Šveicarijos mangoldas yra labai maistinga žalia daržovė. Ši daržovė naudojama žaliai salotose, taip pat gali būti virta, pavyzdžiui, špinatai, kopūstai ar žalumynai. Jei sandėlyje yra daug mangoldų ir nenorite jų švaistyti, išsaugokite juos blanširuodami ir užšaldydami, kad galėtumėte naudoti per metus.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Pasiruošimas šveicariškam mangoldui
Žingsnis 1. Nuplaukite šveicarišką mangoldą
Vaivorykštinį mangoldą galite sumaišyti su žalios arba baltos spalvos veislėmis. Suplanuokite užšaldyti daržoves per 6 valandas nuo jų nuskynimo, kad išlaikytumėte maistines medžiagas.
Jei nuskynėte jį iš sodo, ryte nupjaukite jį prie stiebo pagrindo, kad gautumėte geriausių rezultatų
Žingsnis 2. Nupjaukite storus stiebus iš lapų
Stiebus atidėkite, kad paruoštumėte ir užšaldytumėte atskirai.
Žingsnis 3. Susmulkinkite šveicarišką mangoldą
Kaip jį supjaustyti, priklauso nuo jūsų pageidavimų jį paruošti.
- Nuplėškite, sukdami lapą vertikaliai. Supjaustykite horizontaliai ant susukto lapo 2,5 cm pločio juostelėmis.
- Lapus susmulkinkite kaip špinatus. Lapus sudėkite vienas ant kito. Lapus supjaustykite 2 kartus vertikaliai. Dar kartą sukrauti ir tada supjaustyti 3–6 kartus horizontaliai, atsižvelgiant į lapų dydį.
- Supjaustykite lapus per pusę arba ketvirčius, jei norite didesnių lapų.
2 dalis iš 3: Šveicarijos mangoldo blanšavimas
Žingsnis 1. Paruoškite didelę keptuvę vandeniui užvirti
Vietoj puodo naudokite keptuvę, kad įsitikintumėte, jog yra pakankamai vietos tolygiai blanširuoti.
Lapų blanšavimas sustabdo fermentų gamybą. Augalai sustabdo nokinimo procesą nuo kelių dienų iki kelių savaičių. Rekomenduojama išlaikyti visų lapinių žalumynų maistinę vertę, jei negalite jų naudoti per dvi dienas
Žingsnis 2. Užpildykite didelį dubenį šaltu vandeniu
Įpilkite 2–3 puodelius ledo kubelių. Ant stalo šalia viryklės pastatykite ledo vonią.
Žingsnis 3. Užvirkite vandenį
Į vandenį įpilkite šveicariško mangoldo lapų. Jei šveicariško mangoldo yra daugiau nei 4 puodeliai, keletą kartų užvirinkite.
Žingsnis 4. Nustatykite laikmatį 2 minutėms
Pasibaigus laikmačiui, nuimkite lapus šaukštu. Įdėkite jį tiesiai į ledo vonią.
Žingsnis 5. Po 2 minučių iš ledo vonios išimkite šveicarišką mangoldą
Susukite į salotų maišyklę (salotų verpiklį). Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandens perteklių.
Žingsnis 6. Pakartokite tai kitoms lapų grupėms
Stiebus supjaustykite 2,5 cm gabalėliais ir blanširuokite 3 minutes. Prieš nusausindami kiaurasamtyje, 3 minutes padėkite į ledo vonią.
3 dalis iš 3: Šveicarijos mangoldo gelbėjimas
Žingsnis 1. Padėkite lapus ant popierinio rankšluosčio, kol viskas bus padaryta
Žingsnis 2. Atskirkite lapus į porcijas
Taip pat galite pasverti svarstyklėmis ar serviravimo lėkštute.
Žingsnis 3. Išspauskite visus lapus, kad jie būtų sandariai supakuoti
Jis taip pat gali pašalinti vandens likučius.
Žingsnis 4. Įdėkite lapus į šaldiklio maišelį, palikdami 7 cm tarpą nuo viršaus
Taip pat galite naudoti specialų „Tupperware“šaldiklį. Sandariai uždarykite dangtį.
Žingsnis 5. Atskirkite stiebus į porcijų dydžius
Stiebai gali būti pakepinti ir sumaišyti su svogūnais ar salierais dėl jų traškios tekstūros. Įdėkite stiebus į šaldiklio maišelį.
Žingsnis 6. Pažymėkite kiekvieną indą su užšaldymo data
Naudokite per 10–12 mėnesių.
