Supjaustyti visą vištieną gali atrodyti sunkus darbas, tačiau jei žinote, kaip tai padaryti, galėsite supjaustyti visą vištieną kaip profesionalus virėjas. Atlikite šiuos paprastus veiksmus, kad greitai ir efektyviai supjaustytumėte kiekvieną vištienos gabalėlį.
Žingsnis
1 metodas iš 5: vištienos paruošimas skerdimui
Žingsnis 1. Išimkite vištieną iš pakuotės
Išmeskite pakuotę.
Taip pat galite supjaustyti visą ką tik iškeptą vištieną. Jei ką tik iškepėte vištieną, padėkite ją į šaldytuvą bent 10 minučių. Vištiena ir toliau keps, net kai ją išimsite iš orkaitės. „Sėdint“vištą vištiena bus visiškai iškepusi. Jei pjaustote visą virtą vištieną, praleiskite kitus du veiksmus
Žingsnis 2. Išnagrinėkite vidinę vištos ertmę, ar nėra žievės, kaklo ir kitų organų
Šios dalys jau yra supakuotos atskirai į plastiką arba vis dar pritvirtintos prie vištienos. Jei jie vis dar yra, pašalinkite organus ir laikykite juos kitiems tikslams arba išmeskite.
Žingsnis 3. Nuplaukite vištieną šaltame vandenyje
Nenaudokite karšto ar šilto vandens, nes aukštos temperatūros vanduo gali skatinti bakterijų dauginimąsi. Vištieną nusausinkite paglostydami popieriniu rankšluosčiu.
2 metodas iš 5: vištienos kojų pjaustymas
Žingsnis 1. Padėkite vištieną ant pjaustymo lentos krūtine į viršų
Padėję vištienos krūtinę į viršų, galėsite lengviau žinoti, kas daroma.
Žingsnis 2. Kairiąja ranka laikykite kairę vištienos koją
Patraukite vištienos koją nuo kūno. Taip jūs žinote, kur pėda yra sujungta su klubo kaulu.
Taip pat galite naudoti drožimo šakutę, kad vištiena nejudėtų traukiant koją
Žingsnis 3. Aštriu drožimo peiliu perpjaukite vištieną per odą
Perpjovus vištieną per odą, jums bus lengviau žinoti, kur susitinka kojos ir kūnas.
Žingsnis 4. Patraukite vištienos koją iki galo
Drožimo peiliu supjaustykite vištienos klubo sąnarį, kad pašalintumėte kojas. Traukdami vištienos kojas, galite padaryti reikiamus kampus, kad būtų lengviau juos supjaustyti.
Žingsnis 5. Iškirpkite kremzlę ten, kur susitinka klubo ir kojų kaulai
Apipjaustę vištienos kremzlę, pjūvis bus lygus ir likę kaulai bus laisvi. Pakartokite šiuos veiksmus kitai kojai
3 metodas iš 5: padalinkite šlaunis ir blauzdas
Žingsnis 1. Padėkite vištienos kojas taip, kad oda būtų ant dugno prie pjaustymo lentos
Paprastai lengviau nupjauti vištieną prieš apdorojant odą (kurią reikia pjaustyti dantytu peiliu). Būgnelis yra mažesnė kojos dalis, o šlaunies - didesnė, mėsinga kojos dalis.
Žingsnis 2. Suimkite abi vištos kojos puses kiekviena ranka
Sulenkite vištienos koją atgal priešinga įprastų judesių kryptimi. Tokiu būdu galite rasti kelio sąnario užpakalinę dalį tarp blauzdikaulio ir šlaunies, kurią lengviausia pjauti.
Žingsnis 3. Raskite riebalų liniją
Riebalų juostelė yra plona balta linija, einanti išilgai būgnelio ir šlaunies jungties. Iškirpkite išilgai riebalų linijos taip, kad sąnariai būtų atskirti, kad būgnelis ir šlaunys būtų automatiškai atskirti.
4 metodas iš 5: Vištienos krūtinės ir nugaros atskyrimas
Žingsnis 1. Raskite vietą, kur susitinka krūtinė ir nugara
Ši dalis yra išilgai šonkaulių, kur balta kūno vištienos krūtinėlė išsikiša iš kūno.
Žingsnis 2. Pjūkle panašiu judesiu nupjaukite šonkaulius iš nugaros į priekį
Negalima pjauti iš priekio į nugarą, nes tai gali padaryti vištos kūną laikančią ranką mažiau saugią, kad pjūvis nebūtų tvarkingas arba netgi galėtų sužeisti ranką. Kai supjaustysite vištienos krūtinėlę iš nugaros į priekį, krūtinė ir nugara bus padalintos per pusę.
-
Taip pat galite pjauti išilgai krūtinkaulio, pradedant nuo vištienos galo.
Iškirpkite juosmens sritį (V formos kaulas virš krūtinkaulio). Iškirpkite link sparno, peiliu išstumdami svirtį. Supjaustykite tarp vištienos krūtinėlės ir sparnelių.
- Kitas variantas - pašalinti vištienos krūtinėlę (ploną kaulą vištienos ertmės centre) nuo vištienos krūtinėlės, lenkiant vištienos krūtinėlę atgal. Nuimkite kilio kaulą ir supjaustykite vištienos krūtinėlę slankstelio srityje.
Žingsnis 3. Padėkite visą vištienos krūtinėlę ant pjaustymo lentos
Delnais stipriai paspauskite ir stumkite vištienos krūtinėlę prie pjaustymo lentos. Šis judesys yra naudingas pjaustant vištienos krūtinę.
Žingsnis 4. Perpjaukite vištienos krūtinėlę per pusę
Centruokite peilį vištienos krūtinėlės centre ir supjaustykite išilgai kaulo.
5 žingsnis. Nupjaukite nykštį ant šios riekelės, kad supjaustytumėte vištienos krūtinėlę
Jei norite vištienos krūtinėlės be kaulų, atskirkite kaulus peiliu kitoje pusėje. Jums gali tekti nupjauti kremzlę, kad atskirtumėte krūtinkaulį.
Jei nenorite atskirti krūtinkaulių, supjaustykite juos peiliu, laikykite kiekvieną nupjautą krūties gabalėlį, tada sulaužykite
5 metodas iš 5: vištienos sparnų pjaustymas
Žingsnis 1. Išskleiskite vištienos sparnelius
Skleiskite vištienos sparnelius priešinga kryptimi nei įprasta, kad jie galėtų išsiskleisti. Tai padės rasti vištienos peties sąnarį.
Žingsnis 2. Drožimo peiliu supjaustykite jungtį
Vėlgi, būtinai perpjaukite kremzlę tarp kaulų galų, kad kaulas taip pat nesulūžtų į mažus gabalėlius.
Žingsnis 3. Supjaustykite vištienos sparnelius į dvi dalis
Sulenkite vištienos sparnelius alkūnių sąnariuose. Iškirpti alkūnės sąnaryje. Pakartokite šį procesą kitame sparne.
