Kinų karštas puodas, dar žinomas kaip kiniškas fondiu arba kiniškas garlaivis, gaminamas iš įvairių rūšių žalios mėsos, makaronų, tofu, jūros gėrybių ir koldūnų. Tada ingredientai virinami sultinio puode ir valgomi sieto ar lazdelių pagalba. Galite mėgautis šiuo karštu puodu su įvairiais papildomais padažais, ryžiais arba kinišku kepsnių padažu (satai arba sacha).
Gamindami kinišką karštą puodą, galite naudoti bet kokius ingredientus pagal savo skonį. Paprastai net geografinės problemos gali turėti įtakos karšto puodo ingredientams. Pavyzdžiui, pajūrio zonose karštas puodas patiekiamas su jūros gėrybėmis, o sausumoje dažniau naudojamas mėsos karštas puodas. Karšto puodo tradicija Kinijoje tęsiasi daugiau nei 1000 metų. Šis patiekalas paprastai patiekiamas švęsti kinų Naujuosius metus arba kaip kūno šildytuvas žiemą. Atlikite šiuos veiksmus, kad pagamintumėte skanų kinišką karštą puodą.
Žingsnis
Žingsnis 1. Paruoškite padažą dideliame puode pagal skonį
Puodas bus naudojamas visiems karšto puodo ingredientams virti. Kadangi nėra standartinio karšto puodo padažo recepto, būkite kūrybingi! Pavyzdžiui, galite gaminti vištienos sultinį, kokosų pieną, kuah mala (kiniško stiliaus aštrus padažas, įvairaus aštrumo), pomidorų padažą, karį ar net miso. Jei norite, taip pat galite nusipirkti greito padažo iš kinų restoranų ar Azijos specializuotų parduotuvių.
- Norėdami pagaminti paprastą karšto puodo padažą, žuvies ar jautienos kaulus išvirkite verdančiame vandenyje, tada įpilkite prieskonių (pvz., Imbiero, sultinio, lauro lapų, žvaigždžių anyžių, gvazdikėlių, čili, cinamono ir kt.), Prieskonių (pvz., Pipirų). arba Sičuano čili milteliai), taip pat daržovės (pvz., austrių grybai, kopūstai, svogūnai ar česnakai). Palaukite, kol vanduo susitrauks ir visi prieskoniai susigers, tada padažą nukoškite.
-
Norėdami pagaminti tradicinį karšto puodo padažą, pasirinkite vieną iš šių ingredientų derinių:
- Pikantiškas padažas: vištienos/kiaulienos kaulai, imbieras, goji uogos, sultys, baltieji pipirai, svogūnai ir garstyčios/grybai (jei norite).
- Aštrus „mala“padažas: jautienos kaulai, imbieras, česnakas, čili aliejus, džiovintas čili, lauro lapas, žvaigždinis anyžius, cinamonas, gvazdikėliai ir keptas tofu.
- Jei esate vegetaras, gyvūnų kaulus pakeiskite daržovėmis.
Žingsnis 2. Supjaustykite įvairių rūšių mėsą ir žuvį, kurią išvirsite karštame puode
Stenkitės mėsą supjaustyti plonai, kad mėsa būtų iškepusi puikiai.
Pasirinkite jums patinkantį baltymų šaltinį (pvz., Mėsą, žuvį ar tofu). Dažniausiai karštuose puoduose virti ingredientai apima jautieną, kiaulieną, ožką (kuri, jei norite, marinuota raudonuoju vynu), vištieną, plonas žuvies filė juosteles, kalmarus, šukutes, austres, žuvies pyragą, žuvies rutuliukus (su mėsa arba žuvies kiaušiniais)), krevečių kamuoliukus, sepijų kotletus, krevečių pastą, jautienos kotletus, paprastą tofu, keptą tofu, šaltą tofu, pupelių varškę, sausą keptą tofu ir putpelių kiaušinius. Pasirinkite medžiagas, kurios yra jūsų vietovėje
Žingsnis 3. Pasirinkite ir paruoškite daržoves karštam puodui
Nuplaukite ir paruoškite žalumynus. Paprastai galite naudoti kresus, bok choy, tong ho gėles, špinatus, kopūstus, garstyčių žalumynus, žirnių lapus, ridikėlius, taro, seroja šaknis, chayote, beligo, pomidorus ir šukuotus kukurūzus. Jei jūsų rajone yra austrių grybų, grybų, šitake ar enokitake, juos taip pat galite naudoti kaip karšto puodo ingredientus
Žingsnis 4. Paruoškite makaronus, skirtus patiekti su karštu puodu
Jei norite, taip pat galite naudoti likusį karšto puodo padažą, kad makaronai būtų virti valgio pabaigoje. Naudodami karšto puodo padažą kaip makaronų sriubą, pajusite įvairių padažo sudrėkintų karšto puodo ingredientų skanumą.
- Galite patiekti bet kokio tipo makaronus, tokius kaip naminiai makaronai, vermišeliai, kiaušinių makaronai, ramenas, udonas ir vermišeliai. Jei pageidaujate, netgi galite vienu metu patiekti įvairių rūšių makaronus. Tačiau atminkite, kad jūsų svečiai gali jaustis sotūs prieš patiekdami makaronus valgio pabaigoje arba nenorėti makaronų desertui.
- Ryžiai taip pat gali būti geras karšto puodo kompanionas. Tačiau ne visi mėgsta ryžius su karštu puodu.
5 veiksmas. Jei norite, pridėkite kitų ingredientų, pvz., Koldūnų, moci ar tangyuan (saldūs koldūnai su taro įdaru, sūdytas/pindang kiaušinis, pupelės arba tušti)
6. Padėkite ant stalo įvairius prieskonius ir padažus ir paprašykite svečių sumaišyti padažus pagal skonį
Paprastai galite patiekti satay padažą, česnako padažą, sezamo pastą, karštas garstyčias, sojų padažą, juodąjį actą, hoisin padažą, sezamo aliejų, čili aliejų ir saldų karštą padažą. Be to, taip pat paruoškite kapotą česnaką, svogūną ir žalius kiaušinius. Padėkite ant stalo nedidelę lėkštę, kad svečiai galėtų patys pasigaminti padažą.
Dažniausiai naudojami sacha padažo ingredientai yra kiniškas barbekiu padažas, sojų padažas, juodasis actas, griežinėliais pjaustytas česnakas ir svogūnai bei žalūs kiaušiniai. Kai kurie žmonės mėgsta atskirti kiaušinių trynius ir baltymus; Atskyrę, kiaušinių trynius sumaišykite su padažu ir išvirkite baltymus kartu su mėsa ir kitais karšto puodo ingredientais
Žingsnis 7. Supilkite filtruotą karšto puodo padažą į trumpą puodą
Įsitikinkite, kad jūsų naudojama keptuvė leidžia svečiams lengvai virti karšto puodo ingredientus. Kad padažas būtų šiltas, padėkite puodą ant šildytuvo ir padėkite šildytuvą ant stalo.
Taip pat padažą galite pašildyti ant nedidelės dujinės viryklės
Žingsnis 8. Įsitikinkite, kad svečiai sėdi ratu ir gali lengvai pasiimti visus ingredientus
Kinų karštas puodas yra bendras patiekalas. Po to, kai svečiai susės ratu, jie užvirins turimus karšto puodo ingredientus. Laukdami, kol subręs jų išrinkti ingredientai, jie kalbėsis ir mėgausis vienas kito draugija. Kadangi jie valgomi nedideliais kiekiais, karšto puodo patiekalai paprastai baigiasi per kelias valandas.
- Priklausomai nuo keptuvių skaičiaus, galite naudoti vieną keptuvę arba kelias keptuves vienu metu. Galite naudoti vieną naminį puodą 4-8 svečiams, priklausomai nuo puodo dydžio.
- Kartais taip pat galite naudoti bendrus valgymo įrankius, tokius kaip sietelis, žnyplės ar lazdelės. Iš pagarbos kitiems svečiams prieš naudodami juos paprašykite leidimo.
Žingsnis 9. Mėgaukitės karštu puodu
Patarimai
- Kaip papildomą ingredientą naudokite džiovintus šitake grybus, kurie buvo mirkyti vandenyje. Jūsų svečiams patiks kramtoma tekstūra.
- Organizuodami karšto puodo renginį, išbandykite įvairius ingredientus, daržoves ir padažus.
