„Idli“yra tradiciniai pusryčiai iš Pietų Indijos ir jos pasienio šalių, tokių kaip Šri Lanka. Nors anksčiau šis pikantiškas patiekalas buvo keptas, dabar idli paprastai yra garinamas. Išmokite garinti idli namuose, kad gautumėte skanius ir nebrangius indiškus pusryčius!
Ingridientai
- 2 puodeliai mirkytų ryžių (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 puodelio (300 g)
- Vaistinės ožragės sėklos 1/2 šaukštelio
- Druska pagal skonį
Žingsnis
Žingsnis 1. Ryžius ir urad dal (juodus lęšius) pamirkykite atskirame dubenyje mažiausiai 4 valandas
Tada mirkyti ryžiai ir lęšiai sumalami, kad gautųsi tešla, kuri fermentuojama 6 valandas ar ilgiau.
Žingsnis 2. Šlifuokite atskirai
Geriausia naudoti malūno akmenį, tačiau galingas maišytuvas tai padarys (nors gautos tešlos tekstūra bus šiurkštesnė).
- Išmirkytus ryžius sumalkite.
- Išmirkytą urad dal sumalti.
Žingsnis 3. Sumaišykite ryžių malūną ir urad dal
Žingsnis 4. Padėkite į šiltą vietą, kad fermentuotųsi 8 valandas
Jei gyvenate vietovėje, kurioje aplinkos temperatūra yra žemesnė nei 24 laipsniai Celsijaus, naudokite lėtą viryklę „palaikykite šilumą“arba naudokite orkaitę „įtikinamai“.
Žingsnis 5. Įpilkite druskos
Žingsnis 6. Sutepkite idli garinimo lizdą aliejumi
Žingsnis 7. Šaukštu supilkite mišinį į lizdą
Žingsnis 8. Įdėkite lizdą į garintuvą, kuris apačioje buvo šildomas vandeniu
Žingsnis 9. Garinkite tešlą 5-10 minučių arba kol suminkštės
Žingsnis 10. Išimkite idli iš garintuvo ir patiekite šiltą su Chutney arba Sambhar
Patarimai
- Pietų Indijoje naujai nujunkytiems mažyliams idli suteikiamas pirmasis kietas maistas.
- Tešlą minkykite rankomis, kad gautumėte geriausius fermentacijos rezultatus.
- „Idli“yra maistas, kurį gali valgyti visi, net susirgę.
- Jei neturite idli lizdo, taip pat galite naudoti nedidelį puodelį ar lėkštę idlei garuoti.
