiekis krakmolo, kuris virsta cukrumi, tai bus šaltinis. Teoriškai cukrus geriau pasiskirsto, jei ananasai dedami aukštyn kojomis. Praktiškai poveikį sunku žinoti, tačiau pabandyti niekada neskauda.
- Odos spalva taip pat plinta iš apačios į viršų, nors tai neturi reikšmės nuskintiems ananasams.
- Jei sunku uždėti ananasą aukštyn kojom, nuimkite ananaso viršų ir atvirą galą padėkite ant drėgno popierinio rankšluosčio.
Žingsnis 4. Leiskite ananasui sėdėti kambario temperatūroje
Ananasas bus minkštas per dieną ar dvi. Dauguma ananasų greitai fermentuosis, jei bus laikomi ilgiau nei šį kartą.
- Jei ananasas nuskintas neprinokęs, jo vis tiek neskanu valgyti. Skaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, kaip pagerinti neprinokusių ananasų skonį.
- Jei dar nenorite valgyti ananasų, laikykite juos šaldytuve 2-4 dienas.
2 metodas iš 2: nesubrendusių ananasų valgymas
Žingsnis 1. Būkite atsargūs su neprinokusiais ananasais
Neprinokę jauni ananasai gali būti nuodingi. Tokie ananasai gali sudirginti gerklę ir sukelti stiprų tuštinimąsi. Tokiu būdu dauguma parduodamų ananasų turėtų būti bent jau subrendę, net jei oda dar žalia.
Dėl prinokusių ananasų gali skaudėti burną ar kraujuoti. Žemiau pateikti metodai padės to išvengti
Žingsnis 2. Supjaustykite ananasą
Nupjaukite ananaso stiebus ir vainiką, tada plokščią dalį padėkite ant pjaustymo lentos. Nupjaukite ananaso odą ir akis, tada supjaustykite apskritimais arba smulkiais gabalėliais.
Žingsnis 3. Iškepkite ananasą
Skrudinant, ananasuose esantis cukrus karamelizuosis, todėl nevirtas, beskonis ananasas įgauna skonio. Ugnies karštis taip pat neutralizuos bromelainą - fermentą, sukeliantį skausmą ir kraujavimą burnoje.
Žingsnis 4. Orkaitėje įkaitinkite ananasų griežinėlius
Tai toks pat rezultatas kaip ir kepta: ananasai yra skanūs ir saldūs. Jei ananasas yra gana rūgštus ir nepakankamai iškepęs, prieš kaitinimą pabarstykite šiek tiek rudojo cukraus.
Žingsnis 5. Užvirkite ananasą
Nors tai nekaramelizuoja cukraus, verdant ananasus, bromelainas bus neutralizuotas. Išbandykite šį metodą, jei žaliems ananasams skauda burną:
- Į puodą su ananasų sultimis, surinktomis pjaustant ananasus, įpilkite ananasų gabaliukų.
- Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų ananasus.
- Užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Sumažinkite ugnį iki lėto virimo 10 minučių.
- Nusausinkite ir palikite ananasą atvėsti.
Žingsnis 6. Pjaustytą ananasą pabarstykite cukrumi
Jei ananasas nėra saldus, pabarstykite cukrų ant apvalių ananasų gabaliukų ar skiltelių. Valgykite iš karto arba laikykite uždarytame inde šaldytuve.
Patarimai
- Nereikia laikyti ananasų popieriniuose maišuose ar šalia kitų vaisių. Šis metodas puikiai tinka brandinti kriaušes, bananus ir obuolius, tačiau netinka ananasams. (Dėl to ananasas gali greičiau pasidaryti aukso geltonos spalvos, tačiau tai neturės įtakos skoniui viduje.)
- Ananasai, augantys sausu metų laiku, būna saldesni ir mažiau rūgštūs nei ananasai, augantys lietaus sezono metu.
