Maistas ir pramogos 2024, Lapkritis

Nors patiekalų, pagamintų iš kiaulienos kojų, galima rasti įvairiose kultūrose, faktiniai kiekvieno regiono apdorojimo metodai labai skiriasi. Tačiau kadangi kiaulienos pjaustytuve yra daug jungiamojo audinio ir stora oda, pagal visus receptus paprastai reikės naudoti lėtos viryklės metodą ant silpnos ugnies, kad būtų minkštesnė tekstūra.

Klubo kepsnys paimtas iš galinės karvės kojos, todėl jis yra gana liesas ir paprastai gana kietas. Dėl šios priežasties klubo kepsnys yra vienas iš pigesnių mėsos gabalų, tačiau jį galima perdirbti, kad įgautų sodresnį skonį, jei jis tinkamai paruoštas.

Ar kada nors žiūrėjote televizijos serialą „Filadelfijoje visada saulėta“ir jums tai patiko? Jei taip, tikėtina, kad žinote mėgstamiausią vieno iš personažų, vardu Charlie Kelly, maistą - kepsnio gabalėlį, kuris „labai gerai“išverdamas puode su pienu ir patiekiamas su želė pupelėmis.

Jei norite švelnaus ar saldaus skonio kiaulienos kepsnio, kepkite ant vidutinės ugnies. Idealios kiaulienos dalys, kurias reikia perdirbti į keptą kiaulieną, yra nugarinė, mentė, gilus maišas ir vainiko kepsnys (šonkauliai apdorojami ir patiekiami karūnos pavidalu).

Kai diena šalta, jūs tikrai norite daug maisto ir šilto. Garuojantis dubuo su sūdyta jautiena ir virtomis daržovėmis gali sušildyti jūsų dieną. Sūdyta jautiena yra pagrindinė mėsa, kurią galima maišyti su bet kokiais norimais ingredientais, pavyzdžiui, kopūstai, ridikai, svogūnai ir bulvės.

Jautienos paprikos pyragas yra lengvai maišomas patiekalas, susidedantis iš maltos jautienos ir aitriosios paprikos. Daugelyje receptų taip pat dedama svogūnų ir pomidorų, o šį patiekalą galite pasigaminti su padažu arba be jo. Štai kaip padaryti paprastą šio patiekalo variantą.

Virti dešrainiai yra lengvas ir greitas būdas skaniai pavakarieniauti. Tereikia puodo su vandeniu ir dešrelių dešrelių. Galite pridėti skonio pagardindami vandenį arba pakepinkite virtą dešrainį. Užbaikite procesą, uždėdami virtą dešrainį į bandelės vidų ir pridėdami mėgstamo skonio stipriklio.

Virimas yra paprasta technika, leidžianti kietus, nebrangius mėsos gabalus paversti minkštais ir skaniais patiekalais. Virimas, prancūzų ištobulintas ir amerikietiško termino „puodo kepsnys“sinonimas, susideda iš ilgai keptos keptos mėsos orkaitėje, keletą valandų panardinant ją į turtingą padažą.

Triušienos mėsa turi daug mažiau riebalų nei jautiena, kiauliena ir vištiena, taip pat gali būti geras baltymų šaltinis. Yra keletas būdų, kaip galite kepti triušienos mėsą, ir čia pateiksime keletą gerų triušienos mėsos gaminimo pasiūlymų, jei niekada anksčiau nesate ruošę šio patiekalo.

Smulkinta kiauliena iš tikrųjų yra pietų specialybė JAV, tačiau tai yra įprastas patiekalas, kurį gamina restoranų virėjai ir namų virėjai visoje Amerikoje. Dauguma smulkintų kiaulienos receptų nereikalauja geriausios kiaulienos. Todėl šis patiekalas gali naudoti pigią mėsą ir tinka patiekti daug žmonių.

Sausi prieskoniai - tai druskos, pipirų, cukraus, žolelių ir prieskonių mišinys, naudojamas mėsai pagardinti. Skirtingai nuo marinato proceso, sausi prieskoniai ant grotelių mėsos išorėje sudarys skanią plutą. Jei turite sausų prieskonių receptą arba pasigaminote patys, išlyginkite jį ant kepsnio, pasirinkdami storą mėsos gabalėlį ir rankomis švelniai įtrindami marinatą ant mėsos, kad sukurtumėte skanų patiekalą, kuriuo galėsite mėgautis su draugais ir šeima.

Priešingai populiariam įsitikinimui, terminas „Londono broil“iš tikrųjų reiškia kepimo būdą, o ne mėsos rūšį. Paruošti „London Broil“reiškia marinuoti kietą jautienos gabalėlį (paprastai šoną arba viršutinį apvalų) prieš kepant orkaitėje ant didelės ugnies.

Jei jums patinka traški, sausa šoninė, jums bus malonu žinoti, kad yra greitas būdas iškepti šoninę, nesukeliant riebios netvarkos. Tiesiog pasirūpinkite, kad iškeptumėte pakankamai lašinių, nes norėsite sugrįžti daugiau! Žingsnis 1 iš 2 metodas:

Kai norite rūkyti ar virti tuos gardžius krūtinukus ar krūtinėlę, gali būti sunku supjaustyti dideles skilteles. Nesijaudinkite, pagrindinė taisyklė, kurios reikia nepamiršti, yra tai, kad mėsą reikia supjaustyti prieš grūdus, kai ji iškeps, kad mėsa būtų minkšta.

Kokybiška sūdyta jautiena yra žydų, airių ir Karibų virtuvės patiekalų dalis. Mėsa konservuojama druska, paprastai vadinama kukurūzais, ir po to keletą valandų virinama ant silpnos ugnies. Kadangi jautiena su sūriu pagaminta iš kietos krūtinės dalies, ji turi būti supjaustyta plonais griežinėliais, kad ji taptų minkšta.

Keturkampiai („Chuck Roast“) yra stori jautienos gabalai iš jautienos peties. Ši skani, sodraus skonio mėsa plačiai naudojama klasikiniuose naminiuose patiekaluose. Paruoškite, pagardinkite ir kepkite mėsą iki rudos spalvos ant viryklės, kad gautumėte minkštą ir sultingą patiekalą.

„Bakon“yra skanus užkandis ir yra puikus garnyras. Šaldytą šoninę reikia ilgai atšildyti šaldytuve. Taigi, išbandykite alternatyvų metodą, kad jį greičiau atšildytumėte. Atšildymui galite naudoti mikrobangų krosnelę arba mirkyti lašinius. Šie metodai gali atšildyti 0,45 kg šaldytų lašinių per mažiau nei valandą.

Kiaulienos nugarinė, dar vadinama kiaulienos nugarine, yra mėsos gabalas, paimtas iš kiaulienos šonkaulio. Mažos nugarinės iškepa palyginti greitai ir jas galima kepti ant grotelių arba orkaitėje. Atraskite geriausią būdą virti kiaulienos nugarinę.

Mėgstate valgyti aukščiausios kokybės mėsą, bet dažnai apgailestaujate dėl labai brangios kainos? Žinoma, vienas iš sprendimų yra pirkti žemesnės kokybės mėsos gabalus. Deja, prastos kokybės mėsa nėra lengvai minkšta ir per greitai iškepusi nėra skonio.

Kiaulienos mentė (taip pat žinoma kaip „Bostono užpakalis“arba „Kiaulienos užpakalis“) yra mėsos pjūvis iš viršutinės kiaulės priekinės kojos dalies. Paprastai kiaulienos mentės virimo metodas naudoja lėtą, dalinį metodą, kad mėsa taptų minkšta, sultinga ir nuluptų.

Antis yra stipresnio, sodresnio skonio nei kitos paukštienos, nes anties mėsoje yra daugiau aliejaus. Antis dažnai patiekiama ypatingoms progoms, tačiau ją paruošti yra gana paprasta ir tai yra universalus įvairių skonių ingredientas. Perskaitykite instrukcijas, kaip išsirinkti ančių mėsą ir iškepti visą antį, kepkite anties krūtinėlę keptuvėje (kepkite maistą, pvz.

Ar kada nors girdėjote apie kiaulienos nugarinę, vadinamą kiaulienos nugarine? Tiesą sakant, kiaulienos nugarinė yra labai švelnus ir mažai riebalų turintis mėsos gabalas. Jei visą šį laiką rinkoje dažniausiai parduodama kiaulienos nugarinė yra kiaulienos nugarinės kepsnys, iš tikrųjų taip pat galite rasti kiaulienos nugarinės kepsnio gabalėlių, kurie yra ne mažiau skanūs kepant, žinote!

„Bratwurst“- skani kiaulienos dešra, supakuota į natūralų apvalkalą - yra dūminis, pikantiškas ir skanus patiekalas, tačiau labai patrauklus. Bratwurst kilęs iš Vokietijos ir buvo populiarus visame pasaulyje. Perskaitykite instrukcijas, kaip pasigaminti skanų bratwurst.

Nors nėra neteisingo bratwurst virimo būdo, jį kepti orkaitėje yra lengviausia. Ši parinktis geriausia, jei negalite kepti lauke, nes oras nėra palankus. Iš orkaitės taip pat galima pasigaminti švelnių ir skanių „bratwurst“dešrelių. Nesvarbu, ar norite jį valgyti tiesiai, ar su duonos riekute, nesigailėsite išbandę žemiau pateiktą receptą!

Jei pažvelgsite į šaldytuvą ar šaldiklį arba patikrinsite pietų stalą įprastos dienos vakarienės metu, labiau tikėtina, kad meniu rasite kiaulieną be kaulų arba ji pasirodys jūsų pietų lėkštėje. Ruošdami kiaulienos kotletus, pirmiausia rinkitės kokybišką kiaulieną iš įprasto mėsininko, ūkininko ar maisto prekių parduotuvės.

Jei atsitiktinai rasite mėsos su nuolaida arba gausite daug vištienos, jautienos ar kitos mėsos, konservavimas yra puikus būdas ją išsaugoti daugelį metų. Konservavimas gali išlaikyti mėsos skonį geriau nei šaldymas, nes po tam tikro laiko šaldiklyje mėsos skonis ir kvapas gali tapti nemalonūs.

Rūkymas yra tradicinis mėsos konservavimo būdas. Nors dabar turime geresnių būdų, kaip išlaikyti mėsą šviežią, rūkymo populiarumas niekada nemirė. Rūkymas yra puikus būdas išryškinti gilų, sodrų krūtinėlės, šonkaulių ir kitų mėsos gabalų skonį, kuris rūkant skaniausias, kol mėsa atsiskiria nuo kaulų.

Vienas jautienos, šonkaulių akies kepsnys ar šonkaulių akių kepsnys visada garantuoja, kad labiausiai atsidavęs mėsėdžių mėsos mėgėjas bus patenkintas. Šis greitas ir paprastas metodas parodys, kaip padaryti geriausią kepsnį. Ingridientai 10 g (300 g) šonkaulių akių kepsnys 1/4 puodelio (60 ml) alyvuogių aliejaus Druska ir pipirai pagal skonį Žingsnis 1 iš 2 metodas:

Jaučio uodega gali atrodyti ne tokia skani, tačiau jaučio uodegos gabalėlyje yra riebalų, raumenų ir želatinos. Jei jaučio uodega virinama lėtai ant silpnos ugnies, ji pavirsta į burnoje tirpstantį patiekalą. Jaučių uodegą galite troškinti ant silpnos ugnies ant viryklės su daugybe žemės riešutų sviesto ir prieskonių arba kepti orkaitėje su raudonu vynu ir šviežiomis žolelėmis.

Jei nerimaujate, kad kalakutiena yra sausa ir kieta, prieš kepdami ją pasūdykite. Iš daržovių sultinio, prieskonių ir druskos pasigaminkite skoningą marinatą. Atšildytą kalakutą pamirkykite pasūdytame mišinyje su ledo vandeniu, tada leiskite jam atvėsti 8–16 valandų.

Jautienos nugarėlė yra mėgstamiausias mėsos pasirinkimas, turintis gana skanų skonį ir lengvai paruošiamas. Naudojant mažą ugnį ir lėtai verdant, yra du būdai, kaip gerai paruošti jautieną. Taip pat galite pridėti įvairių skonių pagal pasirinktus prieskonius ir padažus.

Anglų kalba kiauliena yra kiaulių kilmės mėsos terminas. Nors žodis kiauliena taip pat gali reikšti marinuotą, rūkytą ar sūdytą mėsą, šis straipsnis bus skirtas tik šviežiai kiaulienai. Kiaulieną galima valgyti ir paruošti įvairiais būdais: konservuoti chemiškai, rūkyti, kepti ant grotelių, kepti, troškinti garuose, troškinti, virti, kepti ir troškinti.

Ar jums patinka skanus ir švelnus „Philly“sūrio pyragas? Arba skanus ir aštrus fajitas? Rinkitės kepsnį su sijonu, kuris yra nebrangus, universalus jautienos gabalas, kuris puikiai dera su bet kokiais mėgstamais kepsnių patiekalais. Sijono kepsnys yra labai skanus kepant ant grotelių ar kepant.

Marinuotas kumpis mėsai suteikia daugiau skonio, spalvos ir aromato. Pagrindiniai marinavimo ingredientai yra druska ir cukrus, po to - salietras, kuris yra konservantas iš kalio nitrato, naudojamo mėsai marinuoti ir marinuoti. Kiti prieskoniai, kuriuos galite naudoti kumpiui marinuoti, yra juodieji ir raudonieji pipirai bei gvazdikėliai.

Yra daug būdų, kaip virti lašinius, tačiau kepti yra vienas iš labiausiai paplitusių klasikinių būdų. Skanūs lašiniai valgomi su kiaušiniais, blynais ar įvairiais kitais pusryčių meniu. Jūs netgi galite juos sutraiškyti ir pabarstyti ant salotų.

Maisto gaminimas ant viryklės ir kiauliena puikiai dera. Kepant kiaulieną ant viryklės, mėsoje gali būti daugiau drėgmės, ir tai galima padaryti keliais būdais. Štai keletas būdų, kuriuos verta išbandyti. Ingridientai Maišant kepta kiauliena 4 porcijoms 4 gabaliukai kiaulienos 1 šaukštas sviesto arba alyvuogių aliejaus 1/2 šaukštelio druskos 1/4 šaukštelio česnako arba svogūnų miltelių 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų miltelių 1 šaukštelis sausų žolelių (p

Puikiai išvirti dešras kartais būna gana sunku. Padaryti dešreles traškias ir aukso rudas su virtu įdaru skamba neįmanoma. Laimei, yra daug būdų, kaip vakarienei iškepti skanių dešrelių su traškia odele ir pikantišku vidumi. Nerekomenduojama virti šaldytų dešrų.

Konservavimas yra procesas, kuris buvo naudojamas nuo neatmenamų laikų, norint laikyti mėsą, kuri nebus suvartota iš karto arba bus suvartota vėliau po jos įsigijimo. Naudojant tik kelis ingredientus - druską, nitritą ir laiką - mėsa keičiasi:

Kiauliena greitai džiūsta, ypač kepama orkaitėje. Norėdami to išvengti, galite marinuoti mėsą arba aptepti džiūvėsėlių mišiniu. Taip pat turėtumėte vengti kiaulienos perkepimo. Žiūrėkite 1 veiksmą, kad sužinotumėte, kaip virti kiaulieną orkaitėje, ją sūdant arba padengiant duona, taip pat skrudinant arba kepant ant grotelių.

Kiauliena turi būti iškepta iki galo, kad ją valgantys žmonės nesirgtų. Apskritai visų rūšių kiauliena prieš vartojimą turi būti virta iki 63 ° C temperatūros. Maltą kiaulieną reikia išvirti net iki 71 ° C temperatūros. Mėsos termometras yra geriausia priemonė patiekalo temperatūrai matuoti.