Miežiai arba miežiai yra daug skaidulų turintys riešutinio skonio javai, kuriuose yra daug svarbių mineralų. Miežiai puikiai tinka pikantiškiems patiekalams, o fermentuoti gali būti paversti alkoholiu. Priklausomai nuo to, kaip virti, miežiai gali būti minkštos arba kramtomos tekstūros. Norėdami gauti nesūdytų miežių, galite išbandyti pagrindinį šio straipsnio receptą. Taip pat galite eksperimentuoti gamindami keptus miežius, miežių sriubą ar miežių salotas.
Ingridientai
Pagrindinių miežių gamyba
- 250 ml nuluptų (perlų) arba sveikų (nuluptų) miežių
- 500-750 ml vandens
Keptų miežių gamyba
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) sviesto
- 250 ml žalių sveikų miežių
- šaukštelis (3 ml) druskos
- 500 ml verdančio vandens
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) šviežių petražolių, kapotų
Miežių sriubos ruošimas
- 2 šaukštai. (30 ml) sviesto
- 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 saliero stiebai, supjaustyti kubeliais
- 1 morkos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 2 skiltelės česnako, supjaustytos
- 450 gramų džiovintų grybų, supjaustytų
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) kvietinių miltų
- 2 litrai jautienos arba daržovių sultinio
- 250 ml žalių sveikų miežių
- 2 šaukšteliai (5 ml) druskos
Miežių salotų gamyba
- 500 ml virtų miežių
- 125 ml smulkintų pomidorų
- 60 ml smulkintų raudonųjų svogūnų
- 250 ml susmulkinto fetos sūrio
- 2 šaukštai. (30 ml) raudonojo vyno acto
- 125 ml alyvuogių aliejaus
- Pipirai ir druska pagal skonį
Žingsnis
1 metodas iš 4: pagrindinių miežių gaminimas
Žingsnis 1. Įdėkite miežius ir vandenį į didelį puodą
Sumaišykite du ingredientus dideliame puode ir įsitikinkite, kad vanduo visiškai padengia miežius.
Taip pat galite naudoti sultinį vietoj vandens ir įpilti pakankamai druskos, kad pridėtų skonio, tačiau tai nėra būtina
Žingsnis 2. Užvirkite vandenį
Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite vandenį ant stiprios ugnies, kad užvirtų. Kai vanduo užvirs, uždenkite puodą.
Atminkite, kad miežiai gamina daug putų ir gali išsilieti iš keptuvės. To galima išvengti maišant miežius ir atidžiai juos stebint
Žingsnis 3. Sumažinkite viryklės kaitrą ir leiskite mišiniui troškintis apie 30 minučių
Perliniai miežiai užtrunka apie 25 minutes, o nulupti miežiai - apie 45 minutes.
Jei vanduo užverda anksti, įpilkite 125 ml vandens vienu metu
Žingsnis 4. Virkite mišinį, kol visas vanduo susigers
Miežiai bus 3 kartus didesni, minkštos, bet kramtomos tekstūros.
Kepimo pabaigoje gali tekti patikrinti miežius kas 5 minutes, kad gautumėte norimą konsistenciją
Žingsnis 5. Išjunkite viryklę
Leiskite miežiams sėdėti apie 15 minučių, nemaišydami, kad sugertų vandens perteklių.
Jei po to, kai miežiams buvo leista sėdėti, vis dar yra vandens pertekliaus, tiesiog išmeskite jį
Žingsnis 6. Mėgaukitės miežiais
Į sriubas ar salotas įpilkite virtų miežių. Taip pat galite sumaišyti su prieskoniais ir aliejumi, kad gautumėte skanų garnyrą.
2 metodas iš 4: keptų miežių gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C
Paruoškite orkaitėje saugią kepimo skardą, kurios dydis yra nuo 1½ iki 2 litrų. Ideali medžiaga yra stiklo arba keramikos keptuvė su dangčiu.
Žingsnis 2. Į puodą supilkite 500 ml vandens
Naudokite didelę ugnį, kad vanduo užvirtų.
Vandeniui užvirinti taip pat galite naudoti arbatos virdulį
Žingsnis 3. Įdėkite miežius į kepimo skardą
Miežius užpilkite verdančiu vandeniu ir maišykite, kol gerai susimaišys.
Žingsnis 4. Įpilkite druskos ir sviesto
Įsitikinkite, kad visi ingredientai yra gerai sumaišyti, tada uždenkite keptuvę.
Jei keptuvė neturi dangčio, sandariai uždarykite ją aliuminio folija
Žingsnis 5. Kepkite miežius apie 60 minučių
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1 valandą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, padėkite keptuvę ant centrinės lentynos.
Žingsnis 6. Išimkite keptuvę iš orkaitės
Išvirtus miežius sutrinkite šakute ar šaukštu. Miežius perkelkite į serviravimo lėkštę ir patiekite prie pagrindinio patiekalo.
3 metodas iš 4: miežių sriubos virimas
Žingsnis 1. Naudokite didelį puodą, kad sviestas ištirptų ant vidutinės ugnies
Kai sviestas pašildomas, galite paruošti daržoves.
- Svogūnus, salierus ir morkas supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais.
- Grybus pamirkykite karštame vandenyje. Atminkite, kad tai reikia padaryti maždaug prieš 30 minučių. Išmeskite mirkymo vandenį ir supjaustykite grybus.
Žingsnis 2. Įpilkite svogūnų, salierų ir morkų
Visus ingredientus virkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai taps skaidrūs.
Žingsnis 3. Įpilkite susmulkintą česnaką
Visus ingredientus virkite dar 2 minutes ir toliau maišykite, kad česnakai nesudegtų.
Žingsnis 4. Įpilkite grybų
Toliau virkite sriubą, nuolat maišydami, kol grybai suminkštės. Tai užtruks dar apie 5 minutes.
Žingsnis 5. Pabarstykite miltus ant daržovių
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos, tada tolygiai pabarstykite miltus ant sriubos. Maišykite mišinį kas 30 sekundžių maždaug 5 minutes arba tol, kol visi ingredientai atrodys stori, lipnūs ir gerai padengti.
Žingsnis 6. Palaipsniui supilkite sultinį į puodą
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, tada įpilkite apie 250 ml sultinio ir toliau maišykite sriubą, kol visi ingredientai gerai susimaišys. Pridėjus visą sultinį, sriuba užverda.
Palaipsniui pridedant sultinio, miltai lengviau susimaišo su skysčiu ir tampa tiršti. Jei pilkite visą sultinį iš karto, atsiras gabalėlių ar netolygiai tekantis skystis
Žingsnis 7. Įpilkite miežių ir druskos
Skystį vėl užvirkite ir uždenkite puodą.
Žingsnis 8. Sriubą užvirinkite naudodami mažą ugnį
Leiskite sriubai virti 1 valandą, retkarčiais pamaišydami. Sriuba verdama, kai miežiai minkšti, o padažas tirštas.
Jei norite, pasibaigus gaminimo laikui, galite pakoreguoti prieskonius. Pagal skonį galite pridėti daugiau druskos arba kapotų petražolių
Žingsnis 9. Mėgaukitės sriuba
Patiekite sriubą, kuri buvo virta karšta ir šviežia.
4 metodas iš 4: miežių salotų gaminimas
Žingsnis 1. Išvirkite 500 ml miežių
Vykdykite virimo instrukcijas, pateiktas šio straipsnio skyriuje „Pagrindinių miežių gaminimas“.
- Sumaišykite 250 ml neapdorotų miežių su 750 ml vandens ir virkite ant vidutinės ugnies.
- Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau troškinkite miežius apie 30 minučių arba kol suminkštės.
- Prieš tęsdami, nusausinkite vandenį ir leiskite miežiams atvėsti iki kambario temperatūros.
Žingsnis 2. Įdėkite virtus miežius į dubenį
Suberkite smulkintus svogūnus, supjaustytus pomidorus ir fetos sūrį. Sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys.
Žingsnis 3. Sumaišykite raudonojo vyno actą, aliejų ir žiupsnelį pipirų bei druskos
Sumaišykite visus šiuos ingredientus atskirame dubenyje. Visus ingredientus maišykite plaktuvu 1 minutę arba tol, kol viskas gerai susimaišys.
Žingsnis 4. Supilkite šį acto padažą ant miežių
Maišykite šaukštu, kol gerai susimaišys, įsitikindami, kad salotos padaže yra tolygiai padengtos.
Žingsnis 5. Patiekite savo salotas
Norėdami gauti geriausią tekstūrą ir skonį, mėgaukitės šiomis miežių salotomis iškart, kai jos bus paruoštos valgyti.
