Sumuštiniai „Philly Cheese Steak“yra geriausi miesto kulinariniai skoniai. Dekadentiški, tačiau paprasti, sotūs, nepersistengiant, šie sumuštiniai - tinkamai pagaminti - yra išskirtiniai ir tampa ne tik sumuštiniais. Nors Filadelfijos vietiniai gyventojai gali vengti duonos, kepsnių, svogūnų ir sūrio derinių, kuriuose nenaudojamas garsusis „cheez wiz“sūris, geras sūrio kepsnys iš tikrųjų gali būti gaminamas iš gausybės kokybiško itališko sūrio. Perskaitykite šį straipsnį ir pasiruoškite pasigaminti vieną karštą sumuštinį.
Ingridientai
2 porcijoms sūrio kepsnio.
- 1 svaras (453,5 g) pakabos kepsnys, šaldytas, supjaustytas labai plonais griežinėliais
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas
- 1 žalioji paprika, kapota (neprivaloma)
- 4 griežinėliai „Provolone“sūrio arba „Wiz“sūrio
- 2 ar daugiau „hoagie“ritinėlių
Žingsnis
1 metodas iš 2: sūrio kepsnio gaminimas su tikru sūriu
Žingsnis 1. Paimkite iš dalies užšaldytą pakabos kepsnį ir supjaustykite jį labai plonai
Plonos kepsnio skiltelės iškeps labai greitai ir leis susimaišyti kitiems skoniams - sūriui, svogūnui, paprikai - ir jūsų duona bus pagrindas.
Iš dalies šaldytus kepsnius galite pjaustyti dideliu, aštriu virėjo peiliu, arba galite naudoti komercinę mėsos pjaustyklę, kad būtų lengviau paruošti ir gauti vienodo storio. Dauguma žmonių neturi mėsos pjaustyklės; aštrus peilis iš tikrųjų yra gana tinkamas naudoti, nors tai užtruks šiek tiek ilgiau
Žingsnis 2. Trumpai pakepinkite svogūnus ir paprikas ant vidutinės ugnies apie 5 minutes
Didelėje keptuvėje, išklotoje aliejumi, pakepinkite svogūnus ir paprikas (jei pageidaujate), kol jie bus permatomi ir šiek tiek paruduos kraštuose. Retkarčiais pamaišykite ir, jei reikia, įberkite druskos. Nuimkite nuo viryklės ir padėkite į šalį, kai baigsite.
Žingsnis 3. Tą pačią keptuvę ištepkite pakankamai aliejumi ir suberkite plonai supjaustytą kepsnį
Maišydami ir nekratydami leiskite mėsai paruduoti. Esant vidutiniškai aukštai temperatūrai - ir priklausomai nuo mėsos storio - šis procesas turėtų trukti tik minutę ar dvi. Negalima virti per ilgai.
Žingsnis 4. Pradėkite pjaustyti kepsnį į mažesnius gabalėlius dviem smailiomis mentelėmis
Vienu šaukštu laikykite kepsnį, o kitu pjaustykite. Kai kepsnys supjaustomas į mažesnius gabalėlius, apverskite jį, kad įsitikintumėte, jog kepsnys iškepęs iš abiejų pusių. Virkite ne ilgiau kaip 30 sekundžių.
Žingsnis 5. Į šoninę įpilkite svogūnų ir pipirų ir sudėkite kepsnius ilgomis eilėmis, maždaug tokio dydžio kaip jūsų duona ir uždenkite dviem sūrio riekelėmis
Patiekalus dėsite tiesiai ant kepsnio, todėl įsitikinkite, kad jūsų piliakalnis yra maždaug kepalėlio dydžio.
Žingsnis 6. Išjunkite ugnį ir pradėkite tirpinti sūrį, maždaug 30 sekundžių
Žingsnis 7. Padėkite atvirą „hoagie“ritinėlį ant mėsos ir sūrio „stogo“padėtyje
Kokio tipo hoagie ritinį turėtumėte pasirinkti? Trijų valstybių rajone, kuriame sūrio kepsnys yra karalius, „Aversa“, „Amoroso“ir „Vilotti-Pisanelli“yra dažniausiai naudojami kaip hoagie ritinėliai.
Tačiau, jei nerandate nė vieno iš šių tipų, galite pabandyti pasigaminti savo itališkų ritinių versiją arba naudoti prancūzišką duoną. Prancūziška duona yra šiek tiek traškesnė, nei įprastai naudojate, ir nėra ideali, tačiau lengvai nesubyrės ir yra gana didelis kepalas
Žingsnis 8. Įkiškite mentelę po mėsa, pasukite mentelę ir apverskite
Jūsų sūrio kepsnio įdaras turėtų puikiai tilpti į jūsų vyniotinį.
Žingsnis 9. Mėgaukitės
2 metodas iš 2: sūrio kepsnių gaminimas su „Wiz“sūriu
Žingsnis 1. Vykdykite tą patį bendrą mėsos kepimo procesą
Paimkite šiek tiek šaldytą kepsnį ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus ir paprikas pakepinkite ir išimkite, kai bus paruošta (apie 5 minutes). Pradėkite kepti kepsnį, tada supjaustykite jį smailia mentele, kai beveik baigsite. Sumaišykite svogūnus ir paprikas su kepsnių gabalėliais.
Žingsnis 2. Išdėstykite „Hoagie“ritinį su daugybe šokolado
Čia yra dvi savybės, kaip pašildyti ritinį ir (arba) „cheez wiz“:
- 1 variantas: iškepkite „hoagie“ritinį ir sutepkite karštas bandeles „cheez wiz“. Dėl to gausite traškius kepalus, tačiau „cheez wiz“karštis truks neilgai.
- 2 variantas: pašildykite sūrio vedlį mikrobangų krosnelėje. Šaukštu išimkite lydytą sūrį ir sudėkite į ritinį.
Žingsnis 3. Supilkite kepsnius ir svogūnus į ritinį, išklotą cheez Wiz
Žingsnis 4. Mėgaukitės
5 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- Įkandę įsitikinkite, kad gausite mėsos, priedų ir sūrio.
- Galite naudoti daugybę sūrio variantų. „Provolone“sūris yra tik vienas pavyzdys.
- Naudokite keptus svogūnus ir grybus. Šie du ingredientai yra ypač skanūs „Philly“sūrio kepsnyje.
