Markas Twainas kartą pasakė: „Jei danguje negaliu gerti burbono ar rūkyti, negaliu ten eiti“. Taip mąsto burbono mėgėjai: be burbono, kokia prasmė gerti? Tačiau jei niekada neragavote burono ir nežinote, kaip jį gerti, tada atėjote į reikiamą vietą. Burbono viskis yra amerikietiško viskio rūšis - laikomas statinėse, iš distiliuoto spirito, dažniausiai iš kukurūzų. Peržiūrėkite 1 etapą, kad pradėtumėte kelionę per burbono gėrimo meną.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Burbono pagrindai
Žingsnis 1. Žinokite pagrindinius standartus, kuriuos turėtų turėti kiekvienas burbonas
Burbonas yra dvasios rūšis, kuri yra „tipiškas Jungtinių Amerikos Valstijų produktas“pagal JAV federalinius įstatymus. 1964 m. JAV Kongresas nustatė federalinius burbono gamybos standartus. Šie standartai apima:
- Turi būti pagamintas iš ne mažiau kaip 51% kukurūzų.
- Reikėtų laikyti statinėse, pagamintose iš „šviežiai“išdegusio ąžuolo. „Tiesus“burbonas yra burbonas, kuris šiose statinėse buvo laikomas dvejus metus.
- Negalima distiliuoti daugiau nei 160 (JAV) įrodymų (80 ir alkoholio kiekis)
- Turi būti statinėse, kad būtų galima laikyti ne daugiau kaip 125 įrodymus (62,5% alkoholio)
- Turi būti išpilstytas į butelius (kaip ir kiti viskiai), esant 80 ar daugiau įrodymų (40% alkoholio)
Žingsnis 2. Raskite tinkamo amžiaus burboną
Burbonas neturi minimalaus amžiaus apribojimo. Kuo senesnis burbonas, tuo gintaro rudos spalvos, tuo stipresnis skonis ir šiek tiek padidėjęs saldumas.
- Burbonas laikomas statinėse, o laikui bėgant, paprastai nuo septynerių iki aštuonerių metų, kai kurie iš jų prasiskverbs pro statinės medieną. Tai vadinama „angelų dalijimu“. Taip pat yra tam tikras kiekis, kuris patenka į sudegusią statinės dalį. Šis burbonas buvo išgautas ir pavadintas „Velnio akcija“. Jimas Beamas pavadino jį „Velnio pjūviu“.
- Statinės, naudojamos burbonui laikyti, daugiau niekada nenaudojamos. Jie naudojami sojos padažui ir viskiui laikyti arba iš gražių baldų.
Žingsnis 3. Žinokite skirtingas burbono spalvas
Dauguma burbono yra gintaro ir rudos spalvos, kai kurie išlieka balti (arba skaidrūs). Kaip pradedantysis burbonas, turėtumėte pradėti nuo šokolado burbono. Ruda burbono spalva atsiranda dėl to, kad „įkvepiant“kubilą į apdegusias indo dalis ir medieną. Spalva gaunama iš suanglėjusios dalies ir statinės medienos.
Baltas burbono viskis yra skaidrus kaip vanduo, jam yra vieneri metai ir jis pavadintas keliais pavadinimais, įskaitant „The Ghost“, „Raw Whisky“, „White Dog whiskey“(Jack Daniels) ir „Jacob's Ghost“(Jim Beam) ir kt.
Žingsnis 4. Žinokite burbono istoriją
Pavadinimas Burbonas kilęs iš prancūzų Burbonų dinastijos. Burbono grafystė, Kentukis, pavadinta šios Prancūzijos karališkosios šeimos vardu, o burbonas pirmą kartą buvo gaminamas senojoje Burbono grafystėje, Kentukio dalyje. Burbonas iš pradžių buvo sukurtas XVIII amžiuje, tačiau buvo gerai žinomas tik 1860 -aisiais. Remiantis iš naujo apibrėžimu, įtrauktu į NAFTA, burbonas dabar gaminamas visoje JAV.
- Pagal tradiciją, originalus burbonas atkeliavo iš spirito varyklos, esančios 1786 m. Senojo Burbono grafystėje, Kentukio šiaurės rytuose, kuri dabar yra padalinta į 34 apskritis.
- Pirmoji licencijuota spirito varykla po draudimo Burbono grafystėje neveikė iki 2014 m. Garsūs viskio aludariai iš istorinės Burbono grafystės vietovės savo viskiui nenaudos žodžio „burbonas“.
Žingsnis 5. Žinokite įvairių rūšių burbonus ir jų specifinius skonius
Dauguma burbono gaminami iš kukurūzų, rugių ir miežių. Tradiciškesniame burbone yra 8–10% rugių. Tačiau burbonas gali būti suskirstytas į keletą papildomų kategorijų, įskaitant „HIgh Rye“, „High Corn“ir „Wheated“.
- Didelis rugis reiškia, kad burbone yra daugiau nei 10% rugių. Burbonas, kuriame yra daug rugių, paprastai yra pikantiškesnis už kitus burbonus ir yra žinomas dėl savo intensyvaus skonio. Tarp aukštų rugių burbonų yra „Bulleit“, „Senelis senelis“ir „Basil Hayden“.
- „Bourbon High Corn“sudėtyje yra daugiau nei 51% kukurūzų. Burbonas, kuriame yra daug kukurūzų, paprastai yra saldesnis nei tradicinis burbonas. Aukšti kukurūzų burbonai yra „Old Charter“ir „Baby Bourbon“.
- „Bourbon Whate“yra burbonas, kuris keičia rugius į geltonuosius kviečius kartu su kukurūzais ir miežiais. Šis burbonas yra minkštesnis liežuvyje ir turi stiprų karamelės ar vailos skonį. „Maker's Mark“, „Van Winkle“burbonas ir „Rebel Yell“yra įprasti šio burbono tipai.
2 dalis iš 3: Burbono degustacija
Žingsnis 1. Pirkite kelių rūšių burbonus ir išbandykite juos
Pirkite tradicinį burboną, aukštą rugių burboną, aukštą kukurūzų burboną ir kviečių burboną, tada pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka.
Taip pat galite išbandyti mišinius, derinius. 4 metų mišinys yra burbonas, naudojamas jaunesniems viskiams, jame nėra neutralių grūdų spirito. (Neutralūs grūdai nėra viskis.)
Žingsnis 2. Naudokite stiklinę, tinkančią alkoholiui
Jums nereikia specialaus stiklo, tačiau norint gerai kvepėti ir paragauti, svarbu stiklo forma (arba pridėti ledo). Turtingas aromatas sustiprins burbono skonį.
Žingsnis 3. Supilkite burboną į stiklinę
Stiklas turi būti užpildytas ketvirtadaliu. Leiskite kelias sekundes. Prieš ragaudami pirmiausia pauostykite burbono kvapą. Padarykite tai padėdami nosį ant stiklo galo ir atverdami lūpas prie stiklo galo. Taip vienu metu galite užuosti ir paragauti burbono.
Burbono kvapas skiriasi priklausomai nuo butelio ir, žinoma, priklausomai nuo kiekvieno žmogaus uoslės. Įprasti burbono kvapų aprašymai apima tamsios medienos, vanilės, karamelės ir degtukų natas
Žingsnis 4. Paragaukite burbono
Palikite jį ant liežuvio ir nurykite. Keletą sekundžių leiskite liežuviui „įkandinėti“skonį ir kartu įkvėpkite per nosį ir burną, kad gautumėte visišką skonį. Jei nesate įpratę gerti alkoholinius gėrimus, būkite pasirengę pajusti burbono „įkandimą“burnoje.
3 dalis iš 3: Burbono maišymas
Žingsnis 1. Paprašykite barmeno receptų sąrašo
Burboną galima gerti vieną, su vandeniu, su ledu arba įmaišyti į kokteilius. Iš tiesų burbonas yra gerai žinomas kaip standartinė kokteilių dvasia.
Žingsnis 2. Išbandykite burbono kokteilį
Manhatanas yra garsiausias. Nenustebkite, jei jausitės kaip mafiozas, geriantis šį klasikinį gėrimą. Kitas kokteilis yra „Mint Julep“. „Mint Julep“yra gaivus kokteilis, paprastai patiekiamas pietinėje JAV dalyje.
Tačiau jei mėgstate paprastus kokteilius, o ne variacijas, ieškokite „Bourbon“ir „Coke“. Šią porą lengva gerti (ir sutaupysite bare)
Žingsnis 3. Virimui naudokite burboną
Burbonas ne tik girtas; Tai taip pat gali suteikti jūsų maistui skanaus skonio. Burbono vištiena yra klasikinis patiekalas, kuriame sumaišoma vištiena su gardžiu burbono skoniu. Taip pat galite pabandyti pasigaminti burbono užpiltą cukraus užtepėlę, kuri puikiai dera su lašiša.
Patarimai
- Prie garsiųjų burbonų dera vaisiai, mėtos, saldumynai, soda ir sirupas.
- Džinas, vermutas ir daug alkoholio turintys vynai dažniausiai netinka prie viskio.
- Stiprūs alkoholiniai gėrimai, tokie kaip „Everclear“, netinka burbonui.
