Citrinų sulčių spaudimas yra smagus užsiėmimas. Nors tai lengva, išspaudus aštuntąją citriną, galite susimąstyti, ar jos gaminamas limonadas vertas pastangų. Sužinokite, kaip išvengti citrinos išspaudimo ir iš kiekvieno vaisiaus išgauti kuo daugiau citrinos sulčių, ir pamirškite savo rūpesčius!
Žingsnis
1 dalis iš 2: pasirinkimas, kaip išspausti citriną
Žingsnis 1. Supjaustykite citrinas vienodo ilgio
Citriną supjaustykite į dvi lygias dalis. Tokiu būdu oda bus elastingesnė ir lengviau išspausta.
Jei turite žnyplių formos oranžinį spaustuką, perpjaukite citriną, kad būtų lengviau įkišti
Žingsnis 2. Padėkite sietelį virš dubens
Šis sietelis sugriebs citrinos sėklas ir minkštimą, o citrinos sultis pateks į dubenį.
Žingsnis 3. Žnyplėmis išspauskite citriną
Įdėkite citrinos skiltelę tarp žnyplių, šalia dantų, tada paspauskite. Šį metodą lengva ir greitai atlikti be specialių virtuvės įrankių.
Žingsnis 4. Šaukštu ar šakute pašalinkite citrinos sultis
Šis metodas reikalauja dažniau naudojamų įrankių. Viena ranka suimkite pusę citrinos, nukreipdami citriną žemyn, kad neišsilietumėte sulčių ant veido. Į vaisių minkštimą įkiškite šakutę ar šaukštą ir susukite aplink citrinos skiltelę. Pakartokite, kol liks tik nedidelis kiekis citrinos minkštimo.
- Šakutė leidžia semti paskutinę citrinos minkštimo dalį, suteikiant jai daugiau citrinos sulčių. Tačiau, jei turite išspausti daug citrinų, šaukštas yra greitesnis pasirinkimas.
- Jei į patiekalą reikia įpilti tik kelis lašus citrinos sulčių, tiesiog įkiškite šakutę į visą citriną ir išspauskite. Citrinų likučius vis tiek galima naudoti ilgiau, nei jei jie būtų perpjauti per pusę.
Žingsnis 5. Naudokite rankinį apelsinų spaustuką
Šis gana nebrangus įrankis gali šiek tiek pagreitinti jūsų darbą, tačiau jis tampa šiek tiek nepatogus. Pirkite įrankius, pagamintus iš medžio, plastiko arba porceliano, padengto aliuminiu, nes metalas rūdys, kai bus veikiamas citrinos rūgšties. Šis įrankis yra trijų variantų:
- Rankų sulčiaspaudė galima uždėti ant dubenėlio, nukreipus tašką į viršų. Citriną išspauskite per pusę ir keletą kartų pasukite aplink smailų spaustuko galą. Suspauskite iki vaisių odelės krašto, kad pašalintumėte visas sultis.
- Šlifuoklis yra citrusinių vaisių spaustukas su smailiu galu su rankena. Vienoje rankoje laikykite citrinos pusę ir pasukite spaustuką aplink citriną.
- Wringer šarnyrinis spaustukas yra greičiausias variantas, tačiau veikia tik su citrinomis, kurias galima į jį įdaryti. Nupjaukite išsikišusią citrinos pusę, jei tokia yra, tada įdėkite ją į įrankį veidu žemyn. Padėkite jį ant dubenėlio ir prispauskite dvi lazdeles, kad suspaustumėte citriną ir apverstumėte.
Žingsnis 6. Įsigykite elektroninį citrusinių vaisių spaustuką, kad išspaustumėte daug citrinos sulčių
Įprastos sulčiaspaudės į sultis perneš karštą minkštimo skonį, o net metaliniai ašmenys laikui bėgant rūdys. Norėdami gauti geresnių rezultatų, įsigykite specialų elektroninį apelsinų spaudiklį.
- Jei naudojate įprastą sulčiaspaudę, pirmiausia nulupkite citrinos žievelę arba gerai nuplaukite, kad pašalintumėte pesticidų likučius.
- Daugelis ekspertų sutinka, kad rankomis spaustos citrinos sultys yra geresnio skonio, galbūt dėl to, kad elektroninė mašina nuplėšia per daug citrinos membranos arba nesugeba iš odos pašalinti kvapiųjų aliejų.
2 dalis iš 2: Maksimalus derlius ir citrinos išspaudimo greitis
Žingsnis 1. Pasirinkite sultingą citriną
Mažesnėse citrinose yra daugiau sulčių. Taigi, rinkitės tokias citrinas, kai perkate pagal kilogramą, arba kai turite išspausti daug citrinų. Venkite citrinų su šiurkščia oda, nes jos gali būti senos, susitraukusios ir sumažėjusios sultys.
- Pirkdami pasiimkite dvi natūralaus dydžio citrinas. Palyginkite svorius, laikydami juos rankose. Sunkesnėse citrinose yra daugiau sulčių.
- „Meyer“citrinos yra labiausiai sultingos veislės, tačiau kai kurie pardavėjai gali pasiūlyti „Fino“, „Primofiori“ar „Lapithkiotiki“citrinų, kurių gimtinė yra Viduržemio jūra. Citrinų veislės, kuriose nėra daug vaisių sulčių, yra „Femminello“, „Interdonato“ir „Verna“.
Žingsnis 2. Citrinas laikykite šaldiklyje
Kai augalas užšąla, vandens kiekis virs ledo kristalais ir sunaikins ląstelių sienas. Atšildžius mikrobangų krosnelėje arba 15 minučių mirkant vandenyje, visas ląstelių sienelėse susikaupęs skystis išeis ir pridės tūrio prie citrinos sulčių.
Prieš užšaldydami, citrinas nuplaukite ir išdžiovinkite hermetiškame inde. Šviežios citrinos gali išlaikyti savo kokybę šaldiklyje mažiausiai 4 savaites
Žingsnis 3. Prieš pjaustydami citrinas pašildykite mikrobangų krosnelėje
Šiltas citrinas lengviau išspausti, o kai kurie sako, kad išleidžia daugiau sulčių. Įkaitinkite citrinas mikrobangų krosnelėje 10–20 sekundžių arba dar kelias sekundes, jei užšaldysite, kol jos taps minkštos ir šiltos. Šis kaitinimas suminkštins ingredientus, kurie sulaiko citrinos sultis, todėl bus lengviau pašalinti.
- Šis metodas geriausiai tinka senesnėms citrinoms arba storos odos citrinoms.
- Ženklas, kad jis šildo per ilgai, yra tai, kad citrina garuoja, nes dalis viduje esančių sulčių verda.
Patarimai
- Daugelis barmenų renkasi citrusinių vaisių skonį, kuris keletą valandų buvo laikomas šaldytuve (tai patvirtina ir skonio testai užrištomis akimis). Deja, citrinų sulčių skonis po kelių dienų laikymo greitai tampa kartokas, galbūt dėl tos pačios cheminės reakcijos, dėl kurios jos tampa dar skanesnės!
- Daugelis žmonių išspaudžia citrinas, ridendami jas ant kieto paviršiaus. Tai šiek tiek suminkštins citriną, tačiau neturės tokio poveikio mikrobangų krosnelėje. Šis metodas taip pat nėra geras, jei ketinate naudoti citrinos žievelę, nes jis gali sugadinti dalį kvapiojo aliejaus.
- Jei jūsų citrina stora oda ir turi mažai sulčių, patikrinkite dirvą maistinių medžiagų testeriu. Priežastis gali būti ta, kad azoto yra per daug arba fosforo yra per mažai.
- Įdėkite šaltas citrinas į karštą vandenį 20 minučių. Kai nebebus šalta, iš jo bus išleista daugiau sulčių, nes jos nebeužšaldytos.
