Kai gaminate košę kūdikių maistui arba kaip minkšto maisto dietos dalį, ji turi būti lygios, kreminės konsistencijos. Blyški ar gumuluota košė nebus patraukli net kūdikiams. Svarbiausia - atvėsinti virtą mėsą ir ją sutrinti, kai ji yra šalta. Į mėsą įpylę šiek tiek skysčio, galėsite pasiekti patrauklesnę tekstūrą.
Žingsnis
1 būdas iš 3: mėsos paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite minkštą mėsos gabalą
Kuo minkštesnę mėsą naudosite, tuo sklandesnė ir skanesnė bus jūsų košė. Nepriklausomai nuo mėsos, kurią ketinate naudoti, jautienos, vištienos, kiaulienos ar ėrienos, turite pasirinkti minkštą mėsos gabalėlį, kuris nebus kietas kepant.
- Paprastai pigiausi jautienos gabalai yra sunkiausi, todėl pabandykite pasirinkti tokius gabalus kaip viršutinė nugarinė. Dėl vištienos.
- Galite nusipirkti mėsos be kaulų arba be kaulų. Jei perkate kaulinę mėsą, būkite atsargūs, kad įsitikintumėte, ar nėra smulkių kaulų, kurie gali susimaišyti.
Žingsnis 2. Lėtai kepkite mėsą
Lėtas virimo būdas padės mėsai išlaikyti skonį ir drėgmę, todėl bus lengviau sumalti. Nesvarbu, kokios rūšies mėsą naudojate, apsvarstykite galimybę lėtai virti mėsą, kad ji būtų kuo geresnės tekstūros. Štai keletas būdų, kuriuos galima atlikti:
- Kepimo būdas (lėtas virimas naudojant nedidelį kiekį vandens ar sultinio)
- Naudojant lėtą viryklę
- Užvirinti
Žingsnis 3. Įsitikinkite, kad mėsa iškepė iki tinkamos temperatūros
Mėsą reikia išvirti, kol ji sutrinama. Baigę virti patikrinkite mėsos temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji pasiekė tinkamą vidinę temperatūrą. Čia yra tinkama įvairių rūšių mėsos temperatūra:
- Vištiena: 74 ° C
- Kiaulė: 71 ° C
- Galvijai: 63 ° C
- Avys: 63 ° C
Žingsnis 4. Kruopščiai atvėsinkite mėsą
Po virimo mėsą atvėsinkite šaldytuve mažiausiai 2 valandas. Prieš apdorojimą mėsa turi būti visiškai šalta. Šalta mėsa, kai ji bus apdorota, bus supjaustyta daug smulkiau nei mėsa, kuri vis dar yra šilta.
Žingsnis 5. Mėsą supjaustykite 2,5 cm pločio juostelėmis
Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir supjaustykite ją į gabalus, kurie lengvai tilps į virtuvės kombainą.
2 metodas iš 3: Mėsos tyrė
Žingsnis 1. Į virtuvinį kombainą įdėkite puodelį mėsos
Jei neturite virtuvinio kombaino, galite naudoti maišytuvą, nors gauta tekstūra gali būti ne tokia lygi, kokia būtų virtuvės kombaine.
Žingsnis 2. Sutrinkite mėsą, kol mėsa bus miltų pavidalo
„Miltai“gali atrodyti keistas žodis apibūdinant mėsą, tačiau tokia tekstūra susidarys, kai mėsa bus virta šaltai. Tęskite mėsos tyrę, kol mėsos gabaliukai taps labai smulkūs, beveik kaip smėlis.
Žingsnis 3. Įpilkite skysčio ir toliau tyrę
Kad mėsa būtų vientisa tyrė, turėsite įpilti šiek tiek skysčio, kad ji išsilygintų. Jums reikės 1/4 puodelio skysčio 1 puodeliui mėsos, neatsižvelgiant į tai, kokios rūšies mėsą tyrės. Pasirinkite iš šių skysčių:
- Skystis, naudojamas mėsai kepti
- Jautienos sultinys be druskos
- Vanduo
Žingsnis 4. Išgrynintą mėsą laikykite šaldytuve
Kai tyrelė pasieks norimą konsistenciją, šaukštu supilkite tyrę į maisto laikymo indą sandariai uždarytu dangčiu. Laikykite tyrę šaldytuve, kol ji bus naudojama. „Pure“bus saugus vartoti tris ar keturias dienas.
- Jei norite, tyrę galite užšaldyti vėlesniam naudojimui. Būtinai laikykite jį saugioje talpykloje, kad galėtumėte laikyti šaldiklyje.
- Prieš patiekdami, leiskite tyrei atšilti kambario temperatūroje arba švelniai pašildykite mikrobangų krosnelėje.
3 metodas iš 3: išbandyti variantus
Žingsnis 1. Įmaišykite kūdikiui daržovių košę
Visą tyrės patiekalą kūdikiams galite pasigaminti sumaišę keletą daržovių su mėsa. Ši mėsos tyrė suteikia skonį ir įdarą. Išbandykite šiuos derinius:
- Vištienos tyrę sumaišykite su morkų tyrėmis
- Jautienos tyrė sumaišyta su žirnių tyrėmis
- Kiaulienos tyrė sumaišyta su obuolių tyrėmis
Žingsnis 2. Sutrinkite mėsą kaip pagardą, jei patiekiate ją suaugusiems
Nors kūdikiams nereikia pridėti druskos ir kitų prieskonių, suaugusiesiems tyrelė gali pasirodyti patrauklesnė, jei pridėsite šiek tiek druskos ir prieskonių. Į puodelį bet kokios tyrės mėsos įpilkite 1/4 šaukštelio druskos ir 1/2 šaukštelio pasirinktų prieskonių.
Žingsnis 3. Paruoškite šiek tiek rupią tyrę
Kai jūsų kūdikis sensta, kad galėtų kramtyti didesnius mėsos gabalėlius, galite pasigaminti rupesnę tyrę. Užuot tyrinę mėsą, kol ji taps visiškai lygi, sustokite, kol tyrėje dar yra mažų gabalėlių. Arba įpilkite smulkintų žalumynų, iškeptų į lygią mėsos tyrę.
Patarimai
- Norėdami pagerinti tekstūrą, prie virtuvės kombaino galite pridėti duonos kepalą. Arba vienu metu galite pridėti 1 šaukštą bulvių košės (20 gramų).
- Konservuotą mėsą, pavyzdžiui, tuną ar lašišą, galima sutrinti su 1 valgomuoju šaukštu (24 g) majonezo.
- Taip pat galite kepti mėsą prieš dėdami ją į lėtą viryklę, kad gautumėte šiek tiek papildomo skonio.
- Jums nereikia kepti mėsos konservų prieš sumaliant.
- Nenaudokite lėtos viryklės žuvies kepimui. Vietoj to prieš kepdami žuvį kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Įspėjimas
- Prieš trindami mėsą, ją gerai išvirkite.
- Jei kūdikiui ruošiate tyrę, apsvarstykite galimybę naudoti ekologišką mėsą. Be to, pasirūpinkite, kad jūsų maisto gaminimo zona ir indai būtų kuo švaresni, kad kūdikiui neplistų maistu plintančios ligos.
