„Ghee“arba „ghee“yra sviesto rūšis, gaminama verdant sviestą ir pašalinant likučius. Šis aliejus beveik visiškai susideda iš riebalų. Ghee yra plačiai naudojamas Indijos virtuvėje ir taip pat yra pagrindinis daugelio ajurvedinių vaistų ingredientas.
Ingridientai
- 450 g nesūdyto sviesto, pageidautina ekologiško ir nesūdyto sviesto, tačiau esmė - tai geriausias sviestas, kokį tik galite gauti.
- Keptuvė su aukštomis pusėmis
- Filtruokite smulkiu tinkleliu
- Plonas audinys arba marlė
Žingsnis
1 žingsnis. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ir silpnos ugnies
Kai keptuvė įkaista, nuolat maišydami įpilkite sviesto.
2 žingsnis. Maišykite sviestą mediniu šaukštu, kol sviestas visiškai ištirps
Paprastai šis procesas trunka 5 minutes ar mažiau.
Žingsnis 3. Kai sviestas visiškai ištirps ir pradės burbuliuoti, šiek tiek sumažinkite ugnį
Neleiskite sviestui užvirti tiek, kad jis išsilietų ir išbėgtų iš keptuvės.
Žingsnis 4. Dar kartą virkite sviestą 25–30 minučių, kol svieste esantys pieno baltymai pradės atskirti keptuvės viršuje ir apačioje
Žingsnis 5. Naudodami plono tinklelio sietą, persijokite pieno baltymus nuo sviesto viršaus
Išmeskite pieno baltymą. Kai baigsite šį veiksmą, likę pieno baltymai, kuriuos matysite, bus keptuvės apačioje.
Žingsnis 6. Vėl įjunkite šilumą iki vidutinės ir palaukite, kol keptuvės apačioje pradės ruduoti likę pieno baltymai
Paprastai šis procesas trunka nuo 5 iki 10 minučių. Prieš pradėdami degti pieno baltymus, keptuvę nukelkite nuo ugnies.
Žingsnis 7. Leiskite ghee atvėsti apie 5 minutes
Žingsnis 8. Ghee perkoškite per marlę arba marlę, uždėtą virš stiklainio, kad pašalintumėte iškeptus pieno baltymus
Išmeskite pieno baltymą.
Žingsnis 9. Laikykite savo ghee vėsioje vietoje arba šaldytuve
„Ghee“kambario temperatūroje tampa šiek tiek kietas, o atšaldytas tampa kietas. Kai kieto pavidalo, ghee galima naudoti kaip užtepą.
