Paltusas gyvena Šiaurės Atlanto vandenyne ir Ramiojo vandenyno šiaurėje. Ši žuvis yra žinoma dėl savo gaivaus ir švelnaus skonio. Ši žuvis, turinti mažai riebalų ir tankią mėsą, geriausiai patiekiama su lengvu prieskoniu ar padažu. Populiariausi šios žuvies virimo būdai yra virti, kepti ant grotelių ar sūdyti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie geriausią šios skanios žuvies paruošimo būdą.
Žingsnis
Žingsnis 1. Pasirinkite otų mėsą, kuri atrodo šviežia
Minkštimas turi būti skaidrus, baltas, blizgus ir elastingas. Venkite mėsos, kuri atrodo marga, pakitusi ar nuobodi.
Žingsnis 2. Laikykite žuvį šlapią
Paltusas natūraliai turi mažai riebalų, todėl kepimo metu jis greitai išdžiūsta. Kad taip nenutiktų, prieš kepdami patepkite abi puses aliejumi arba tirpintu sviestu. Prieš kepdami žuvį taip pat galite keletą valandų pamirkyti aliejuje ar paruoštuose prieskoniuose.
Žingsnis 3. Apribokite žuvies kepimo laiką
Pasukite žuvį tik tada, kai ji yra pusiau iškepusi. Tai neleis žuviai suplyšti ir padės užtikrinti, kad iškeps net visa mėsa. Apverskite paltusą mentele arba plačiu šaukštu, kad įsitikintumėte, jog visa filė yra apversta.
Žingsnis 4. Pagardinkite iki vidutinio
Paltuso skonis yra subtilus ir švelnus, todėl venkite per daug prieskonių, kitaip žuvis praras natūralų skonį. Venkite sunkių prieskonių ar tirštų padažų. Verčiau rinkitės lengvą padažą ar prieskonius, kurie papildytų žuvies skonį.
1 iš 2 metodas: garuose arba ant grotelių keptas otas
Žingsnis 1. Surinkite visus ingredientus
Norint pagaminti sveiką ir skanų ant grotelių keptą ar garintą otą, jums reikia tik kelių ingredientų. Štai ko jums reikia:
- Paltuso mėsa
- Alyvuogių aliejaus arba lydyto sviesto
- Malti česnakai
- Druskos ir pipirų
- Skiltelė citrinos
Žingsnis 2. Jei norite, pamirkykite otą per naktį
Žingsnis 3. Norėdami įkaitinti viryklę, įjunkite garintuvą
Jei kepate otą ant grotelių, įjunkite groteles. Prieš tęsdami įsitikinkite, kad šiluma pasiskirsto tolygiai.
Žingsnis 4. Padėkite otą oda oda žemyn į stiklinį ar metalinį kepimo indą
Jei naudojate groteles, padėkite otą tiesiai ant grotelių.
Žingsnis 5. Aptepkite mėsą alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu
Jei norite, pabarstykite šaukšteliu ar dviem smulkintų česnakų.
Žingsnis 6. Pabarstykite druska ir pipirais
Žingsnis 7. Garinkite paltusą maždaug 10 minučių
Žiūrėkite į žuvies pasirengimą šakute. Patiekalą papuoškite citrinos skiltele.
- Virtas otas lengvai nulups šakute, o nevirtas otas vis tiek bus tvirtas ir mėsingas.
- Iškepkite otą neišdžiovinę. Atidžiai stebėkite kepimo laiką. Kepkite ne daugiau kaip 10 minučių už colio mėsos storio.
8 žingsnis. Atlikta
2 metodas iš 2: otas „Ceviche“
Žingsnis 1. Surinkite visus ingredientus
Norint pagaminti otų ceviche, jums reikia tik kelių ingredientų. Jums nereikia gaminti įprasto skonio. Štai ko jums reikia:.
- 400 gramų otų, supjaustytų kvadratėliais, kurių dydis 1 cm
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 šaukštai laimo sulčių
- 2 prinokę avokadai, nulupti, išlenkti ir supjaustyti kubeliais
- 1/2 puodelio supjaustytų pomidorų
- 1/4 puodelio kubeliais pjaustyto svogūno
- 1 jalapeo, stiebai pašalinti, sėklos pašalintos ir smulkiai supjaustytos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Žingsnis 2. Padėkite kvadratinį otą į vidutinį dubenį
Žingsnis 3. Apibarstykite druska
Maišykite žuvį, kad įsitikintumėte, jog danga yra lygi.
Žingsnis 4. Užpilkite laimo sultis ant žuvies
Maišykite žuvį, kad įsitikintumėte, jog danga yra lygi.
Žingsnis 5. Leiskite jam įsigerti
Po maždaug 30 minučių mėsa turi būti nepermatoma. Jei mėsa vis dar skaidri, leiskite jai mirkyti 15 minučių.
6. Įpilkite avokado, tomatillo, svogūno, jalapeno ir alyvuogių aliejaus
Maišykite mišinį, kol visi ingredientai tolygiai pasiskirstys.
