Jei šią vasarą turite daug slyvų, jas užšaldę galite laikyti iki dvylikos mėnesių, kol galėsite mėgautis iki kito derliaus. Šaltos, saldžios slyvos tiesiai iš šaldiklio yra skanios, arba iš jų galite gaminti pyragus ar slyvų pyragus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip užšaldyti supjaustytas slyvas, užšaldyti slyvas sirupe ir užšaldyti visas slyvas.
Žingsnis
1 būdas iš 3: slyvų skiltelių užšaldymas
Žingsnis 1. Pasirinkite arba nusipirkite prinokusias slyvas
Ieškokite geros formos slyvų, be dėmių, raukšlių ir dėmių. Slyvos turėtų būti užšaldytos, kai jos yra brandos viršūnėje, saldžios ir skanios. Negalima užšaldyti slyvų, kurios yra šiek tiek žalios arba pernokusios, nes atšildytos jos bus prasto skonio ir tekstūros.
- Prieš užšaldydami krūvą slyvų, išbandykite skonį. Įkąsti vieną iš slyvų. Jei purpuriškai raudonos sultys bėga per smakrą, o slyvos yra saldžios ir turtingo skonio, kiti vaisiai gali būti tinkami užšaldyti. Jei skonis per rūgštus ar per grūdėtas, galbūt nenorėsite užšaldyti šios slyvų krūvos.
- Jei slyvos yra šiek tiek kietos, galite palikti jas kambario temperatūroje keletą dienų, kad prinoktų. Užšaldykite, kai iškeps.
Žingsnis 2. Slyvas nuplaukite
Nuplaukite jį šaltu vandeniu ir pirštais švelniai patrinkite slyvų odą. Tada nuplaukite visus nešvarumus.
Žingsnis 3. Supjaustykite slyvas į trikampius
Aštriu peiliu supjaustykite slyvas iki 2,5 cm storio, pašalindami sėklas ir stiebus. Tęskite pjaustymą, kol visos slyvos bus supjaustytos.
Žingsnis 4. Padėkite slyvų griežinėlius ant kepimo skardos
Paskirstykite juos vienu sluoksniu, kad jie nesutaptų ir nesusikauptų, todėl užšalę nelimpa. Uždenkite keptuvę plastikine plėvele.
Žingsnis 5. Užšaldykite slyvų griežinėlius, kol sutvirtės
Įdėkite visą padėklą slyvų į šaldiklį ir palikite, kol slyvos bus kietos ir sausos ir nebelips. Tokiai būsenai pasiekti reikia maždaug valandos.
Žingsnis 6. Įdėkite slyvų griežinėlius į šaldymo maišelį ir užšaldykite
Užpildykite maišelį iki 2,5 cm nuo viršaus ir išpūskite kuo daugiau oro (arba naudokite vakuuminį sandariklį, kad išsiurbtumėte orą). Galite ištraukti orą ir sandariai uždaryti maišelį šiaudeliu. Dėl maišelyje esančio oro slyvos greičiau užšals.
- Liofilizuotas slyvų skilteles galima laikyti šaldiklyje iki 6 mėnesių.
- Kad slyvos išsilaikytų ilgiau nei 6 mėnesius, jas reikia laikyti sirupe, kuris neleidžia slyvoms užšalti.
Žingsnis 7. Pertvarkykite slyvas
Šaldytos slyvų skiltelės puikiai tinka pridėti prie kokteilių arba naudoti pyraguose ir kituose desertuose. Slyvų griežinėliai taip pat yra mielas garnyras, kai dedami į kokteilius ar vaisių gėrimus, o ne ledo kubelius.
2 metodas iš 3: slyvų laikymas sirupe
Žingsnis 1. Nuplaukite prinokusias slyvas
Pasirinkite prinokusias slyvas, kuriose nėra dėmių, raukšlių ir dėmių. Pasirinkite vieną iš slyvų, kad įsitikintumėte, jog slyvos yra neprinokusios, o ne per žalios ar per sunokusios. Nuplaukite slyvas, kad pašalintumėte prilipusius nešvarumus.
Jei slyvos dar šiek tiek žalios, prieš užšaldydami kelias dienas brandinkite ant prekystalio
Žingsnis 2. Nulupkite slyvas
Slyvas laikant sirupe ir užšaldžius, o vėliau pertvarkius, oda praranda skanią tekstūrą ir tampa šiek tiek suglebusi. Šį žingsnį galite praleisti, jei norite, kad slyvos neluptų, tačiau jūsų pastangos lupti ilgainiui atsipirks. Slyvas galite nulupti naudodami pomidorų skutimo metodą:
- Dideliame puode užvirkite vandenį.
- Užpildykite didelį dubenį ledu ir vandeniu.
- Kiekvienos slyvos odos viršuje peiliu padarykite „x“.
- Įdėkite slyvas į verdantį vandenį ir trumpai virkite 30 sekundžių.
- Slyvas išimkite iš verdančio vandens ir 30 sekundžių panardinkite į ledinį vandenį.
- Išimkite iš ledinio vandens ir traukite odą, kad nuluptų slyvas. Verdamos slyvos atpalaiduoja odą, todėl jas lengva nulupti.
Žingsnis 3. Supjaustykite dvi slyvas ir išimkite piji
Aštriu peiliu perpjaukite slyvas per pusę, pašalinkite sėklas. Atskirkite dvi dalis ir pašalinkite sėklas. Tęskite, kol supjaustysite ir sėsite visas slyvas.
- Jei norite, slyvas galite supjaustyti mažesniais griežinėliais. Slyvų tekstūra gerai išsilaikys perpjauta per pusę.
- Jei nerimaujate, kad slyvos šaldytuve tampa tamsios spalvos, slyvas galite aptepti citrinos sultimis, padengdami paviršių. Citrinos rūgštis išlaiko spalvą. Taip pat galite nusipirkti produktą, kurį galite purkšti, kad gautumėte tą patį efektą.
- Jei nuspręsite nepjauti slyvų per pusę, centrą vis tiek turėsite pašalinti. Įsigykite slyvų ar persikų šerdies valiklį, kuris lengvai pašalina šerdį ar centrą, nesupjauna likusio vaisiaus.
Žingsnis 4. Sumaišykite slyvas su cukraus tirpalu
Slyvų konservavimas saldžiame tirpale pagerina jų skonį ir išlaiko šviežumą (iki 12 mėnesių). Įdėkite slyvas į dubenį ir supilkite skystį, kol slyvos visiškai uždengs. Štai keletas variantų, kuriuos galima naudoti kaip cukraus tirpalą:
-
Lengvas sirupas.
Norėdami tai padaryti, įkaitinkite 3 puodelius vandens ir įpilkite 1 puodelį cukraus į puodą. Maišykite tirpalą, kol cukrus ištirps, tada atvėsinkite tirpalą prieš pilant jį ant slyvų.
-
Tirštas sirupas.
Jei norite labai saldaus tirpalo, puode įkaitinkite 3 stiklines vandens ir 2 stiklines cukraus. Maišykite, kol cukrus ištirps, atvėsinkite sirupą, tada supilkite jį ant slyvų.
-
Vaisių sultys.
Išbandykite slyvų sultis, vynuogių sultis ar obuolių sultis. Nereikia šildyti; tiesiog užpilkite tiek, kad apsemtų slyvas.
-
Cukrus.
Kai kurie žmonės naudoja cukrų, kad išsiskirtų slyvų sultys. Tai skanu, bet tai labai saldus ir cukrus. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į šaldiklio indo dugną. Padėkite slyvų sluoksnį. Slyvas dar pabarstykite cukrumi, toliau tepkite slyvas ir cukrų, kol dubuo bus pilnas.
Žingsnis 5. Įdėkite slyvas į šaldymo maišelį
Supilkite slyvas ir cukraus tirpalą į šaldymo maišelius, kiekvieno maišelio viršuje užpildydami maždaug 1 colio (2,5 cm) vietos. Naudokite vakuuminį sandariklį arba šiaudelį, kad pašalintumėte orą iš maišo, tada sandariai uždarykite maišelį. Pažymėkite ir šaldykite maišelius. Galite juos sudėti į šaldiklį, kad būtų lengviau laikyti.
Žingsnis 6. Atšildykite slyvas, kai būsite pasiruošę jas naudoti, išimkite jas iš šaldiklio ir atšildykite šaldytuve arba ant prekystalio
Išėmę iš maišo, slyvas galima valgyti iškart. Slyvos, laikomos sirupe, yra skanios kaip vanilinių ledų užpilas arba valgomos atskirai su plakta grietinėle.
3 iš 3 metodas: sveikų slyvų užšaldymas
Žingsnis 1. Nuplaukite prinokusias slyvas
Kai šaldote visas slyvas, labai svarbu pasirinkti šviežias, prinokusias slyvas, kurios yra saldžios ir turtingos sultimis. Kuo jis skanesnis prieš užšaldymą, tuo geresnio skonio, kai jo ieškosite. Slyvas nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.
Jei slyvos vis dar šiek tiek žalios, leiskite joms keletą dienų subręsti ant prekystalio prieš užšaldymą
Žingsnis 2. Įdėkite slyvas į laikymo maišelį
Visas, šviežias slyvas sudėkite į šaldiklio maišelį, užpildydami kuo arčiau maišelio viršaus. Naudokite šiaudų arba vakuuminį sandariklį, kad iš maišo ištrauktumėte kuo daugiau oro. Pažymėkite etiketę ir padėkite į šaldiklį.
Žingsnis 3. Valgykite šaldytas slyvas
Jei norite suvalgyti ką nors saldaus, sveiko ir ledinio šalčio, išimkite slyvas iš šaldiklio ir iškart suvalgykite. Šaldytų slyvų tekstūra yra skani, ypač kai oras karštas. Jei norite, slyvas galite atšildyti likus kelioms minutėms iki valgymo.
