Svogūnų pridėjimas prie jūsų kepimo ant grotelių ne tik suteikia saldumo, bet ir gali būti naudingas sveikatai. Reguliarus svogūnų valgymas buvo susijęs su vėžio prevencija ir bronchito gydymu. Išmokę kepti svogūnus, kad papildytų mėgstamus patiekalus, pagerės jūsų gaminimo skonis ir jūsų sveikata.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Grilio ir ingredientų paruošimas
Žingsnis 1. Prieš naudodami skrudintuvą išvalykite
Ypač jei ketinate dėti svogūnus tiesiai ant grotelių, grotelės turi būti švarios. Net jei svogūnai nėra dedami tiesiai ant jų, švarios grotelės veikia geriau nei nešvarios.
- Norėdami išvalyti groteles, ant storo popierinio rankšluosčio užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir po vieną skalaukite kiekvieną grotelę. Taip pat aliejų galite dėti tiesiai ant grotelių grotelių ir, jei reikia, mentele ar kitu įrankiu pašalinti nešvarumus.
- Kai kurios grotelės yra „švarios“. Jei aukščiau nurodytų veiksmų nepakanka, galite naudoti šią parinktį, jei tokią turite ant grotelių.
2 žingsnis. Po valymo purškite aliejumi, kad neliptų
Aliejus ne tik valo groteles, bet ir neleidžia maistui prilipti. Padarykite tai prieš įjungdami ugnį, nes jei tai padarysite vėliau, aliejus bus visiškai iškepęs.
Galima naudoti bet kokį aliejų. Tai nėra aliejus svogūnams kepti, todėl tam tinka pigus augalinis aliejus
Žingsnis 3. Pasirinkite tarp skardos folijos, krepšelio, kepimo skardos ar iešmų
Svogūno griežinėliams uždėti ant grotelių reikia įrankių, kad visas paviršius iškeptų ir nepatektų tarp grotelių. Tiks alavinės palapinės ir krepšeliai, kepimo skardos ar iešmai svogūnams pradurti.
- Taip pat galite naudoti alavo foliją virš strypų, padarydami skardoje mažas skylutes, kad šiluma išeitų aukštyn.
- Kai naudojate iešmą, nepamirškite jo pirmiausia pamerkti į vandenį, kad nesudegtų.
Žingsnis 4. Jei neturite jokių indų, naudokite dideles skilteles arba sveikus svogūnus
Jei neturite nė vieno iš aukščiau išvardytų įrankių, turėsite kepti svogūnus dideliais griežinėliais arba sveikus svogūnus. Didžiausios apvalios skiltelės yra lengviausios, nes sunku kepti visus svogūnus tolygiai - viena pusė neišvengiamai sudegs labiau nei kita.
Žingsnis 5. Pasirinkite svogūnų padažą
Alyvuogių aliejus, druska ir pipirai bei mėgstami prieskoniai yra skrudintų svogūnų esmė. Yra ir tokių, kurie naudoja sviesto ir jautienos sultinio granules. Štai keletas idėjų, kurias galite panaudoti, nesvarbu, kokios formos jūsų svogūnas atrodo:
- Medaus garstyčios
- Balzamiko actas
- BBQ padažas
- Vorčesterio padažas (angliškas sojų padažas)
- Kepsnių prieskoniai
2 dalis iš 3: Svogūnų griežinėlių kepimas ant grotelių
Žingsnis 1. Pasirinkite didelius, tankius svogūnus iš vietinės parduotuvės
„Vidalia“svogūnai yra populiarus pasirinkimas dėl savo skonio ir dydžio. Svogūnai yra populiarūs, saldūs raudonieji svogūnai taip pat plačiai naudojami.
Ant grotelių galima kepti bet kokį svogūną, jei jis didelis ir šviežias. Visiems svogūnams geriausiai tinka simetriški, kad viena pusė neskrudintų ilgiau nei kita
Žingsnis 2. Supjaustykite svogūnų galus ir nulupkite
Atsikratykite sausos, plonos, lupančios išorinės odos. Patikrinkite, ar kitame svogūnų sluoksnyje nėra raukšlių ar pažeidimų, ir, jei reikia, nulupkite dar kartą. Galite pasakyti, kada sluoksniai yra atskleisti.
Žingsnis 3. Supjaustykite svogūną
Norėdami pagaminti griežinėliais, svogūną laikykite už šaknies galo ir padėkite į šoną ant pjaustymo lentos. Rankos ir šaknys turi būti horizontaliai pjaustymo lentos atžvilgiu. Svogūną stambiai supjaustykite, apie 1,3 cm storio.
- Norėdami pjaustyti trikampio formos griežinėliais, nenupjaukite visų svogūno galų. Kai supjaustysite svogūną, jis subyrės. Supjaustykite maždaug 2,5 cm pločio griežinėlius, o iš pakankamo dydžio svogūno susidarys 4–6 trikampiai.
- Visa tai tik rekomendacijos. Svogūną galite supjaustyti pagal savo skonį, nuo storų trikampių iki sveikų griežinėlių. Tik atminkite, kad kuo mažesnis svogūnas, tuo didesnė tikimybė, kad jis pateks tarp strypų - mažiems svogūnams jums reikės įrankio, kad jie nenukristų.
Žingsnis 4. Aptepkite skilteles alyvuogių aliejumi ir pagardinkite pagal skonį
Bet kokie jums patinkantys prieskoniai, tokie kaip druska, pipirai ar česnako milteliai. Prieskonių sąrašas buvo aptartas aukščiau, tačiau dažniausiai naudojamas alyvuogių aliejus, druska ir pipirai. Būtinai įdėkite prieskonių iš abiejų svogūnų griežinėlių pusių!
Žingsnis 5. Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies
Svogūnų griežinėlius dėkite tiesiai ant strypų. Arba naudokite aliuminio folijos grotelių krepšį. Leiskite jam kepti apie 3-5 minutes, kol ant grotelių pamatysite juodus taškus. Didesni, storesni svogūnai gali užtrukti iki 7 minučių.
- Norėdami pagaminti palapinę iš folijos, ant folijos lakšto padėkite kelis supjaustytus svogūnus. Sulenkite ilgąją pusę į vidų, uždengdami svogūną, o tada apvyniokite trumpąją pusę, uždengiančią svogūną viduje.
- Į iešmus lengviausia įpjauti trikampį, jei bijote, kad svogūnai subyrės. Vėlgi, nepamirškite prieš naudojimą mirkyti iešmus vandenyje, nes jie gali užsidegti.
Žingsnis 6. Apverskite ant žarijų keptas svogūno griežinėlius
Leiskite kitai pusei kepti 3-5 minutes arba kol ant grotelių pamatysite juodų dėmių. Jei norite pridėti prieskonių ar alyvuogių aliejaus, padarykite tai dabar.
Išbandykite vieną svogūno pakraštį. Ar iš pradžių jis vis dar traškus, bet minkštas ir pradeda virti kaip karamelė? Tai reiškia, kad svogūnai buvo pakankamai kepti
Žingsnis 7. Išimkite supjaustytus svogūnus iš grotelių ir patiekite su savo patiekalu
Kepti svogūnai yra puikus garnyras, tačiau jie taip pat puikiai papildo salsą, keptas pupeles, karius ir kitas daržoves.
3 iš 3 dalis: sveikų svogūnų kepimas
Žingsnis 1. Pašalinkite sausą išorinę svogūno odelę
Patikrinkite, ar nėra vėlesnių dangos pažeidimų, ir, jei reikia, nuimkite dangą. Jei nemanote, kad danga yra valgoma, toliau ją nulupkite.
Palikite apatinę dalį - dalį su šaknimis ar plaukais - nepažeistą. Tai yra jūsų svogūno pagrindas
Žingsnis 2. Supjaustykite svogūnus
Mulang nupjauna 1/3 viršaus, tada išmes. Tada nuimkite svogūno šerdį arba centrą. Norėdami tai padaryti, įkiškite peilį į svogūno šerdies periferiją, sustodami, kol nepasieks dugno (kitaip svogūnas nebebus sveikas). Apdorokite šerdį, kol galėsite ištraukti šerdį, kol pagrindas vis dar bus kartu.
- Supjaustykite iš skylės, kurią ką tik padarėte, link sluoksnių, sustodami prieš pat svogūnams išeinant (vėlgi, tai sveiki svogūnai, o ne trikampiai griežinėliai). Šie gabaliukai leis prieskoniams įsiskverbti į kiekvieną svogūno sluoksnį.
- Arba galite naudoti peilio galiuką ir padaryti mažas skylutes aplink svogūno centrą. Prieskonius dėsite į šias mažas skylutes, o ne į svogūno šerdį.
Žingsnis 3. Pagardinkite svogūnus pagal skonį
Dauguma žmonių kaip pagrindą pradeda nuo sviesto arba alyvuogių aliejaus. Tada galite pridėti bet kokių prieskonių, pavyzdžiui, druskos, pipirų ar česnako miltelių. Trumpas prieskonių variantų sąrašas yra pirmoje šio straipsnio dalyje, kuris jums labiau patinka!
Norėdami gauti visišką skonį, papildantį natūralų svogūno skonį, naudokite žolelių ir prieskonių derinį arba paruoštą pagardą (pvz., Kepsnių pagardą). Prisiminkite šį garnyrą, patiekiamą su ant grotelių keptais svogūnais, jei nesusipratote, kaip pasirinkti saldžius ar pikantiškus prieskonius ant keptų svogūnų
Žingsnis 4. Apvyniokite visą svogūną į alavinį folijos maišelį ir užsandarinkite visas angas
Padėkite maišelį ant grotelių paviršiaus ant vidutinės ugnies ir leiskite jam kepti 20–30 minučių. Kas kelis kartus patikrinkite, ar folijos maišelyje nėra šilumos.
Kai kurie svogūnai (ir kai kurios grotelės) gali užtrukti iki 45 minučių. Jei jūsų svogūnams reikia daugiau nei 20–30 minučių, nesijaudinkite. Paprastai tai taikoma didesniems svogūnams. Jei nesate tikri, kepkite ilgiau - jei nepakankamai iškepęs vidus gali būti tik šiltas, bet ne iškepęs
Žingsnis 5. Išimkite svogūnus iš grotelių ir patiekite su savo patiekalu
Visi skrudinti svogūnai yra šalutinis patiekalas - su salotomis ir šviežios duonos gabalėliu esate pasiruošę valgyti. Tačiau ant grotelių kepti svogūnai taip pat skaniai patiekiami su troškinių, kario ar kitų karštų daržovių garnyru.
Patarimai
- Ruošdami ant grotelių keptas svogūno skilteles, nesupjaukite šaknų. Leiskite jam prilipti, kad pjaustant svogūnai suliptų.
- Nors čia kaip pavyzdys naudojamas vidalia svogūnas arba geltonasis svogūnas, pabandykite eksperimentuoti su įvairiomis svogūnų veislėmis, kai įvaldysite kepimo ant grotelių techniką. Kiekviena spalva turi skirtingą skonį ir suteikia jūsų kepimui kitokį skonį. Dažniausiai svogūnai yra geltoni, balti, raudoni ir violetiniai, juos galite nusipirkti vietinėje maisto prekių parduotuvėje.
- Jei jūsų grotelių paviršius yra toli nuo strypų arba jei jūsų svogūnai yra pakankamai maži, kad tarp jų patektų, naudokite folijos krepšelį svogūnų griežinėliams. Norėdami pagaminti aliuminio folijos krepšį, padvigubinkite folijos sluoksnį ir sulenkite kraštus mažiausiai 2,5 cm iš kiekvienos pusės. Sulenkite krepšio kampus ir sujunkite kampus. Į jį sudėkite supjaustytus svogūnus ir padėkite foliją ant grotelių.
- Kuo ilgiau paliksite svogūnus ant grotelių paviršiaus, tuo svogūnai bus minkštesni. Eksperimentuokite su virimo laiku, kad surastumėte labiausiai patinkantį rezultatą.
