Krevetės yra jūros gėrybės su ypatingu delikatesu. Krevetės yra švelnios ir saldžios, jas iškepti užtrunka vos kelias minutes, jas lengva gražiai patiekti su puse citrinos. Toliau pateikiamas tikras būdas paruošti krevetes ar krevetes. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šviežias laukines krevetes.
Ingridientai
- 500 gramų šviežių laukinių krevečių
- 60 ml obuolių sidro acto
- Žiupsnelis druskos
- 3–4 šaukštai „Old Bay Seasoning“prieskonių arba pagal skonį.
- Ledinis vanduo
- 1 citrina, perpjauta per pusę, papuošimui
Žingsnis
1 žingsnis. Užvirkite didelį puodą karšto vandens
Vandens reikia tiek, kad tilptų visos krevetės. Virš krevečių paviršiaus turėtų būti apie 2,5–5,1 cm daugiau vandens.
-
Į vandenį įpilkite šių ingredientų:
- 60 ml obuolių sidro acto
- Žiupsnelis druskos.
- Virimo prieskoniai. „Zatarain's Shrimp Boil“prekės ženklo prieskonius galite naudoti virtoms krevetėms. Arba galite naudoti prieskonių prekės ženklą „Old Bay Seasoning“arba dviejų prieskonių derinį. Galite naudoti nedidelę dėžutę „Zatarin“prieskonių arba 3–4 šaukštus „Old Bay“prieskonių arba „Zatarin“dėžutę su 1 šaukštu „Old Bay“.
2 žingsnis. Virkite vandenį kelias minutes, kad marinatas būtų visiškai išvirtas
Tai padės paversti vandenį kažkuo panašesniu į sultinį ar sūrymą, į kurį supilsite krevetes.
Žingsnis 3. Įdėkite šviežių krevečių į vandenį
Dauguma virtuvės šefų sutinka, kad kepant krevetes nepažeistomis galvomis ir uodegomis, nors jas sunku nulupti, krevetės tampa skanesnės ir turtingesnės. Jei norite, išvalykite krevečių gyslas prieš dėdami jas į puodą virti.
Žingsnis 4. Virkite krevetes, kol kai kurios pradės plaukti
Krevetėms virti nėra nustatyto laiko, tačiau mažesnės krevetės (maždaug 50 iš 500 gramų) užtruks apie 2–3 minutes, o didesnės krevetės (iki 30 gramų 500 gramų) užtruks maždaug 5–7 minutes. Tačiau šios taisyklės yra tik gairės.
- Jei norite patikrinti, ar yra pasirengę, krevetės daromos, kai storiausia minkštimo dalis yra nepermatoma.
- Būkite atsargūs, kad neperkeptumėte krevečių. Per ilgai virti krevetės tampa kietos ir kietos. Išimkite krevetes nuo viryklės, kai tik kai kurios jų pradeda plaukti vandens paviršiumi.
Žingsnis 5. Krevetes nusausinkite į kiaurasamtį ir nedelsdami įmeskite į ledinį vandenį
Tiesiog panardinkite filtrą į ledinį vandenį ir nedelsdami išimkite. Tai daugiau ar mažiau neleis krevetėms perkepti.
Žingsnis 6. Iš krevečių pašalinkite visą vandenį, išdėliokite lėkštėje ir papuoškite pusės citrinos skiltele
Mėgautis!
Patarimai
- Neperkepkite krevečių, nes krevetės taps kietos ir beskonės.
- Senos krevetės ar šaldytos krevetės lengvai nenulupamos.
- Norėdami pagerinti skonį, į verdantį vandenį galite įpilti 2–4 skilteles česnako arba 1–2 svogūnus.
- Nepamirškite termino (KISS) Keep it Simple Stupid aka „Padarykite tai kuo paprastesnį“. Ir nepamirškite padėkoti virėjui!
- Paruoškite kokteilių padažą su pomidorų padažu, krienais, citrinos arba laimo sultimis, karštu padažu, Worcestershine padažu ir medumi.
- Paverskite šį receptą „Low Country Boil“receptu, pridėdami prieskonių, pridėdami bulvių, dešros ir svogūnų. Visus ingredientus virkite, kol bulvės išvirs 2/3. Tada pridėkite krevetes, nuluptus kukurūzus, išvalytas krevetes ir vėžius (tipo vėžius). Pastarosios yra iškeptos tokiu pat laipsniu, kaip ir krevetės, todėl, kai krevetės išplaukia, jas išimkite ir padėkite ant iškylos stalo, padengto laikraščiu.
- Keptuvės uždengimas pagreitina kepimo procesą, tačiau reikia pasirūpinti, kad krevetės neperkeptų.
