Jei gaminate karamelinį padažą, bet manote, kad jis per skystas, galite jį sutirštinti. Efektyviausias būdas sutirštinti saldų padažą yra jį virti ant viryklės, kad jis būtų tirštesnis. Arba galite sutirštinti karamelės padažą, pakeisdami recepte nurodytą pieno ar cukraus kiekį arba pakeisdami pieną grietinėle.
Žingsnis
1 būdas iš 3: ant viryklės sutirštinkite karamelės padažą
Žingsnis 1. Ant viryklės pašildykite padažą
Jei ką tik baigėte gaminti karamelinį padažą ir manote, kad jis per skystas, užvirinkite karamelės padažą ir virkite ant viryklės. Virkite padažą 10 minučių, kad padažas sutirštėtų. Kai karamelinio padažo skystis išgaruoja, padažas sutirštės.
Stebėkite, ar padažas pradės tirštėti. Karamelę nuolat maišykite. Priešingu atveju gausite per tirštą karamelės padažą
Žingsnis 2. Leiskite karamelės padažui atvėsti
Jei ką tik pagamintas karamelinis padažas yra per skystas, pirmiausia leiskite padažui atvėsti. Kai jis atvės, padažas sutirštės. Jei nesate tikri, ar ką tik išvirtas karamelės padažas yra tinkamos konsistencijos, pirmiausia leiskite padažui atvėsti.
Karamelinį padažą lengviau pašildyti ir sutirštinti, nei įpilti skysčio
Žingsnis 3. Užvirkite ir pašildykite šaldytuve laikomą padažą
Jei parduotuvėje nusipirkote per skystą karamelės padažą arba gavote dovanų, padažą galite sutirštinti ant viryklės. Ta pati sąvoka taikoma ir naminiam karamelės padažui. Užpilkite padažą ant puodo, tada kaitinkite ant vidutinės ugnies (maždaug 4 numeris) ant viryklės, kol padažas pradės virti ir sutirštės.
Jei nerimaujate, kad sudeginsite šalto karamelinio padažo dugną, naudokite mažą ugnį (2 arba 3), kol padažas pradės įkaisti
2 metodas iš 3: karamelinio padažo recepto pakeitimas
Žingsnis 1. Sumažinkite pieno kiekį
Jei norite pagaminti tirštą karamelės padažą, sumažinkite recepte nurodytą pieno kiekį. Sumažinkite pieną maždaug 1/3 arba to, kas rekomenduojama recepte. Dėl to gausite tirštesnį karamelinį padažą, todėl nereikės gaišti laiko jį troškinant.
Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia išgerti 360 ml pieno, pabandykite naudoti tik 250 ml pieno
Žingsnis 2. Į padažą įpilkite cukraus
Dauguma karamelinių padažų gaminami iš karamelizuoto cukraus, pieno ir žiupsnelio druskos. Jei recepte padidinsite cukraus kiekį, gautas padažas bus tirštesnis. Pabandykite padidinti cukraus kiekį maždaug 1/3 rekomenduojamo kiekio. Naudodami pieno kiekį pagal receptą, taip pat gausite tirštą karamelinį padažą.
Būkite atsargūs, nes cukrus papildys padažui būdingą karamelinį saldumą. Jei norite lengvesnio padažo, venkite pridėti cukraus
Žingsnis 3. Pakeiskite pieną grietinėle
Jei norite pagaminti tirštą karamelinį padažą nekeičiant recepte esančių ingredientų, vietoj pieno galite naudoti riebią grietinėlę. Plaktos grietinėlės skonis bus toks pat kaip pieno, o gautas tirštesnis padažas.
Pieną pakeitus grietinėle, gausite tirštą, sodrų karamelės padažą
3 metodas iš 3: tirštiklio pridėjimas prie karamelės padažo
Žingsnis 1. Padažą sutirštinkite krakmolu
Norėdami sutirštinti 240 ml karamelinio padažo, į matavimo puodelį įpilkite 15 ml šalto vandens ir sumaišykite su 1 šaukštu krakmolo. Miltų mišinį supilkite į karamelinio padažo puodą ir nuolat maišykite.
Padažą kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pradės tirštėti. Po to padažą nukelkite nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti
Žingsnis 2. Į padažą įpilkite miltų
Jei norite karamelinį padažą sutirštinti miltais, pradėkite įpilti 60 ml šalto vandens į matavimo taurę kiekvienam 240 ml karamelinio padažo, kurį norite sutirštinti. Šaltame vandenyje sumaišykite 30 ml krakmolo. Po to mišinį pamirkykite karameliniame padaže, kuris yra per skystas.
Padažą nuolat maišykite, kol jis įgaus tirštesnę konsistenciją
Žingsnis 3. Į karamelės padažą įpilkite tapijokos
Jei norite sutirštinti karamelės padažą nekeičiant spalvos, naudokite tapijokos miltus (ne sago). Tiesiog į padažą įpilkite šiek tiek tapijokos, kad jis sutirštėtų. Pirmiausia įpilkite apie 5 ml miltų, tada įmaišykite padažą, kol ištirps. Jei padažas vis dar per skystas, įpilkite tokio paties kiekio tapijokos.
Atminkite, kad į karamelės padažą įpylus kitų ingredientų nei cukrus ir pienas (taip pat žiupsnelis druskos) skonis gali šiek tiek pasikeisti
Įspėjimas
- Kaip visada, būkite atsargūs dirbdami prie karštų krosnių. Neleiskite mažiems vaikams prieiti, kol gaminate maistą, ir būkite atsargūs, kad nesusižeistumėte.
- Venkite naudoti krakmolo karamelės padažui sutirštinti. Net jei krakmolas yra miltų pagrindu sutirštinantis milteliai, jis netinka su pienu ir gali padažo tekstūrą paversti lipnia.
