Visų vištienos dalių kepimas yra veiksmingas sprendimas, leidžiantis sutaupyti pinigų ir patiekti skanų patiekalą visai šeimai. Be to, kad galėsite mėgautis gardžia vištienos mėsa, vištienos kaulus galima naudoti ir sultiniui verdant sriubą. Pjaustydami vištieną į ketvirčius, turėsite atskirti šviesią ir tamsią mėsą, o rezultatas bus 4 vienodo dydžio gabaliukai, kuriuos galima kepti ant grotelių, kepti arba virti.
Žingsnis
1 dalis iš 2: vištienos paruošimas
Žingsnis 1. Išimkite vištieną iš vyniotinio ir atskirkite vidų
Dauguma turguje parduodamos vištienos yra supakuotos į storą plastikinę plėvelę, todėl jums reikės peilio, kad jį atidarytumėte, taip pat turėsite trumpai mirkyti vištieną kriauklėje, kad ją išvalytumėte. Išmeskite plastikinę plėvelę.
- Vištienos subproduktai paprastai yra vištienos ertmėje, suvynioti į plastiką arba palikti viduje. Raskite vietą ir pašalinkite ją iš vištienos. Subproduktus galite naudoti maisto ruošimui arba išmesti.
- Priešingai populiariam įsitikinimui, jums nereikia nuplauti žalios vištienos prieš ją ruošiant. Plaunant vištieną vandeniu, bakterijos, esančios vištienoje, gali patekti į švarią virtuvę ir padidėti ligos rizika. Virkite arba įdėkite vištieną į orkaitę 74 ° C temperatūroje, tai yra galingas būdas naikinti vištienos bakterijas. Kol tinkamai iškepsite vištieną, pirmiausia jos skalauti nereikia.
Žingsnis 2. Paruoškite pjaustymo lentą
Supjaustykite vištieną ant švarios, tvirtos pjaustymo lentos. Prieš naudodami pjaustymo lentas ir peilius, būtinai išvalykite kitus ingredientus.
Žingsnis 3. Naudokite aštrų ir stiprų mėsininko peilį
Norėdami supjaustyti vištieną į ketvirčius, turite supjaustyti ir kaulus, todėl svarbu naudoti aštrų, stiprų peilį. Labai rekomenduojama naudoti virėjo peilį ar mačetę, nes taip bus lengviau pjaustyti vištienos gabaliukus. Prieš naudojimą pagaląskite peilį, prieš pjaustydami įsitikinkite, kad jis pakankamai aštrus.
2 dalis iš 2: kirpimas
Žingsnis 1. Atskirkite kojas nuo vištienos kūno
Supjaustykite kiekvieną kojos sąnarį mėsininko peiliu, perpjaudami odą. Tai atlaisvins koją, jos faktiškai nesulaužant.
Po to traukite ir sukite vištienos koją, kol sąnarys bus laisvas nuo vištos kūno, tada dar kartą perpjaukite sąnario apačią, jei koja ir šlaunys neatsiskyrė
Žingsnis 2. Atskirkite kojas į viršutinę šlaunų ir apatinę šlaunų dalį arba dažnai vadinamą blauzdos lazdelę
Padėkite viršutinę ir apatinę šlaunų pusę žemyn. Naudokite mačetę, kad atskirtumėte apatines šlaunis ir viršutines šlaunis.
Arba galite palikti kojas ir šlaunis kartu, kad padidintumėte kirpimą (jei to norite)
Žingsnis 3. Atskirkite krūtinę ir sparnus nuo vištienos kūno
Padėkite krūtinę žemyn taip, kad kaklo ertmė būtų nukreipta į jus. Supjaustykite vištieną nuo nugaros per šonkaulius iki kaklo ertmės, naudodami mėsininko peilį arba dideles žirkles. Po to supjaustykite krūtinkaulį, kad vištiena būtų perpjauta į dvi dalis.
- Pašalinkite nepageidaujamus riebalus ir kaulus, nukirpdami šonkaulius prie krūtinės, atskirdami stuburą; jei norite, išmeskite arba pasilikite. Taip pat atskirkite krūtinkaulį ir jį jungiančius slankstelius.
- Arba pirmiausia galite atskirti krūtinę, paspausdami krūtinės ląstos centrą, kad surastumėte kremzlę, tada įkiškite peilio galiuką į vieną iš pusių. Po to supjaustykite iki galo. Norėdami padalyti vištieną į dvi dalis, darykite daugmaž taip pat, tada išmeskite nepanaudotus šonkaulius.
Žingsnis 4. Nupjaukite sparnų sąnarius, kad atskirtumėte krūtinę ir sparnus
Peilio kraštu prispauskite vištos kūną, traukite sparnų sąnarį, kad atsiskleistų odos sluoksnis, o tada nupjaukite dalį peiliu.
Patarimai
- Norėdami virti sriubą, supjaustykite šonkaulius tarp krūtinkaulio ir šonkaulių. Šių dviejų kaulų pusių užteks įdėti į puodą sultiniui paruošti.
- Vištienos pjaustymo procesą galima atlikti prieš arba po virimo. Kai kurie receptai, ypač tie, kurie gaminami ant viryklės, reikalauja, kad vištiena prieš kepant būtų supjaustyta ir pagardinta, kad vištiena tilptų į keptuvę.
- Pjaudami neapdorotą vištieną apsvarstykite galimybę naudoti plastikines pirštines, kad bakterijos nepatektų į rankas. Pirštinės taip pat gali apsaugoti rankas nuo karščio, kai vištiena ką tik buvo išimta iš orkaitės. Taip pat įsitikinkite, kad po naudojimo vėl nusiplaukite pirštines.
