„Kwetiau“yra pusiau skaidrūs makaronai, pagaminti iš ryžių miltų ir vandens. Dauguma jų yra labai ilgi ir ploni, tačiau taip pat galite rasti plokščių makaronų. Šie kwetiau greitai virti ir iš tikrųjų gali virsti koše, jei virti per ilgai, todėl svarbu žinoti, kaip tinkamai virti kwetiau.
Ingridientai
Padaro nuo 4 iki 6 porcijų
- 8 oz (225 g) kwetiau
- Vanduo
- Sezamų aliejus (neprivaloma)
Žingsnis
1 metodas iš 4: mirkykite šiltame vandenyje
Žingsnis 1. Žinokite, kada turėtumėte naudoti šiltą vandenį
Jei planuojate virti kwetiau „pad Thai“ar kitame kepimo inde, kepkite kwetiau šiltu vandeniu, kad kwetiau būtų šiek tiek minkštas, bet viduje vis dar tvirtas.
Šis metodas taip pat gerai tinka, jei kwetiau dedate į sriubą, tačiau kwetiau galite pridėti prie sriubos, prieš tai nemirkydami ir nevirdami
Žingsnis 2. Įdėkite kwetiau į didelį dubenį ar puodą
Kviečių kwetiau yra labai trapus, todėl turite būti atsargūs, kai elkitės su žaliavomis. Priešingu atveju jūsų nuspręsta kwetiau padaugės.
Atkreipkite dėmesį, kad švieži kwetiau yra labai minkšti, tačiau dauguma parduodamų kwetiau yra sukietėję, jau trapūs. Šviežių kwetiau nereikia virti ar mirkyti vandenyje. Vietoj to, kwetiau bus dedamas tiesiai į patiekiamus arba garuose patiekiamus garnyrus
Žingsnis 3. Sugerti kwetiau šiltame vandenyje
Vanduo turi būti šiltas, bet dar ne garuojantis. Leiskite kwetiau mirkyti 7–10 minučių arba tol, kol kwetiau pradės atskirti.
Žingsnis 4. Paruoškite kwetiau kitam žingsniui
Kadangi kwetiau yra tik pusiau išvirtas, turėtumėte nedelsdami jį perkelti į kitą patiekalą arba laikyti, kad kwetiau neliptų vienas prie kito ir neišdžiūtų.
- Išdžiovinkite kwetiau. Lengviausias būdas tai padaryti - kwetiau persijoti per sietelį.
- Kwetiau nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Dar kartą išdžiovinkite.
- Kai patiekalas artėja prie virimo proceso pabaigos, pridėkite kwetiau prie bulvių ar sriubų.
- Jei nesate pasiruošę į patiekalą vėl pridėti kwetiau, įpilkite kwetiau su trupučiu sezamo aliejaus, kad kwetiau neišdžiūtų ar nesusiglamžytų. Laikykite sandariai uždarytame maišelyje normalioje kambario temperatūroje, kad sulėtėtų džiovinimo procesas.
2 metodas iš 4: mirkymas verdančiame vandenyje
Žingsnis 1. Žinokite, kada naudoti verdantį vandenį
Verdantis vanduo gali būti laikinai arba visiškai naudojamas ruošiant kwetiau, tačiau tai yra vienintelis būdas virti kwetiau, jei neplanuojate toliau virti kwetiau kaip kito patiekalo dalį.
Troškinimo metodas ypač gerai veikia, jei planuojate kwetiau naudoti šaltuose makaronų patiekaluose, įskaitant salotas ir ankštinius augalus. Virinti kwetiau taip pat rekomenduojama plokščiam kwetiau, naudojamam kaip įvyniojimas
Žingsnis 2. Įdėkite kwetiau į karščiui atsparų puodą ar dubenį
Džiovinti avižiniai dribsniai yra labai trapūs, todėl su jais reikia elgtis atsargiai, jei nenorite jų susmulkinti į mažus gabalėlius.
Švieži kwetiau nesubyrės, bet nebus virti verdančiame vandenyje. Priešingai, kwetiau paprastai garinamas garuose arba pridedamas prie kitų receptų be išankstinio mirkymo
Žingsnis 3. Kwetiau užpilkite verdančiu vandeniu
Skirtingai nuo kviečių kwetiau, šis kwetiau nėra verdamas vandenyje ant tiesioginės ugnies. Vietoj to, kwetiau reikia užpilti verdančiu vandeniu ir leisti virti nuo viryklės.
- Norėdami virti kwetiau, leiskite kwetiau mirkyti 7–10 minučių, švelniai maišydami kas 1–2 minutes, kad kwetiau galėtų atskirti vienas nuo kito. Kwetiau yra paruoštas virti, kai kwetiau yra tikrai šlubas. Ploną kwetiau galima paruošti per mažiau nei 7 minutes, o plokščiam - daugiau nei 10 minučių, jei kwetiau yra storas.
- Greitai išimkite kwetiau, jei planuojate kepti kwetiau su kitais patiekalais. Kwetiau turėtų būti ištrauktas, kai jie pradės atskirti, jei planuojate kepti kwetiau toliau su kitais patiekalais. Tai užtruks kelias minutes
- Norėdami virti kramtomąjį kwetiau, prieš virdami kwetiau verdančiame vandenyje, mirkykite jį šiltu vandeniu. Kwetiau mirkykite šiltame vandenyje, kol kwetiau pradės šlubuoti. Nusausinkite, tada dar 2 minutes baikite virti verdančiame vandenyje arba kol kwetiau centras sukramtys, bet nėra tvirtas.
Žingsnis 4. Sumaišykite kwetiau su sezamo aliejumi
Kwetiau užpylę sezamo aliejumi, kwetiau nesusiglamžys ar neišdžius, o tai idealiai tinka, jei planuojate patiekti kwetiau vieną ar šaltą patiekalą.
Praleiskite šį veiksmą, jei kwetiau iš karto pridedate prie kito virto patiekalo
3 metodas iš 4: per ilgai mirkyto „Kwetiau“tvirtinimas
Žingsnis 1. Kurį laiką palikite kwetiau
Jei makaronai mirkomi per ilgai, bet nėra minkšti ar nesubyra, galite juos kiek įmanoma išdžiovinti, leisdami jiems išdžiūti ore. Kwetiau negrįš į visiškai sausą būseną, tačiau bus iš dalies sausa.
- Išdžiovinkite kwetiau. Lengviausias būdas tai padaryti - išpilti turinį iš dubenėlio ir perkošti per sietelį
- Supilkite kwetiau butą. Padėkite juos vienu sluoksniu ant didelės plokštės arba didelės medinės plokštės. Leiskite išdžiūti mažiausiai 30 minučių patalpoje, kurioje nėra oro.
Žingsnis 2. Įdėkite kwetiau į mikrobangų krosnelę kelioms sekundėms
Įmirkytą kwetiau sudėkite į mikrobangų krosnelės indą ir kaitinkite 5–10 sekundžių.
- Kwetiau išdžiovinkite perkošdami per sietelį.
- Įdėkite makaronus į mikrobangų krosnelę ir 5–10 sekundžių įkaitinkite. Gautas kwetiau bus kramtomas
4 metodas iš 4: pasiūlymų teikimas
Žingsnis 1. Patiekite pakepintus patiekalus
Plonas ir virtas kwetiau gali būti puikus pasirinkimas derinant su standartiniais ryžiais Azijos patiekalams.
- „Kwetiau“yra pagrindinis „Pad Thai“raktas, šį ypatingą keptų keptuvių tipą paprastai sudaro kiaušiniai, žuvies padažas, raudonasis čili, pipirai, tamarindo vanduo ir kiti baltymai, taip pat kitos daržovės.
- Jei kwetiau pridedate prie maišomos keptuvės, pridėkite ją tik paskutines minutes ir pirmiausia trumpai virkite kwetiau.
- Jei nuspręsite užpilti maišytuve esančius ingredientus ant kwetiau, kai baigsite virti, naudokite visiškai paruoštą kwetiau.
- Jei vietoj sauso kwetiau naudojate šviežią kwetiau, paskutines kelias minutes įdėkite kwetiau tiesiai į keptuvę, prieš tai nemirkydami ir nevirdami.
Žingsnis 2. Įpilkite į sriubą
„Kwetiau“puikiai tinka azijietiškoms sriuboms, taip pat kitų rūšių sriuboms.
- Geriausias būdas pridėti kwetiau į sriubą - į sultinį per paskutines kelias virimo minutes įpilti žalio kwetiau. Atidžiai stebėkite, ar kwetiau nėra perkepęs.
- Į sultinį taip pat galite įpilti nepakankamai paruoštą kwetiau, tačiau jį turėtumėte pridėti išėmus sriubą ir kuo greičiau prieš patiekiant. Sultinys karštas gali virti kwetiau net be tiesioginės ugnies.
Žingsnis 3. Naudokite kwetiau šaltiems patiekalams
Naudokite visiškai paruoštą kwetiau patiekaluose, kuriems nereikia papildomai virti.
Azijos daržovių salotos, šaltų pupelių patiekalai ir šaltos sriubos yra geri pavyzdžiai
Patarimai
Norėdami virti kwetiau, mirkykite verdančiame vandenyje 8 minutes. Supilkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Paskirstykite jį ant lėkštės ir naudokite tiek, kiek reikia. Jei norite, prieš patiekdami apšlakstykite sezamo aliejumi ir 30 minučių išdžiovinkite ore. Jei norite patiekti šiltą, kelias sekundes pašildykite mikrobangų krosnelėje
Medžiagos, kurių jums reikia
- Didelis karščiui atsparus dubuo
- Arbatinukas (verdančiam vandeniui)
- Filtras
- Šakutė ar žnyplės
Šaltinis
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Metodas_
