Prancūziškas skrudinta duona yra skanus klasikinis pusryčių meniu, pagamintas iš baltos duonos, kiaušinių, pieno ir šiek tiek saldiklio. Tikslas yra, kad skrudinta duona būtų pilna skonio ir minkštumo naudojant tinkamą tešlą, o duona bus kepama tinkamoje temperatūroje, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir kiaušiniai visiškai iškeps. Šis meniu iš pradžių buvo sukurtas siekiant pasinaudoti beveik pasibaigusia duona. Taigi, jei turite duonos likučių, tai yra puiki proga kuo geriau išnaudoti. Prancūziškas skrebučius pasigaminti greitai ir paprasta, jei žinote, kaip juos pasigaminti, ir netrukus galėsite pasigaminti tobulai sau arba mėgautis kartu.
Ingridientai
Klasikinis prancūziškas skrebutis
- 8 riekelės baltos duonos
- 4 dideli kiaušiniai
- 2/3 šaukšto (10 ml) pieno
- 1 arbatinio šaukštelio (5 ml) vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis (2,5 gramo) cinamono
- puodelis (30 gramų) miltų (neprivaloma)
- puodelis (30 gramų) cukraus (neprivaloma)
- šaukštelis (1,5 gramo) druskos (neprivaloma)
- Sviestas arba nelipnus purškiamas aliejus
8 porcijoms
Purškimo arba sklaidos pasirinkimas
- Klevų sirupas
- Medus
- Smulkus granuliuotas cukrus
- Cinamono milteliai
- Uogienė
- Šviežias vaisius
- Šokolado uogienė
Žingsnis
1 dalis iš 3: Tešlos gaminimas
1 žingsnis. Į didelį dubenį įmuškite 4 didelius kiaušinius
Įtrinkite kiaušinio lukštą ant kieto paviršiaus, pavyzdžiui, virtuvės stalo, tada atidarykite lukštą virš dubens. Įdėkite kiaušinių trynius į dubenį ir, jei reikia, pašalinkite visas kiaušinio lukšto dalis.
Kiaušiniai bus geriau sumaišyti jei kiaušiniai paliekami kambario temperatūroje 10-15 minučių prieš sprendžiant.
Žingsnis 2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, vanilės ekstraktą ir cinamoną
Išmatuokite 2/3 šaukštų (10 ml) pieno ir supilkite į dubenį su kiaušiniu. Tada įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) vanilės ekstrakto ir 1 arbatinį šaukštelį (2,5 g) cinamono miltelių. Patartina sudėti ingredientus atskirai, nes sudedant po vieną, ingredientai gerai susimaišys su minkštais baltymais.
- Jei norite, naudokite nenugriebtą pieną, kuriame vis dar yra daug riebalų. Kuo riebesnė, tuo tirštesnė ir skanesnė bus tešla.
- Jei norite saldesnio skonio, į išplaktus kiaušinius įpilkite puodelį (30 gramų) cukraus arba šiek tiek medaus.
- Įpilkite šaukštelį (1,5 gramo) druskos, kad tešla būtų minkštesnė.
Žingsnis 3. Kiaušinius ir ingredientus suplakite šakute arba kiaušinio šluotele (šluotele)
Greitai sukamaisiais judesiais naudokite šakutę ar kiaušinių plaktuvą, kad išvengtumėte išsiliejimo ar purslų. Trynys greitai lūžta, tuo metu jūs turite sutelkti dėmesį į ingredientų maišymą.
- Kai tešla bus paruošta, ji atrodys minkšta ir rudos spalvos.
- Būtinai gerai išplakite kiaušinius, kad mišinyje nebūtų kiaušinių gabalėlių.
Žingsnis 4. Įpilkite miltų, kad tešla būtų tirštesnė, o skrudinta duona būtų minkštesnė
Išplakite puodelį (30 gramų) miltų ir likusius ingredientus. Jums nereikia sutraiškyti miltų gabalėlių, bet padaryti lygų, lygų mišinį.
Jums nereikia naudoti miltų, bet Daugelis restoranų naudoja miltus, kad pagerintų tekstūrą.
Dėl miltų skrudinta duona bus mažiau sudrėkinta, o tekstūra bus minkštesnė.
2 dalis iš 3: Duonos kepimas
1 žingsnis. Jei naudojate viryklę, uždėkite ketaus keptuvę ant viryklės
Jei įmanoma, rinkitės plokščią, pakankamai plačią keptuvę, kurioje tilptų 2 riekelės duonos. Jei norite pasigaminti daug skrebučių, plačios grotelės yra efektyvesnis pasirinkimas nei įprasta plokščia keptuvė.
2 žingsnis. Įpilkite 1 šaukštą (15 ml) sviesto arba apipurkškite keptuvę nelipniu purškiamu aliejumi
Keptuvėje pasukite 1 šaukštą (15 ml) sviesto, kad tirpdamas jis tolygiai pasiskirstytų. Jei naudojate purškiamą alyvą, tolygiai purškite aliejų ant keptuvės dugno, kad neliptų.
- Jei naudojate groteles, geriausia naudoti purškiamą alyvą.
- Sviestas suteikia daugiau skonio nei purškiamas aliejus, tačiau purškiamas aliejus sumažins šio sunkaus patiekalo riebalų kiekį.
Žingsnis 3. Įjunkite viryklę iki vidutinės ir stiprios ugnies arba įkaitinkite grilį iki 175 laipsnių Celsijaus
Palaukite, kol keptuvė ar grilis tikrai įkais. Jei naudojate sviestą, prieš tęsdami procesą įsitikinkite, kad sviestas visiškai ištirpo.
Žingsnis 4. Kai sviestas ištirps, sumažinkite ugnį iki vidutinės
Jei naudojate sviestą, keptuvė yra pakankamai karšta, kai sviestas ištirps. Jei naudojate elektrines groteles, atkreipkite dėmesį į temperatūros nustatymą ir toliau kepkite, kai tik tikrai įkaista.
- Kepant duoną aukštoje temperatūroje, duona sudegs, o vidus vis tiek bus žalias.
- Jei neatrodo, kad vidutinė-maža karštis įkaista pakankamai, šiek tiek padidinkite šilumą, tačiau nenustatykite vidutinės ugnies.
Žingsnis 5. Vienu metu aptepkite 2 riekes duonos plaktu kiaušiniu
Duoną įmerkite į kiaušinių mišinį rankomis arba žnyplėmis, jei nenorite liesti tešlos. Norėdami gauti lengvą dangą, greitai keletą kartų pamirkykite duoną į išplaktą kiaušinį arba leiskite duonai mirkyti mišinyje nuo 30 sekundžių iki 5 minučių, apversdami duoną, kai tik viena pusė panardinama.
- Jei mirkote duoną, patartina naudoti beveik pasenusią, šiek tiek kietą ar tirštą duoną, tačiau nemirkykite plonos duonos, nes ji taps per daug minkšta. Jei norite įprastos baltos duonos, tiesiog pamirkykite 30–60 sekundžių.
- Nemirkykite duonos per ilgai, kad ji nebūtų per minkšta ir virimo metu ji gali subyrėti.
- Jei gaminate didelę prancūziško skrebučio partiją, vietoj didelio dubenėlio naudokite kepimo skardą.
Žingsnis 6. Įdėkite kiekvieną kiaušiniu padengtą duoną į karštą keptuvę
Rankomis ar žnyplėmis padėkite duonos lakštą į keptuvę ar skrudintuvą. Švelniai padėkite duoną ant karšto paviršiaus, kad neteptumėte sviesto.
Žingsnis 7. Duoną kepkite 1–4 minutes iš kiekvienos pusės arba iki auksinės spalvos
Palaukite, kol duona apskrus iš abiejų pusių, tada apverskite ją mentele. Prieš manydami, kad skrudinta duona, būtinai patikrinkite, ar viduje nėra termiškai apdoroto kiaušinio.
Prieš apversdami duoną dar apkepkite ant jos keptuvėje. Šis metodas sukuria traškų karamelizuoto cukraus sluoksnį. Jei tešla buvo cukruota, šis cukraus pabarstymas padarys skrebučius per saldžius
3 dalis iš 3: Prancūziško skrebučio patiekimas
Žingsnis 1. Išėmę iš keptuvės, padėkite prancūzišką skrebučius ant serviravimo lėkštės
Duoną iš keptuvės į lėkštę perkelkite žnyplėmis, plokščia mentele ar šakute. Skrudintą duoną patiekite karštą, kad būtų stipresnis kiaušinių skonis, kol ji vėl nesušals ar sutirštės.
Žingsnis 2. Supilkite sirupą ant skrebučių, kad gautumėte klasikinį pusryčių patiekalą
Nesvarbu, ar jums patinka klevų sirupas, ar paprastas cukraus sirupas, jis yra saldus ir skanus priedas prie prancūziško skrebučio. Jei prancūziškas skrebučiai patiekiami kam nors kitam, sirupą laikykite šalia, kad jie patys nuspręstų, kiek sirupo pridėti.
Kaip kitą pridėtą saldiklį, pabandykite medų. Medus yra saldus ir kvapnus, tačiau turi pakankamai unikalaus skonio, kurį galima pridėti prie prancūziško skrebučio
Žingsnis 3. Įpilkite vaisių ant viršaus, kad pridėtumėte skonio
Be to, supjaustyti švieži vaisiai, uogos, uogienė ir karštas obuolių padažas yra skanus prancūziško skrebučio priedas. Šį užtepą ar pabarstymą galima pridėti prie bet kurio meniu. Sumaišykite su sūriu, kad gautumėte pikantišką skonį, arba sirupu ir cukrumi desertui.
Braškių, obuolių, aviečių, gervuogių ir mėlynių griežinėliai sukurs skanų skonių derinį prancūziškame skrebučiu
Žingsnis 4. Pabarstykite cinamonu arba cukraus pudra
Kiekvienas puikiai dera su bet kokiu užpilu ar užtepu, ir jie abu yra pagrindiniai prancūziško skrebučio priedai. Jei patiekiate šį skrebučius su sirupu ar kitu saldžiu užpilu, pabarstykite nedidelį kiekį cinamono ar cukraus pudros.
Kakavos milteliai suteiks šokolado skonio, kuris labai tinka derinant su vaisiais
Žingsnis 5. Ant skrebučio užtepkite šokolado užtepėlę
Įpilkite šokolado užtepėlę, kad prancūziškas skrudinta duona būtų skanus desertas. Ant sviesto primenančiu peiliu ant kiekvienos bandelės užtepkite šokolado, kad į prancūzišką skrebučius pridėtų saldaus ir kvapnaus šokolado.
Pabandykite pridėti šokolado ir lazdyno riešutų uogienės, kad šiek tiek pagyvintumėte
Žingsnis 6. Pabandykite pridėti rikotos sūrio, kad gautumėte pikantiškesnį skonį
„Ricotta“yra pikantiškas ir saldus skonio sūris, todėl jis gali būti labai geras pasirinkimas prancūziškiems skrebučiams. Rikotos sūris gali suteikti šiam skrebučiui visiškai naują skonį, kuris puikiai dera su vaisiais ir pikantiškais garnyrais, tokiais kaip šoninė ar dešra.
Patarimai
- Cinamono skiltelės iš bakalėjos parduotuvės kepyklos gamina puikius prancūziškus skrebučius.
- Prieš sumaišydami ingredientus, palaukite 3 minutes, kad cinamonas įsigertų ir sukurtų skanų skonį.
- Jei norite pakankamai ilgai mirkyti duoną kiaušinių mišinyje, naudokite tirštą duoną. Pabandykite naudoti, pavyzdžiui, Teksaso duoną.
- Iš likusio sumušto kiaušinio galima gaminti kiaušinienę arba omletą
Įspėjimas
Visada kepkite prancūziškus skrebučius, kol jie tolygiai iškeps. Jūs galite susirgti, jei valgysite žalią kiaušinio dalį
Daiktai, kurių jums reikia
- Didelis dubuo
- Plokščia keptuvė arba wok
- Viryklė arba keptuvė (grilis)
- Šakės arba kiaušinio plakiklis (plaktuvas)
- Mentelė
- Lėkštė
