Jei turguje rasite įdomaus pyrago keptuvę, nedvejodami nusipirkite ją virti namuose! Moliūgų pyragas yra nedidelio dydžio, subtilaus aromato, kaip cukinijos ar vasariniai moliūgai. Pabandykite orkaitėje ant grotelių iškepti per pusę perpjautą moliūgą, užpiltą alyvuogių aliejumi ir žolelėmis, arba prieš kepdami įmeskite sūrio mišinį į visą moliūgų pyragą. Jei jums patinka dūmų kvapas, kepkite moliūgų pyrago gabalėlius ant grotelių. Jei skubate, galite kepti keptuvėje ant viryklės.
Ingridientai
Orkaitėje keptas „Patty Pan“moliūgas
- 700 gramų mažo pyrago moliūgo
- 1 šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės malto česnako
- šaukštelis (3 gramai) druskos
- šaukštelis (0,5 gramo) džiovintų raudonėlių
- šaukštelis (0,5 gramo) džiovintų čiobrelių
- šaukštelis (0,5 gramo) juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas. (5 gramai) šviežių petražolių (neprivaloma)
Padaro 4 porcijas
Moliūgų Patty keptuvė, užpildyta sūriu
- 1 puodelis (140 gramų) sausų džiūvėsėlių
- puodelis (190 gramų) rikotos (itališko baltojo sūrio)
- puodelio (60 gramų) tarkuoto mocarelos sūrio
- puodelio (50 gramų) tarkuoto parmezano sūrio, per pusę
- 1 valgomasis šaukštas. (10 gramų) sausų itališkų prieskonių
- 2 kiaušiniai
- šaukštelis (1 gramas) česnako miltelių
- 6 nedideli paplotėlių moliūgai
Padaro 6 porcijas
Ant grotelių kepta moliūgų keptuvė
- 4 šaukštai. (60 gramų) minkšto nesūdyto sviesto
- 1 valgomasis šaukštas. (5 gramai) šviežių petražolių
- 1 smulkiai supjaustyta česnako skiltelė
- 1 šaukštelis (10 gramų) košerinės druskos, padalytos iš dviejų
- šaukštelis (2 gramai) juodųjų pipirų, per pusę
- 700 gramų mažo pyrago moliūgo
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) alyvuogių aliejaus
Padaro 4-6 porcijas
Kepta moliūgų keptuvė su prieskoniais
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas. (15 gramų) sviesto
- plonai supjaustyto saldaus svogūno
- 4 moliūgų pyrago keptuvė
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- puodelio (10 gramų) kapotų šviežių petražolių
- 1 valgomasis šaukštas. (5 gramai) kapotų šviežių bazilikų
- 2 šaukštai. (30 ml) citrinos sulčių
- 1 šaukštelis (10 gramų) tarkuoto parmezano sūrio
- Druskos ir juodųjų pipirų milteliai pagal skonį
Padaro 4 porcijas
Žingsnis
1 metodas iš 4: „Patty Pan“moliūgo kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C temperatūros ir sutepkite kepimo formą
Paruoškite 25 × 40 cm dydžio kepimo formą ir sutepkite dugną nelipniu purškikliu.
Jei nelimpančio purškalo nėra, užtepkite 2 šaukštelius. (10 ml) augalinio arba alyvuogių aliejaus ant keptuvės dugno šepetėliu
Žingsnis 2. Supjaustykite abu pyrago keptuvės galus ir kiekvieną moliūgą perpjaukite per pusę
Ant pjaustymo lentos uždėkite 700 gramų nuplauto pyrago moliūgo, tada mažu peiliu nupjaukite moliūgo stiebus ir apatinį galą. Po to kiekvieną moliūgą padalinkite į dvi dalis.
Jei moliūgas yra didesnis nei 10 centimetrų, supjaustykite jį į 4 dalis
Žingsnis 3. Dubenyje sumaišykite aliejų, druską, česnaką, raudonėlį, čiobrelius ir pipirus
Įpilkite 1 valg. (15 ml) alyvuogių aliejaus į dubenį, tada įpilkite 2 skilteles malto česnako ir šaukštelį. (3 gramai) druskos. Maišykite mišinį ir įpilkite:
- šaukštelis (0,5 gramo) džiovintų raudonėlių
- šaukštelis (0,5 gramo) džiovintų čiobrelių
- šaukštelis (0,5 gramo) juodųjų pipirų
Patarimas:
Jei mėgstate šviežias žoleles, įdėdami į keptuvę į moliūgą įpilkite šviežio čiobrelio šakelės. Tada, prieš patiekdami moliūgą, nuimkite stiebus.
Žingsnis 4. Įdėkite moliūgą į kepimo skardą ir supilkite aliejaus mišinį
Įdėkite moliūgų pyragą į riebalais išteptą kepimo indą, tada moliūgą užpilkite aliejaus ir žolelių mišiniu. Dideliu šaukštu perkelkite moliūgą į kepimo indą, kol visas moliūgas pasidengs aromatiniu aliejumi.
Žingsnis 5. Įdėkite kepimo skardą su moliūgu į orkaitę ir virkite 10-15 minučių
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite moliūgą, kol suminkštės. Norėdami pamatyti, ar moliūgas paruoštas, įkiškite šakutę į vieną iš moliūgo skiltelių. Jei galite lengvai ištraukti šakutę, moliūgas baigtas.
Jei moliūgas vis dar per kietas ir jums nepatinka, virkite dar 3-5 minutes, tada patikrinkite dar kartą
Žingsnis 6. Pabarstykite 1 valg. (5 gramai) kapotų petražolių ant moliūgų
Norėdami, kad keptas moliūgas įgautų šviežią skonį, įpilkite kapotų petražolių (nebūtina). Pabandykite patiekti keptą moliūgų pyragą su kepta vištiena, kepta lašiša ar kepsniu.
Likusį pyragą keptuvėje galima sudėti į hermetišką indą ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Tačiau kuo ilgiau jį laikysite, tuo moliūgas taps minkštas
2 metodas iš 4: Moliūgų keptuvės, užpildytos sūriu, kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C ir nupjaukite kiekvieno moliūgo apačią
Ant pjaustymo lentos padėkite 6 mažus pyrago keptuvės moliūgus ir mažu peiliu supjaustykite kiekvieno moliūgo apačią apie 0,5 cm.
Nuėmus apatinį galą, moliūgas yra plokščias ir gali būti tvirtai uždėtas, kad galėtumėte lengvai jį užpildyti
Žingsnis 2. Kiekvieno moliūgo viršų supjaustykite maždaug 1 centimetru, tada šaukštu išskobkite centrą
Atsargiai supjaustykite moliūgo viršų ir išmeskite. Tada naudokite vaisių šaukštą arba mažą šaukštą, kad išgriebtumėte moliūgo centrą. Įdėkite moliūgų minkštimą į dubenį ir išimkite moliūgą ant kepimo skardos.
Paimkite ir išmeskite visas rastas moliūgų sėklas
Žingsnis 3. Sumaišykite moliūgų mėsą, džiūvėsėlius, kiaušinius, sūrį, prieskonius ir česnako miltelius
Į dubenį įdėkite 1 puodelį (140 gramų) sausų džiūvėsėlių ir kepimo moliūgų minkštimo. Įpilkite puodelio (190 gramų) rikotos, puodelio (60 gramų) tarkuoto mocarelos sūrio, puodelio (25 gramų) tarkuoto parmezano sūrio, 1 valg. (10 gramų) sausų itališkų prieskonių, 2 kiaušiniai ir šaukštelis. (1 gramas) česnako miltelių. Sumaišykite ir sumaišykite moliūgų mėsą su įdaru.
Variacija:
Jei norite įdarą gaminti iš mėsos, pakepinkite 2 skilteles susmulkintos šoninės iki traškios, tada įdėkite jas į įdarą su 110 gramų keptos jautienos.
Žingsnis 4. Įdėkite įdarą į kiekvieną moliūgą ir pabarstykite parmezanu
Įdėkite įdarą į pyrago kepimo moliūgą šaukštu. Toliau pilkite įdarą, kol moliūgo centras bus pilnas, tada ant viršaus pabarstykite likusį puodelį (25 gramus) parmezano.
Kad būtų lengviau užpildyti pyrago keptuvę, pabandykite vietoj įprasto šaukšto naudoti sausainių šaukštą
Žingsnis 5. Įdarytą moliūgą kepkite 30-35 minutes
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol įdaras paruduos. Norėdami patikrinti, ar paruoštas, įkiškite šakutę į vieną iš moliūgų. Moliūgas yra paruoštas, jei galite lengvai ištraukti šakutę. Jei to nepadarėte, kepkite dar 5 minutes ir dar kartą patikrinkite.
Likusią įdarą sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų
3 iš 4 metodas: moliūgų keptuvės kepimas su grotelėmis
Žingsnis 1. Įkaitinkite anglies ar dujų grilį iki vidutinės ir stiprios ugnies
Ant dujinės grotelės kaitinkite degiklį iki vidutinio aukščio, kol jis pasieks 200–230 ° C temperatūrą. Jei naudojate anglių groteles, įdėkite medžio anglį į kaminą ir uždegkite. Pašalinkite anglį iš kamino, kai ji yra karšta ir šiek tiek padengta pelenais.
Ar tu žinai?
Kepimas anglių kepsninėje moliūgui suteiks dūmų ir degančio kvapo, ypač jei prie grotelių pridėsite medžio drožlių.
Žingsnis 2. Pagardinkite sviestą su petražolėmis, druska, česnaku ir pipirais
Jei norite pyrago kepimo moliūgą aptepti sviestu ir prieskoniais, įpilkite 4 šaukštus. (60 gramų) minkšto sviesto dubenyje. Įpilkite 1 valg. (5 gramai) kapotų petražolių, 1 skiltelė malto česnako, šaukštelis. (2 gramai) košerinės druskos ir šaukštelis. (0,5 gramo) juodųjų pipirų. Atidėkite šį sviesto mišinį.
Praleiskite šį veiksmą, jei nenorite naudoti prieskoninio sviesto
Žingsnis 3. Supjaustykite abu pyrago keptuvės galus ir perpjaukite per pusę
Padėkite 700 gramų nuplauto moliūgo ant pjaustymo lentos, tada mažu peiliu nupjaukite moliūgo kotelį ir apatinį galą. Tada kiekvieną moliūgą padalinkite į dvi dalis. Jei moliūgas yra daugiau nei 10 centimetrų dydžio, supjaustykite jį į 4 dalis.
Žingsnis 4. Išmeskite moliūgą su aliejumi, druska ir pipirais
Perkelkite moliūgą į dubenį ir įpilkite 1 šaukštą. (15 ml) alyvuogių aliejaus. Tada pabarstykite 1 šaukštelį. (5 gramai) košerinės druskos ir šaukštelio. (1 gramas) juodųjų pipirų ant moliūgų. Rankomis ar dideliu šaukštu maišykite moliūgą, kol jis tolygiai pasidengs aliejumi.
Alyvuogių aliejus neleidžia moliūgui prilipti prie grotelių
Žingsnis 5. Kepkite moliūgą 8-10 minučių
Padėkite moliūgą ant grotelių, maždaug 1 cm atstumu tarp gabalėlių. Uždenkite groteles ir kepkite moliūgą, kol suminkštės. Pusę virimo moliūgą apverskite žnyplėmis.
Kai jis iškeps, ant kiekvienos moliūgo pusės bus grilio žymės
Žingsnis 6. Paimkite moliūgą iš skrudintuvo ir įpilkite daugiau sviesto
Žnyplėmis išimkite moliūgą iš grotelių ir perkelkite į serviravimo lėkštę. Kai pagaminsite prieskoninį sviestą, šaukštu įpilkite jį į moliūgą ir gerai išmaišykite, kad sviestas ištirptų ir padengtų moliūgą. Patiekite šią moliūgų pyrago keptuvę su mėsainiais ar dešra iš grotelių.
Likusius pyragų kepimo moliūgus sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų
4 metodas iš 4: pakepinta moliūgų keptuvė su prieskoniais
Žingsnis 1. Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų
Padėkite didelę keptuvę ant viryklės ir įpilkite 1 šaukštą. (15 ml) alyvuogių aliejaus. Įpilkite 1 valg. (15 gramų) sviesto ir įjunkite viryklę. Kaitinkite abu ingredientus, kol sviestas ištirps ir mišinys taps putojantis.
Visiškai įkaitinti aliejų ir sviestą užtruksite 1–2 minutes
Žingsnis 2. Įpilkite pusę plonai supjaustytų askaloninių česnakų ir patroškinkite 3-4 minutes
Supjaustykite saldų svogūną per pusę kuo ploniau, tada sudėkite į keptuvę. Kepkite, kol svogūnai bus minkšti ir permatomi.
- Praleiskite šį veiksmą, jei nenorite naudoti svogūnų šiam moliūgų maišymui.
- Pasirinkite saldžių svogūnų veislę, pavyzdžiui, vidalia.
Patarimas:
Jei jums patinka švelnus skonis, vietoj saldžių svogūnų naudokite 1 arba 2 plonai supjaustytus svogūnėlius.
Žingsnis 3. Supjaustykite 4 paplotėlio keptuvės moliūgus iki maždaug 1 centimetro dydžio
Nedideliu peiliu atsargiai nupjaukite moliūgo viršutinę ir apatinę dalis. Tada kiekvieną moliūgą supjaustykite maždaug 1 centimetro storio griežinėliais.
Žingsnis 4. Įdėkite moliūgą į keptuvę kartu su 3 susmulkintomis česnako skiltelėmis
Norėdami jį sutraiškyti, padėkite česnako skiltelę ant pjaustymo lentos ir padėkite ant jos didelio virtuvinio peilio šoną. Spauskite delnus prie peilio, kol česnakai įtrūks. Po to nulupkite česnaką ir sudėkite į keptuvę.
Atlikite šį veiksmą su visomis česnako skiltelėmis
Žingsnis 5. Išmaišykite šį mišinį ir patroškinkite 5-6 minutes
Maišykite kas kelias minutes, kad moliūgas neliptų prie keptuvės dugno. Virkite moliūgą, kol jis suminkštės, kai pradurs šakute.
Jei jis perkeps, moliūgas bus minkštas ir minkštas
6. Įpilkite petražolių, baziliko, citrinos sulčių ir parmezano sūrio
Išjunkite ugnį ir įpilkite puodelį (10 gramų) kapotų šviežių petražolių, 1 valg. (5 gramai) šviežio baziliko, 2 šaukštai. (30 ml) citrinos sulčių ir 1 šaukštelio. (10 gramų) tarkuoto parmezano sūrio. Paragaukite moliūgų, tada įberkite pipirų ir druskos pagal skonį.
