Norite gaminti troškinius ar europietiško stiliaus sriubas? Priešingai nei Indonezijos stiliaus sriubos, kurių tekstūra paprastai yra skysta, europietiškos sriubos turi būti virtos iki tirštos tekstūros, kad būtų pasiektas geriausias skonis. Deja, tinkamos konsistencijos dažnai sunku pasiekti, ypač tiems iš jūsų, kurie dar tik pradedate gaminti maistą. Jei manote, kad sriubos tekstūra yra per skysta, nesijaudinkite! Tiesą sakant, jums reikia tik sutirštinti, pridedant kukurūzų krakmolo, kvietinių miltų, sutrinant dalį sriubos turinio arba išgarinant dalį skysčio, kad sutirštėtų sriuba. Voila, skanus ir sveikas sriubos dubuo yra paruoštas valgyti!
Žingsnis
1 būdas iš 3: miltų pridėjimas
Žingsnis 1. Naudokite kukurūzų krakmolą arba kukurūzų krakmolą
Sumaišykite 1 valg. (5 gramai) kukurūzų krakmolo arba kukurūzų krakmolo su 1 valg. vandens, tada sumaišykite abu, kad susidarytų pasta. Į sriubą įpilkite makaronų, tada maišykite, kol makaronai ištirps ir gerai susimaišys. Tada sriubą virkite 2 minutes ant vidutinės ugnies, kad miltai visiškai ištirptų sriuboje.
- Dar kartą patikrinkite sriubos konsistenciją ir, jei reikia, įpilkite tam tikrą kiekį makaronų. Nepamirškite virti sriubos 2 minutes kiekvieną kartą, kai į ją dedate miltų pastą.
- Ararut gali būti naudojamas kukurūzų krakmolui arba kukurūzų krakmolui pakeisti. Šie svogūniniai augalai yra neutralesnio skonio nei kukurūzų krakmolas arba kukurūzų krakmolas, todėl juos galima virti įvairiose temperatūrose, nerizikuojant jų gebėjimu sutirštinti maistą.
Žingsnis 2. Pabarstykite trupinius džiūvėsėlių arba pamirkykite duonos riekeles į sriubą, kad tekstūra greitai sutirštėtų
Įmaišykite džiūvėsėlius arba džiūvėsėlius, tada leiskite šiek tiek pasėdėti, kad jie galėtų sugerti dalį aplinkinio skysčio. Po kelių minučių dar kartą patikrinkite sriubos konsistenciją. Kadangi duona yra labai minkšto ir švelnaus skonio, jos nereikėtų vartoti per daug, nepakeis sriubos skonio.
- Jei sriubos tekstūra vis dar per skysta, pridėkite naudojamą džiūvėsėlių ar duonos riekelių kiekį. Tačiau nepridėkite per daug, kad sriubos skonis nesikeistų pernelyg drastiškai.
- Galite naudoti šviežią, sausą arba šaldytą džiūvėsėlius.
- Jei norite naudoti šviežią duoną, turėtumėte naudoti baltą duoną.
Žingsnis 3. Kreminesnei sriubai įpilkite bulvių košės
Jei nenorite vargti, jums tiesiog reikia išimti bulvių gabaliukus iš puodo ir sutrinti. Norite į sriubą pridėti daugiau bulvių? Pabandykite pasigaminti bulvių košės puodą, užvirindami nuluptas bulves, o tada jas sutrinkite. Į sriubą supilkite šaukštą pilno bulvių košės, tada maišykite, kol bulvės susimaišys su sriuba ir sriuba bus tirštos tekstūros.
- Kitas ne mažiau lengvas variantas - į sriubą supilti tirpių bulvių košės miltelių. Atlikite šį procesą po truputį, nuolat maišydami, kad sriuba sutirštėtų pagal jūsų skonį.
- Bulvės turi neutralų skonį ir nėra pavojaus žymiai pakeisti sriubos skonį.
Žingsnis 4. Į sriubą įpilkite 1 šaukštą (5 gramus) avižų
Po to palaukite kelias minutes, retkarčiais pamaišydami sriubą, kol avižos sugers dalį aplinkinio skysčio. Jei po to sriubos tekstūra vis dar nėra tiršta, įpilkite šiek tiek avižų. Tačiau nenaudokite per daug avižų, kad sriubos skonis nesikeistų!
- Vietoj to naudokite greitai paruošiamas avižas, kurios buvo sumaltos iki vientisos masės.
- Avižų kiekis, kuris nerizikuoja pakeisti sriubos skonio, tikrai priklauso nuo jūsų gaminamos sriubos kiekio.
Žingsnis 5. Iš miltų ir sviesto mišinio padarykite roux
Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia sumaišyti vieną dalį sviesto ir vieną dalį miltų puode. Kepkite abu ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad nesudegtų, apie 10 minučių arba tol, kol „Roux“pasidarys rausvai rudi. Tada į sriubą įpilkite nedidelį kiekį roux, nuolat maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Įsitikinkite, kad po truputį pridedate roux, kad jis nesuliptų į sriubą.
- Manoma, kad „Rux“suvalgys sriubos skonį.
- Jei norite, sviestą taip pat galite pakeisti augaliniu aliejumi.
6. Padarykite miltų pastą, kad būtų lengviau sutirštinti sriubą
Sumaišykite vieną dalį miltų ir vieną dalį vandens, kad gautumėte miltų pastą. Tada lėtai supilkite makaronus į sriubą, nuolat maišydami, kol makaronai visiškai ištirps. Po to sriubą vėl užvirkite, kad neliktų miltų skonio.
- Jei reikia, padidinkite makaronų kiekį, kol sriuba pasieks norimą konsistenciją.
- Kadangi miltai gali pakeisti sriubos skonį, nenaudokite per daug miltų pastos. Nebūtinai tai patiks jūsų liežuviui, žinote!
- Be to, per daug miltų pastos taip pat gali sulipti į sriubą! Štai kodėl jūs turite jį pridėti po truputį, toliau maišydami.
2 metodas iš 3: tyrės sriubos dalis Isi
Žingsnis 1. Paimkite dalį sriubos turinio
Padarykite tai naudodami didelį daržovių šaukštą, kad karšta sriuba nepakenktų rankoms. Pirmiausia išgerkite apie 250–500 ml sriubos. Galų gale, jei to nepakanka, vėliau visada galite sumalti daugiau sriubos.
- Nors bet kurį ingredientą iš tikrųjų galima sutrinti, supraskite, kad šaknines daržoves, tokias kaip morkos ir bulvės, lengviausia sutrinti.
- Sriubos įdarų rafinavimas yra puikus pasirinkimas norint išsaugoti sriubos skonį, nesukeliant vargo susmulkinant kietus ingredientus.
- Atlikdami šį veiksmą būkite atsargūs, nes sriubos temperatūra yra labai karšta! Jei nenorite deginti odos, ypač apdorodami sriubos įdarus, geriausia laikyti paviršių ir maišytuvą ar virtuvinį kombainą padengti gana storu rankšluosčiu.
Žingsnis 2. Supilkite sriubos turinį į maišytuvą arba virtuvinį kombainą
Lėtai supilkite sriubą, kol ji užpildys pusę maišytuvo. Kadangi sriuba labai karšta, nepamirškite maišytuvo paviršiaus padengti rankšluosčiu.
Jei norite išlyginti daugiau sriubos įdaro, geriausia procesą atlikti palaipsniui. Atminkite, kad perpildžius maišytuvą ar virtuvinį kombainą, sriuba bus tik tolygiai maišoma
Žingsnis 3. Sriubos įdarą apdorokite tol, kol tekstūra taps lygi
Jei reikia, periodiškai išjunkite maišytuvą, kad visi jame esantys ingredientai būtų gerai sumaišyti. Tęskite tai, kol sriubos turinys sudarys tirštą, į tyrę panašų skystį.
Jei jūsų maišytuvas turi visus nustatymus, pasirinkite mygtuką „grynas“
Žingsnis 4. Įdėkite sriubos tyrę į puodą
Lėtai supilkite sriubos tyrę į puodą, kad neišsilietų karštas skystis. Tada sumaišykite sriubą, kad tyrelė susimaišytų su sriubos sultiniu.
Jei sriuba vis dar nėra tiršta, atsiimkite dalį sriubos ir pakartokite aukščiau išvardytą procesą
3 metodas iš 3: išgarinkite skysčio dalį
Žingsnis 1. Atidarykite puodo dangtį
Norėdami naudoti šį metodą, turėsite virti sriubą neuždengę puodo, kad garai išgaruotų ir sutirštėtų sriubos tekstūra, užuot įstrigę puode ir sriuba liktų skysta.
Naudojant šį metodą sriubos skonis bus labiau koncentruotas ir stiprus. Pavyzdžiui, kai dalis skysčio išgaruoja, sriuba gali būti per sūri
Žingsnis 2. Užvirinkite sriubą ant silpnos ugnies
Kad sriuba neužvirtų per greitai ir pastovi temperatūra, naudokite mažiausią nustatymą. Be to, atidžiai stebėkite procesą, kad sriuba nesudegtų.
Sumažinkite ugnį, jei sriuba verda per greitai
Žingsnis 3. Maišykite sriubą, kol ji pasieks norimą konsistenciją
Naudodami plastikinį šaukštą arba didelę medinę šaukštą, periodiškai maišykite sriubą, kad išvengtumėte apdegimo pavojaus. Be to, sriuba taip pat turi būti maišoma, kad būtų galima geriau stebėti jos konsistenciją.
Laikykite veidą toliau nuo puodo burnos. Būkite atsargūs, karšti garai gali sudeginti odą
Žingsnis 4. Kai išgaruos didžioji skysčio dalis, nedelsdami išimkite keptuvę iš viryklės
Išjunkite ugnį, tada puodą perkelkite į vėsią viryklės dalį arba padėkite ant specialios lėkštės. Leiskite sriubai pastovėti keletą minučių, kol atvės, retkarčiais pamaišydami.
Patarimai
- Nepilkite miltų tiesiai į sriubą. Tai darydami galite sugrūsti miltus ir sugadinti sriubos skonį!
- Tiems iš jūsų, kurie netoleruoja glitimo ir negalite valgyti kvietinių miltų, pabandykite pasigaminti roux iš ryžių miltų, kokosų miltų, tapijokos miltų ar migdolų miltų.
- Jei nenorite pakeisti recepto, pabandykite į sriubą pridėti žalių makaronų. Pavyzdžiui, galite virti makaronus alkūnėms, moliuskų makaronus ar rigatoni, kol sriuba užvirs ir makaronai išvirs. Tačiau supraskite, kad greičiausiai tai labai pakeis sriubos skonį.
