Naminiai tamalai yra žinomi dėl savo minkštos ir drėgnos tekstūros. Norėdami tai padaryti, turėsite garuoti šiuos maisto produktus garuose, kurie dedami į didelį puodą. Jei tokio neturite, galite pasigaminti paprastą garlaivį, uždėdami lėkštę ant folijos rietuvės. Taip pat galite garuoti tamales slėginėje viryklėje arba greitpuode. Visi šie metodai gali būti naudojami virti tiek tamales, kiek norite.
Žingsnis
1 būdas iš 4: garintuvo krepšelio naudojimas
Žingsnis 1. Supilkite vandenį į didelį puodą, kol jis bus 2,5 cm aukščio, tada įdėkite garintuvo krepšį
Ant viryklės pastatykite maždaug 10 litrų puodą. Supilkite vandenį, kol baseinas bus 2,5 cm aukščio, tada įdėkite į jį garų krepšį. Vanduo turi būti po krepšiu.
Jei jūsų garų krepšelis paliečia vandens paviršių, į puodą įmeskite šiek tiek vandens
Žingsnis 2. Išdėstykite tamales krepšelyje taip, kad jos būtų vertikalios
Padėkite kiekvieną „tamale“ant garų krepšio viršaus sulankstyta puse žemyn. Atvira dalis turi būti nukreipta į viršų. Padėkite šį maistą taip, kad jis būtų įspaustas į krepšį ir nenukristų.
Turėtumėte sugebėti į puodą įdėti kelias dešimtis tamales. Jei gaminate daug, turėsite juos garuoti atskirai arba naudoti kelias keptuves vienu metu
Žingsnis 3. Puode užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį iki minimumo
Uždenkite puodą ir įjunkite didelę ugnį. Kai puodo apačioje pradės virti vanduo, šiek tiek sumažinkite ugnį. Vanduo turi būti smulkiai putotas.
Kai vanduo jau verda, galite pasakyti, kada vanduo verda
Žingsnis 4. Kas 20 minučių įpilkite vandens ir garinkite tamales nuo 60 iki 90 minučių
Garinkite tamales, kol mišinys šiek tiek susisluoksniuos galuose. Jums reikės įpilti 120 ml karšto vandens į puodą kas 15-20 minučių, kad jis garuotų.
Žingsnis 5. Patikrinkite „Tamales“ir įsitikinkite, kad jie lengvai nusilupa, tada patiekite
Išimkite vieną tamale iš keptuvės ir leiskite jam atvėsti 1 minutę. Nulupkite odą, kad pamatytumėte, ar tamale mišinys yra minkštas. Tamales tekstūra turi būti tvirta liesti ir visiškai iškepusi. Leiskite likusiems tamales minutę pailsėti, tada prieš valgydami leiskite svečiams juos nulupti.
Žingsnis 6. Laikykite tamales hermetiškame inde šaldytuve
Jei yra likučių, nuluptas tamales sudėkite į hermetišką indą. Galite laikyti 2–3 dienas. Taip pat galite įdėti indą į šaldytuvą ir laikyti iki 3 mėnesių.
Tamales galite pašildyti orkaitėje. Apvyniokite tamales ir odas į foliją. Kepkite maistą 177 ° C temperatūroje 30 minučių
2 metodas iš 4: „Tamales“garinimas be krepšelio
1 žingsnis. Paruoškite 3 folijos gabalėlius, tada sudėkite juos į keptuvę
Paimkite 3 panašaus dydžio folijos juosteles ir susukite į kumščio dydžio rutulį. Įdėkite tris kamuoliukus į 10 litrų puodą.
Šis rutulys turi būti išdėstytas kaip trikampis, kad išlaikytų plokštės svorį
Žingsnis 2. Padėkite nešildomą lėkštę ir įpilkite vandens į puodą
Ant folijos uždėkite karščiui atsparią plokštelę. Plokštelė neturėtų svyruoti ar pakrypti į vieną pusę. Į puodą supilkite pakankamai vandens, kol jis susilies po lėkšte. Šis vandens kiekis priklauso nuo naudojamo puodo ir lėkštės dydžio.
Neleiskite, kad vanduo liestų lėkštės dugną, kad baigus tamales nesiglamžytų
Žingsnis 3. Išdėstykite tamales vertikaliai krepšelyje
Padėkite kuo daugiau tamales ant plokštelės vertikaliai, kol jos bus pilnos. Jei ruošiate tik nedidelį kiekį tamales ir jų nepakanka sustingti, galite juos išdėlioti į lėkštę. Įsitikinkite, kad atviras galas nukreiptas į viršų ir neliečia puodo vandens.
Žingsnis 4. Ant viryklės pašildykite vandenį, tada sumažinkite ugnį
Įjunkite vidutinę ugnį ir uždėkite puodą dangčiu. Kai pamatysite, kad iš keptuvės vidaus išeina garai, šiek tiek sumažinkite ugnį. Puodą laikykite dangčiu, kad garai neišbėgtų.
Žingsnis 5. Retkarčiais užpilkite vandeniu ir garuokite tamales 1 valandą
Garinkite tamales tol, kol oda lengvai nukris nuo tešlos. Kas 15–20 minučių į puodą turėsite įpilti 120 ml karšto vandens, kad garai tekėtų.
Žingsnis 6. Išimkite tamales iš puodo, jei odelės lengvai nusilupa
Išimkite tamales iš keptuvės ir nulupkite kraštus, kad įsitikintumėte, jog jie iškepę. Tamale tešla turi lengvai nukristi nuo odos. Uždėkite orkaitės pirštines, kad paimtumėte lėkštę, kurioje laikomos tamalės. Padėkite lėkštę ant aušinimo stovo ir prieš patiekdami „Tamales“, palikite keletą minučių.
Jei plokštelę sunku nuimti, tamales galite pašalinti po vieną. Padėkite maistą ant grotelių, kad jis nebūtų per karštas
3 iš 4 metodas: virimas aukšto slėgio puode
1 žingsnis. Įpilkite 473 ml vandens ir įdėkite garintuvo krepšį į greitpuodį
Į greitpuodį supilkite 473 ml vandens, tada atlenkite garintuvo krepšį ir padėkite į puodą.
Žingsnis 2. Įdėkite tamales vertikaliai į greitpuodį
Padėkite tamales ant garintuvo krepšio vertikaliai, kol jis bus užpildytas. Sulankstytas galas turi būti nukreiptas žemyn, o atviras galas turi būti nukreiptas į viršų. Turėtumėte sugebėti į puodą įdėti kelias dešimtis tamales.
Tamales galite troškinti porcijomis, jei jų vienu metu virti per daug
Žingsnis 3. Uždenkite greitpuodį ir įjunkite aukštą temperatūrą
Uždėkite aukšto slėgio viryklės dangtį ir sandariai užfiksuokite. Įjunkite aukštą temperatūrą, kol slėgis keptuvėje pasieks didžiausią galią.
Žingsnis 4. Sumažinkite slėgį keptuvėje ir virkite tamales 15-20 minučių
Sumažinkite slėgį keptuvėje iki minimumo. Nustatykite laikmatį virti 15-20 minučių, tada leiskite tamales kepti keptuvėje.
Žingsnis 5. Atidarykite greitpuodį ir leiskite tamales sėdėti 10 minučių
Išjunkite arba atjunkite greitpuodį. Jei naudojate elektrinę keptuvę, perjunkite ją į aušinimo režimą. Nustatykite laiką 10 minučių, kad slėgis keptuvėje galėtų natūraliai išeiti.
Žingsnis 6. Atidarykite greitpuodį ir patikrinkite tamales būklę
Kai slėgis sumažės, galite nuimti keptuvės dangtį. Nuimkite vieną tamale ir nulupkite odą, kad įsitikintumėte, jog tamale padaryta. Viduje esanti tešla turi lengvai nukristi nuo odos. Jei ne, grąžinkite tamales į puodą ir virkite dar keletą minučių.
Galite virti tamales keliose sesijose, jei puodas netelpa iš karto
4 metodas iš 4: momentinio virimo puodo naudojimas
Žingsnis 1. Į keptuvę supilkite 240 ml vandens ir įdėkite garintuvo krepšį
Į greitai paruošiamą puodą (momentinį puodą) įpilkite 240 ml vandens. Paruoškite garintuvo krepšį ar stelažą ir padėkite jį į puodą. Krepšys turi būti pakankamai aukštas, kad į jį nepatektų vandens.
Žingsnis 2. Padėkite tamales vertikalioje padėtyje
Į puodą sudėkite kuo daugiau tamales ir išdėstykite jas taip, kad jos būtų vertikalios ir galėtų palaikyti viena kitą. Sulenktas tamale galas turi būti apačioje, o atviras galas nukreiptas į viršų.
Turėtumėte sugebėti į puodą įdėti kelias dešimtis tamales. Jei per daug, gali tekti virti keletą sesijų
Žingsnis 3. Uždėkite puodo dangtį ir 20 minučių įjunkite aukšto virimo nustatymą
Uždėkite momentinio puodo dangtį ir sandariai uždarykite. Uždarykite garo vožtuvą ir užveskite variklį rankiniu būdu. Nustatykite aukštą ir virkite tamales 20 minučių.
Žingsnis 4. Atleiskite slėgį ir atidarykite keptuvę
Leiskite viduje esančiam slėgiui natūraliai išeiti, kad dangtelio kaiščiai nukristų prieš atidarymą. Patikrinkite „tamales“, kad įsitikintumėte, jog jie baigti. Tamale tešla turi lengvai nukristi nuo odos. Vėl garuokite likusias nevirtas tamales arba patiekite virtas.
