„Bulgur“yra grūdų produktas, pusiau virtas, išdžiovintas ir sumaltas į miltelius. Bulguras yra javai, dažniausiai naudojami Artimųjų Rytų, Pietų Azijos ir Europos patiekaluose. Bulgurą galite greitai išvirti verdančiu vandeniu, tada pagardinti ir prireikus naudoti receptuose.
Žingsnis
1 dalis iš 3: „Bulgur“kviečių pirkimas
Žingsnis 1. Ieškokite Bulguro delikatesinėje
Bulgur paprastai randamas skyriuje, kuriame pirmiausia pasveriami ingredientai.
Žingsnis 2. Nepainiokite bulgur su krekingo kviečiais
Įtrūkę kviečiai nevirti, kol pusiau neišvirs, ir virti užtrunka ilgiau. Abu yra kramtomos konsistencijos ir riešutinės tekstūros.
Žingsnis 3. Pasirinkite bulgur receptą, kuris pabrėžia natūralų, riešutų skonį
Bulguras gali pakeisti kuskusą, quinoa ir net avižinius dribsnius.
Žingsnis 4. Išbandykite kelias bulgur kviečių veisles
„Bulgur“yra įvairiausių - nuo lygiausios iki šiek tiek šiurkščios. Pavyzdžiui, galite rasti freekeh, faro, ekologiškų, šokolado ir rafinuoto bulguro.
- „Smooth Bulgur“taip pat žinomas kaip „Skaičius 1.“Šio tipo bulguras sunoksta greičiau nei kiti, šiurkštesni bulgurai.
- Šiurkštaus bulguro virimas užtrunka ilgiau, tačiau turi tvirtą tekstūrą, kurią galima pridėti prie salotų ar sriubų ir troškinių.
2 dalis iš 3: Bulguro kviečių paruošimas
1 žingsnis. Pasverkite 1 puodelį (164 g) bulguro
Supilkite bulgurą į dubenį. Dubuo turi būti sandariai uždengtas dangteliu, taip pat galite naudoti puodą.
Jei neturite dubenėlio dangtelio, ieškokite lėkštės, kuri padengtų dubenėlio paviršių
Žingsnis 2. Į viryklę ar puodą įpilkite 1/2 litro paprasto vandens
Norėdami virti daugiau, įpilkite bulguro ir vandens santykiu 1: 2.
Žingsnis 3. Į dubenį, kuriame yra bulguras, įpilkite 2 puodelius vandens
Skirtingai nuo kitų kviečių, jums nereikia jų virti ant viryklės. Dėl skonio galite pridėti 1 šaukštą (15 ml) sviesto arba alyvuogių aliejaus.
Žingsnis 4. Uždenkite dubenį ar keptuvę
Žingsnis 5. Paleiskite virtuvės laikmatį
Palikite 7–20 minučių, kad bulguras sugertų vandenį.
- Smulkų bulgurą reikia palikti 7 minutėms.
- Šiek tiek smulkesnį bulgurą reikia palikti 20–25 min.
- Grubų bulgurą reikia palikti 30 minučių.
Žingsnis 6. Nusausinkite bulgurą ir išpilkite vandenį į puodą ar dubenį
Naudokite mažą angą tarp dangčio ir dubenėlio ar sietelio. Filtro anga turi būti pakankamai maža, kad ištuštintų bulgurą, kad ji neišeitų su vandeniu.
Žingsnis 7. Maišykite bulgur šakute
Įpilkite druskos, pipirų, žolelių ir prieskonių pagal skonį.
Norėdami pasigaminti paprastas tabbule salotas, įpilkite 160 ml kietos salsos, smulkintų šviežių petražolių ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus
3 dalis iš 3: Bulguro kviečių virimas absorbcijos proceso metu
1 žingsnis. 1 šaukštą (15 ml) alyvuogių aliejaus arba sviesto pakepinkite 1/2 vidutinio svogūno
Žingsnis 2. Įpilkite daržovių, pavyzdžiui, morkų, grybų ar karčiųjų žalumynų
Jei norite pagaminti subalansuotą maistą, galite pridėti tiek daržovių, kiek jums patinka. Troškinkite visus ingredientus, kol suminkštės.
Žingsnis 3. Į keptuvę įpilkite česnako
Virkite minutę arba kol česnakai kvepės.
4 žingsnis. Į keptuvę supilkite 1/2 litro daržovių ar vištienos sultinio
Įmaišykite daržoves ir nubraukite keptuvės dugną, kad pašalintumėte rusvus ir prilipusius ingredientus. Jei norite, sultinį taip pat galite pakeisti vandeniu.
Žingsnis 5. Kaitinkite, kol vanduo užvirs
Žingsnis 6. Į puodą supilkite 1 puodelį (164 g) bulguro
Maišykite, kol visi ingredientai bus tolygiai sumaišyti.
Žingsnis 7. Nuimkite keptuvę nuo viryklės
Įdėkite keptuvės dangtį.
Žingsnis 8. Leiskite avižoms sėdėti 20–30 minučių
Šis metodas geriausiai tinka šiek tiek smulkesniems ir šiurkštesniems bulgurams.
Žingsnis 9. Nuimkite dangtelį ir šakute jį išmaišykite
Prieš pridėdami skonio, paragaukite bulguro, nes sultinyje gali būti druskos ir pipirų.
Žingsnis 10. Patiekite iš karto
Jei reikia, nusausinkite vandens perteklių.
