Įprasti itališki kotletai puikiai papildo įvairius maisto produktus. Daugelį receptų galima rasti taip, kad žmonėms dažnai sunku rasti tinkamą receptą. Štai klasikinis itališkas kotletų receptas, kurį taip pat galima panaudoti gaminant firminį Cormier kotletą, prieš pakepinant ant grotelių paprasčiausiai pakeičiant mėsos formavimo būdą.
Ingridientai
- 0,5 kg jautienos
- 1 kiaušinis
- 80 ml pieno arba grietinėlės
- 45 gramai džiūvėsėlių (nesūdyti arba itališki)
- 1 mažas kapotas svogūnas arba 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 1 šaukštas malto česnako arba 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 2 šaukštai sviesto
- 20 gramų romano arba parmezano sūrio
- Alyvuogių aliejus arba virimo purškiklis
- Raudonėlis arba itališki prieskoniai (priklausomai nuo skonio, apie 1 arbatinį šaukštelį)
- Druska ir pipirai (priklausomai nuo skonio)
- 160 ml kečupo (pagal Cormier firminį mėsos gabalėlį)
Žingsnis
1 iš 2 metodas: kotletų gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Įjunkite orkaitę ir nustatykite temperatūrą iki 190 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 2. Paruoškite džiūvėsėlius
Mažame dubenyje sumaišykite pieną ir džiūvėsėlius. Leiskite mišiniui visiškai sugerti pieną, kuris paprastai trunka apie 5 minutes.
Žingsnis 3. Apkepinkite svogūnus ir česnakus
Naudodami keptuvę įkaitinkite alyvuogių aliejų. Tada įpilkite svogūnų ir česnako. Toliau maišykite, kol svogūnai šiek tiek paruduos.
Arba galite jį pakeisti pridėdami svogūnų miltelių ir česnako
Žingsnis 4. Į džiūvėsėlių mišinį įpilkite likusių ingredientų
Dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, svogūnus, česnaką, mėsą, druską, pipirus, raudonėlio ar itališkus prieskonius, sūrį ir kiaušinius ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 5. Suformuokite kotletus
Iš tešlos suformuokite maždaug 4 cm storio kotletus. Tešla turi būti jūsų delno dydžio, kad abiem rankomis galėtumėte suformuoti rutulį.
Žingsnis 6. Paruoškite keptuvę
Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi arba kepimo purškikliu. Būtinai sutepkite keptuvės kraštus. Mėsos kukulius padėkite ant kepimo skardos maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito.
Žingsnis 7. Iškepkite kotletus
Kepimo skardą su mėsos kukuliais įdėkite į orkaitę 20-30 minučių. Kepkite kotletus, kol jie taps rudi ir šiek tiek traškūs.
Žingsnis 8. Patikrinkite mėsos pasirengimą
Jei turite specialų termometrą mėsai, įdėkite jį į mėsos centrą. Iškeptos mėsos temperatūra turėtų siekti 71 laipsnį Celsijaus.
2 metodas iš 2: „Cormier“mėsos kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Įjunkite orkaitę ir nustatykite temperatūrą iki 190 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 2. Paruoškite džiūvėsėlius
Mažame dubenyje sumaišykite pieną ir džiūvėsėlius. Leiskite mišiniui visiškai sugerti pieną, kuris paprastai trunka apie 5 minutes.
Žingsnis 3. Troškinkite svogūnus ir česnakus
Naudodami keptuvę įkaitinkite alyvuogių aliejų. Tada įpilkite svogūnų ir česnako. Toliau maišykite, kol svogūnai šiek tiek paruduos.
Arba galite jį pakeisti pridėdami svogūnų miltelių ir česnako
Žingsnis 4. Į džiūvėsėlių mišinį įpilkite likusių ingredientų
Dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, svogūnus, česnaką, mėsą, druską, pipirus, raudonėlio ar itališkus prieskonius, sūrį, kiaušinius ir 80 ml pomidorų padažo ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 5. Suformuokite kotletą
Kepimo indą sutepkite alyvuogių aliejumi arba kepimo purškikliu, tada ant indo šonų ir dugno užpilkite 80 ml pomidorų padažo. Į dubenį supilkite mėsos mišinį ir išlyginkite viršų.
Žingsnis 6. Iškepkite kotletą
Įdėkite mėsos pyragą į orkaitę 45-60 minučių. Kepkite, kol mėsos pyragas lengvai paruduos ir bus šiek tiek traškios tekstūros.
Žingsnis 7. Patikrinkite mėsos pasirengimą
Jei turite specialų termometrą mėsai, įdėkite jį į mėsos centrą. Iškeptos mėsos temperatūra turėtų siekti 71 laipsnį Celsijaus.
Patarimai
- Jei nenorite laukti, kol orkaitė įkais, galite iškepti kotletus kepdami keptuvėje. Vieno kepimo proceso metu apkepkite 4-5 kotletus.
- Įpilkite prieskonių, tokių kaip raudonasis čili arba kajeno pipirai.
- Naudokite meliono presą arba mažą ledų samtelį, kad kotletai būtų vienodo dydžio.
- Šiame recepte sumaltą jautieną taip pat galima pakeisti malta vištiena.
