Vengrų guliašas yra skanus mėsos troškinys arba sriuba, kurią gali iki galo išvirti vengrai virėjai. Vengrų guliašas gali būti gaminamas iš jautienos, kiaulienos, avienos, veršienos arba jų mišinio. Jei norite išmokti gaminti vengrų guliašą, atlikite šiuos veiksmus.
Ingridientai
Vengrų guliašas su jautiena
- 450 g kubeliais supjaustytos jautienos
- 110 g smulkintų morkų
- 110 g smulkintų ridikų
- 55 g kapotų petražolių
- 450 g nuluptų ir kubeliais pjaustytų bulvių
- 1 supjaustytas svogūnas
- 1 šaukštas paprikos miltelių
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 lauro lapai
- Druska, kad pridėtų skonį
- Čili milteliai papildomam skoniui
- Kmynų sėklos papildomam skoniui
Vengrų guliašas su kiauliena
- 1, 3 kg kiaulienos be kaulų, supjaustyta kubeliais
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- 3 svogūnai, supjaustyti
- 3 šaukštai saldžiosios paprikos miltelių
- 2 skiltelės česnako, supjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 raudona paprika, supjaustyta
- 1 žalioji paprika, supjaustyta
- 4 puodeliai (1 l) kiaulienos sultinio
- 450 g jautienos, supjaustytos kubeliais
- 110 g morkų, supjaustytų
- 110 g ridikėlių, supjaustytų
- 55 g petražolių, kapotų
- 450 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 1 šaukštas paprikos miltelių
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 lauro lapai
- Druska, kad pridėtų skonį
- Čili milteliai papildomam skoniui
- Kmynų sėklos papildomam skoniui
Vengrų guliašas su veršiena
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- 900 gramų veršienos troškinio
- 1 didelis baltas svogūnas, supjaustytas
- 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustytų
- 180 ml pomidorų padažo
- 2 šaukštai Vorčesterio padažo
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 2 šaukšteliai druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai vengriškos paprikos miltelių
- 1/2 šaukštelio sausų garstyčių
- 1/8 šaukštelio raudonųjų Kajeno pipirų
- 1 3/4 puodelio (420 ml) vandens
- 2 šaukštų miltų
- Virti makaronai
Žingsnis
1 būdas iš 3: Vengrijos guliašo gaminimas su jautiena
Žingsnis 1. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus
Leiskite aliejui minutę įkaisti.
Žingsnis 2. Į aliejų įpilkite vieną smulkintą svogūną
Skrudinkite svogūnus iki rudos spalvos. Po to išjunkite ugnį.
Žingsnis 3. Į svogūnus įpilkite šaukštą paprikos miltelių
Maišykite, kad ingredientai susimaišytų.
4 žingsnis. Į puodą įpilkite 450 gramų kubeliais supjaustytos jautienos, vieną žiupsnelį druskos ir 3 šaukštus vandens
Dar kartą išmaišykite, kad ingredientai susimaišytų.
Žingsnis 5. Vėl įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies
Dar kartą išmaišykite ingredientus.
Žingsnis 6. Virkite mišinį, kol susidarys tiršta, bet padažo konsistencija
Būtinai stebėkite ruošiamus ingredientus ir nuolat juos maišykite. Jei mišinys nėra pakankamai padažytas, galite įpilti šiek tiek vandens, tačiau įsitikinkite, kad vienu metu įpilate tik šiek tiek vandens. Prieš pereidami prie kito žingsnio, palaukite, kol mėsa suminkštės. Ši procedūra užtruks 6–8 minutes.
Žingsnis 7. Į mišinį įpilkite 110 g ridikėlių, 110 g morkų ir šiek tiek vandens
Kuo daugiau pripilsite vandens, tuo plonesnis bus guliašas, todėl viskas priklauso nuo jūsų skonio.
Žingsnis 8. Įpilkite kmynų sėklų ir čili miltelių, kad suteiktumėte papildomo skonio
Žingsnis 9. Į mišinį įpilkite 2 lauro lapus
Leiskite mišiniui virti, kol mėsa bus beveik paruošta.
Žingsnis 10. Į mišinį įpilkite 450 g kubeliais pjaustytų bulvių
Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virkite, kol mėsa suminkštės, o bulvės ir daržovės iškeps. Šis procesas užtruks maždaug 20 minučių.
Žingsnis 11. Patiekite
Mėgaukitės šiuo skaniu patiekalu kaip pagrindiniu patiekalu.
2 metodas iš 3: Vengrijos guliašas su kiauliena
1 žingsnis. Storame ir giliame puode įkaitinkite 30 ml alyvuogių aliejaus
Galite naudoti olandišką orkaitę ar kitą gilią, storą keptuvę.
Žingsnis 2. Vienu metu kepkite 450 g kiaulienos
Padalinkite kiaulieną į tris grupes ir išimkite kiekvieną virtos kiaulienos partiją, kai ji paruduos. Kiaulienos nereikia kruopščiai virti - jums tiesiog reikia virti, kol kiaulienos išorė paruduos.
Žingsnis 3. Puode įkaitinkite 30 ml alyvuogių aliejaus, 3 supjaustytus svogūnus ir 3 arbatinius šaukštelius saldžiosios paprikos miltelių
Kepdami 5 minutes įmaišykite svogūnus.
Žingsnis 4. Į puodą įpilkite 2 susmulkintas česnako skilteles ir 1 arbatinį šaukštelį kmynų sėklų
5 žingsnis. Į puodą įpilkite 2 šaukštus obuolių acto ir 2 šaukštus pomidorų pastos
Kepkite ingredientus 1 minutę, nuolat maišydami.
Žingsnis 6. Į puodą sudėkite kiaulieną, 1/2 šaukštelio druskos, 1 smulkintą raudonąją papriką ir 1 smulkintą žaliąją papriką
7 žingsnis. Į mišinį įpilkite 4 puodelius (1 l) kiaulienos sultinio
Mėsa turi būti panardinta į sultinį. Jei mėsa nėra panardinta, įpilkite pusę puodelio vandens ir išmaišykite, kad sultinys ir vanduo susimaišytų. Jei mėsa vis dar nėra panardinta, įpilkite dar pusę stiklinės vandens. Būkite atsargūs, kad nepridėtumėte per daug vandens, kitaip troškinys taps per skystas.
Žingsnis 8. Leiskite mišiniui užvirti
Žingsnis 9. Leiskite mišiniui užvirti pusantros valandos
Uždenkite puodą ir leiskite jam šiek tiek užvirti. Retkarčiais pamaišykite, kol mėsa bus minkšta ir minkšta. Jei norite, kad troškinyje būtų mažiau padažo, kepimo viduryje atidarykite dangtį.
Žingsnis 10. Patiekite
Patiekite šį skanų vengrų guliašą tik su kiauliena arba su ryžiais ir kopūstais arba pakepintais žiediniais kopūstais.
3 iš 3 metodas: vengrų guliašas su veršiena
Žingsnis 1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 60 ml alyvuogių aliejaus
2 žingsnis. Į keptuvę įpilkite 900 g veršienos troškinio, 1 supjaustytą baltąjį svogūną ir 1 smulkiai supjaustytą česnako skiltelę
Veršienos troškinys turi būti supjaustytas į 1 colio (2,5 cm) gabalus.
Žingsnis 3. Virkite ingredientus
Kepkite visus ingredientus, kol mėsa paruduos, o svogūnai suminkštės.
Žingsnis 4. Į mišinį įpilkite ingredientų
Įpilkite 3/4 puodelio (180 ml) pomidorų padažo, 2 šaukštus Vorčesterio padažo, 1 šaukštą rudojo cukraus, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 2 arbatinius šaukštelius vengrų paprikos miltų, 1/2 šaukštelio džiovintų garstyčių, 1/8 šaukštelio raudonųjų kajeno pipirų ir 375 ml paprasto vandens į mišinį.
Žingsnis 5. Uždenkite ir leiskite užvirti valandą
Priklausomai nuo to, kada mėsa yra minkšta, galite leisti jai virti trumpiau ar ilgiau.
Žingsnis 6. Į mėsos mišinį įpilkite 2 šaukštus miltų ir 1/4 puodelio vandens (60 ml)
Įmaišykite miltus ir vandenį, tada įpilkite į mišinį.
Žingsnis 7. Mišinį pašildykite iki virimo
Nuolat maišykite.
Žingsnis 8. Patiekite
Patiekite vengrų guliašą su veršiena su virtais makaronais.
Patarimai
- Įpilkite 2 puodelius (500 ml) vandens.
- Iškočiokite tešlą iki maždaug 1/2 colio (1,25 cm) storio.
- Karį įkaitinkite iki nedidelės virimo temperatūros.
- Maišymo dubenyje šakute išplakite vieną kiaušinį.
- Įberkite žiupsnelį druskos.
- Sumaišykite tiek universalių miltų, kad susidarytų kieta, bet lanksti tešla.
- Taip pat galite patiekti guliašą su miltiniais kukuliais (vengrų kalba vadinama csipetke, vokiečių ir austrų kalbomis - spätzle).
- Maišykite tešlą mediniu šaukštu iki vientisos masės.
- Iškirpkite išilgai tešlą, kurios plotis yra 1,25 cm
- Suspauskite mažus gabalėlius (maždaug žirnio dydžio) ir sumalkite abiem delnais.
- Į karį suberkite miltų rutuliukus
- Kai koldūnai išplaukia, leiskite jiems virti 5 minutes.
