Ar kada pagalvojote, ar bulves prieš jas apdorojant reikia nulupti, ar ne? Tiesą sakant, bulvės ne visada turi būti nuluptos, o vienas iš lemiančių veiksnių yra jūsų gaminamo maisto rūšis. Visų pirma, kai kurių rūšių bulvių maisto produktai yra minkštos tekstūros, todėl jiems reikia nuluptų bulvių, ypač todėl, kad bulvių lukštai gali paversti maisto tekstūrą traškesne. Nors nuspręsti nulupti ar nenulupti bulvių yra visiškai jūsų, niekada neskauda perskaityti šiuos patarimus, kad galėtumėte priimti labiau pagrįstą sprendimą.
Žingsnis
1 būdas iš 2: bulvių odelių konservavimas
Žingsnis 1. Išsaugokite ekologiškai išaugintas bulvių odas, kad maksimaliai padidėtų organizmo maistinių medžiagų suvartojimas
Kadangi bulvės yra viena iš kultūrų, kurios dažniausiai veikiamos pesticidais, turėtumėte pirkti ekologiškai išaugintas bulves, jei nenorite nulupti odelės.
- Bulvių odoje iš tikrųjų yra daugiau geležies nei minkštime. Be to, bulvių odose taip pat yra daug skaidulų, B grupės vitaminų ir vitamino C, žinote!
- Tačiau nuolat šveiskite bulvių paviršių po tekančiu vandeniu iš čiaupo, kad pašalintumėte visas prilipusias bakterijas.
2 žingsnis. Nulupkite bulvių, kuriose yra mažai krakmolo, pvz., Vaškinių bulvių ar naujų bulvių
Vaškinės bulvių veislės, tokios kaip geltonos arba raudonos bulvės, paprastai turi plonesnį odos sluoksnį ir sodresnį skonį. Visų pirma, mažos vaškinės bulvės yra labai skanaus skonio ir, žinoma, jas sunku nulupti dėl labai mažo dydžio. Todėl nereikia skusti bulvių su šia rūšimi, ypač todėl, kad bulvių lukštai vėliau nepažeis patiekalo tekstūros ar skonio.
Bulvės su mažu krakmolo kiekiu (naujos bulvės) suteiks geriausią skonį, jei jos bus apdorotos paprastu būdu. Pavyzdžiui, jums reikia tik kepti mažas bulves arba garuose, kad išlaikytumėte natūralų skonį
Žingsnis 3. Jei norite sutaupyti kepimo laiko, nenulupkite bulvių
Jei turite pagaminti didelę partiją bulvių patiekalų, jų lupimas po vieną, žinoma, užims jūsų brangų laiką. Todėl rinkitės mažai krakmolo turinčias bulvių veisles, kad prieš apdorodami bulves, jas reikia tik gerai nuplauti, o ne nulupti. Po to bulves išvirkite taip, kaip norite, nenulupdami odelės!
Tačiau prieš apdorodami bulves vis tiek pašalinkite visas dėmeles ar nešvarumus nedideliu virtuviniu peiliu
Žingsnis 4. Nulupkite bulvių, kad gautumėte tradicinį dubenį skaidrios sriubos ar kreminės bulvių sriubos
Bulvių sriuba, tiek skaidri, tiek tiršta, tiek kreminė, iš tikrųjų suteiks tradiciškesnį ir namiškesnį įspūdį, jei ji pagaminta iš neluptų bulvių. Tačiau, kad bulves būtų lengviau kramtyti, pabandykite jas supjaustyti kubeliais, kurių storis ne didesnis kaip 2,5 cm.
Jei aukščiau pateiktiems patiekalams gaminti norite naudoti „Russet“bulves, kuriose yra pakankamai didelis krakmolo kiekis, nepamirškite jų supjaustyti smulkiais gabalėliais, kad vėliau bulves būtų lengviau ir patogiau kramtyti
5 žingsnis. Nenulupkite bulvių, jei norite sotesnės lėkštės
Jei norite sotesnio gratino, keptos bulvės, bulvių košės ar gruzdintų bulvyčių, prieš kepdami bulvės nenulupkite. Be to, patiekalas atrodys tradiciškesnis ir patiekiamas „naminio“skonio.
Kadangi odelė nenulupta, bulves reikia virti, kol jos visiškai išvirs ir suminkštės, kad odelę nebūtų sunku sukramtyti
Patarimas:
Jei bulvės bus iškeptos, nereikia nulupti odelės, kad gautumėte geriausią tekstūros patiekalą.
2 metodas iš 2: bulvių odos nulupimas
1 žingsnis. Nulupkite bulves, kuriose yra daug krakmolo
Jei norite išvirti, iškepti ar sutrinti bulves, kuriose yra daug krakmolo, pavyzdžiui, rausvas ar baltas bulves, geriausia pirmiausia nulupti storą odelę. Verdant bulvių odelę sunku suminkštinti, kad kramtant, žinoma, tekstūra atrodytų kieta ir ne tokia skani valgyti.
Patarimas:
Jei bulvėse yra mažai krakmolo, bet paviršius yra labai nešvarus ar dėmėtas, patartina sutaupyti laiko nulupant odą, o ne šveičiant paviršių ir pašalinant nudažytas vietas.
Žingsnis 2. Nulupkite tradiciškai auginamas bulves, kad pašalintumėte ant paviršiaus prilipusią pesticidų perteklių
Jei nerimaujate dėl galimybės nuryti pesticidus, nepamirškite nulupti bulvių prieš jas apdorodami arba nusipirkite ekologiškai užaugintų bulvių.
Atminkite, kad bulves prieš lupant vis tiek reikia gerai nuplauti
Žingsnis 3. Nulupkite perdirbamas bulves į minkštą ir švelnios tekstūros indą
Norint pagaminti dubenį labai minkštų bulvių košės, žinoma, prieš trinant bulves pirmiausia reikia nulupti. Be to, jei jums labiau patinka keptos bulvės, kurios yra traškios iš išorės ir labai minkštos iš vidaus, pavyzdžiui, grotelės, prieš kepant bulves taip pat reikia nulupti.
Jei ketinate jį perdirbti į šaltas salotas, bulves nulupkite, kad verdant odelė neatsiskirtų nuo minkštimo
Žingsnis 4. Nulupkite bulvių, kurias norite perdirbti į sriubą ar tyrę, odelę
Nors bulvių lukštai gali praturtinti sriubos tekstūrą, nepamirškite jos nulupti, jei norite valgyti minkštos ir lygios tekstūros sriubą. Pavyzdžiui, bulves reikia nulupti, jei norima iš jų pagaminti tipišką prancūzišką kreminę sriubą, kuri yra tiršta, bet kreminės tekstūros, pavyzdžiui, višiso ar biskvito.
Jei sriuba bus patiekiama išrankiems žmonėms, pirmiausia pabandykite ją perdirbti iki tyrės. Labiausiai tikėtina, kad jie pirmenybę teikia vientisos, kreminės konsistencijos bulvėms, o ne visoms
Žingsnis 5. Nulupkite bulves, kurių paviršius nėra lygus arba spalva pradeda atrodyti žalsva
Deja, bulvės gali būti kartaus skonio ir šiek tiek toksiškos, jei pasidaro žalios spalvos. Ypač ši būklė gali atsirasti, jei bulvės per ilgai veikiamos šviesos ir dar yra valgomos, prieš gaminant žalsvą bulvių odelę reikia nulupti.
Jei bulves valgys vaikai, nenaudokite žalių veislių, juolab kad vaikai yra labiau linkę apsinuodyti maistu valgydami žalias bulves
Patarimai
- Jei norite gaminti bulvių patiekalus artimiausiems žmonėms, apsvarstykite ir jų pageidavimus. Pavyzdžiui, jei dauguma jūsų draugų ar giminaičių renkasi tradiciškai atrodančias bulvių salotas, bulvių nulupti nereikia.
- Kad ir ką pasirinktumėte, nepamirškite prieš apdorodami bulvių paviršių išvalyti nuo nešvarumų ir nešvarumų.
